Preservação método: banho de Água de conserva
Faz cerca de 4 litros de frascos
Quando o fim-de-verão recompensa encontra-se com o glorioso montes de tomates, vire-se para esse saboroso “nova” receita clássica. A adição de uma beterraba adiciona doçura extra e cor soberba. Receita extraída do novo livro Ball ® de conservas e conservas, publicado pela Oxmoor House (2016).
você vai precisar de
- 14 lb. tomates, corados e esquartejados
- 1 beterraba vermelha grande, descascada e cortada em cubos de 1⁄4 polegadas
- 1 colher de sopa. sal ou sal de aipo
- 2 colheres de chá. Ball® Ácido Cítrico ou 1⁄2 xícara de suco de limão engarrafado
- Ball® boiões de Vidro com tampas e bandas
- Opcional: Ball® freshTECH Elétrica Banho de Água Canner + Multicooker
Direções
- Núcleo de tomates e corte em quartos. Leve os tomates, qualquer suco acumulado e beterraba em cubos para ferver em um grande estoque de aço inoxidável ou esmaltado, mexendo sempre; reduza o fogo e cozinhe, descoberto, 15 minutos ou até que os vegetais estejam muito macios, mexendo sempre.
- pressione a mistura de tomate, em lotes, através de um moinho de alimentos, em uma tigela grande; descarte peles e sementes. Devolva o suco de tomate ao estoque. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que um termômetro Registre 190 ° F; retire do fogo. Misture sal e ácido cítrico ou suco de limão.
- coloque o suco quente em uma jarra quente, deixando espaço livre de 1 polegada. Remova as bolhas de ar. Limpe a borda do frasco. Tampa central no frasco. Aplicar banda, e ajustar a ponta do dedo-apertado. Coloque o frasco em uma jarra de água fervente. Repita até que todos os frascos estejam cheios.
- frascos de processo 40 minutos, ajustando para altitude. Desligue o fogo; retire a tampa e deixe os frascos repousarem 5 minutos. Retire os frascos e deixe esfriar.
*tomates muito maduros e cheios de suco podem ser usados aqui.