O Gelato de Chocolate é um dos sabores mais populares e amados do Gelato Italiano. É um gosto atemporal que agrada a todos, adultos e crianças.
para os amantes do chocolate não há gelato melhor, não só no verão, mas em qualquer época do ano, quando você está com vontade de algo verdadeiramente ganancioso!
por esse motivo, agora vamos mostrar como fazer a autêntica receita italiana de gelato de chocolate, feita com gemas de ovo e cacau em pó e chocolate amargo derretido.
Gelato de Chocolate é fácil de fazer em casa. Graças à sua consistência cremosa e sabor forte, combina muito bem com Gelato “alla Crema” ou com Fior di Latte Gelato: uma combinação perfeita!
o gelato de Chocolate se presta a muitas receitas e, com um pouco de imaginação, pode se tornar uma nova sobremesa toda vez que você quiser comer algo diferente. Se você adicionar algumas gotas de chocolate escuro, por exemplo, pode se tornar um gelato escuro extra para verdadeiros amantes de chocolate; ou mergulhado em café para um Affogato preto total!
quanto aos ingredientes, escolha o chocolate de acordo com o seu gosto, com base no quão amargo você prefere: selecione um produto com uma porcentagem mais ou menos alta de cacau. Sugerimos 70% de chocolate amargo.
agora vamos mostrar – lhe como fazer a melhor receita de gelato de chocolate em casa, com ou sem a sorveteira.
Ver também:
- Sorbet de Limão Receita
- Abóbora Semifreddo
- Torta Tenerina (italiano Chocolate Brownie Receita)
- Salame de Chocolate
- Como Fazer Chocolate Sorvete Receita em Casa
- Ingredientes
- utensílios de Cozinha e Equipamento que Você Precisa para Fazer de Chocolate, Sorvete
- instruções
- Como Fazer Chocolate Sorvete COM o Creme de Gelo Maker
- como fazer Gelato de Chocolate sem sorveteira
- Armazenamento
- variantes de Gelato de Chocolate
- receita de Gelato de chocolate sem ovo
- Gelato extra de Chocolate escuro
- Como Servir de Sorvete de Chocolate
- Decorações
Como Fazer Chocolate Sorvete Receita em Casa
COM o Ice Cream Maker:
- Tempo de Preparação: 1 H (cerca de meia-hora de resfriamento em geladeira + cerca de 30/40 min no ice cream maker)
- cozimento: 10 Min
- Yelds:6/8 pessoas que está a cerca de 750 g (5 medidas) de Chocolate Sorvete
SEM Ice Cream Maker:
- Tempo de Preparação:5 1/2 H (cerca de meia hora de resfriamento na geladeira + resfriamento no freezer por cerca de 5 H)
- tempo de cozimento: 10 Min
- Yelds:6/8 pessoas que está a cerca de 750 g (5 medidas) de Sorvete de Chocolate
Ingredientes
- 3 médio de gemas de ovo
- 150 g (3/4 de xícara) de açúcar granulado
- 250 ml (1 copo) de leite integral
- 250 ml (1 copo) de creme de leite
- 50 g (1/2 copo) de amargo, o cacau em pó
- 100 g (3,5 oz=2/3 xícara) de 70% de chocolate escuro
utensílios de Cozinha e Equipamento que Você Precisa para Fazer de Chocolate, Sorvete
A ferramenta mais útil para fazer o sorvete italiano é uma ice cream maker ou Gelatiera. Você pode encontrar diferentes tipos de fabricantes de Gelato, mas o melhor é aquele que tem um compressor que esfria enquanto mistura O Gelato. Recomendamos o fabricante automático de sorvetes Whynter.
esta Gelatiera é muito semelhante às profissionais. Na verdade, é um pouco mais caro do que os outros, mas com esta sorveteira seu gelato certamente sairá perfeito!
outros tipos de fabricantes de gelato, sem compressor, planejam manter o recipiente especial da máquina no freezer muitas horas antes do tempo para esfriar os ingredientes enquanto os misturam, mas sua autonomia é bastante curta. Recomendamos o iogurte congelado automático Cuisinart, sorvete e sorveteira que, em nossa opinião, é barato e prático.
se você quiser fazer gelato sem sorveteira, o resultado ainda é bom se você seguir bem nossa receita. Neste caso, é útil um recipiente de gelato. Você precisa disso em qualquer caso, mesmo que não coma imediatamente todo o gelato, mesmo que faça seu gelato de chocolate com a sorveteira.
Outros acessórios que você pode usar para servir seu gelato caseiro podem ser a ferramenta para fazer as colheres de gelato ou as colheres úteis para fazer sundaes de gelato. Finalmente os cones de waffle que as crianças (e adultos, por que não!) amo tanto!
instruções
então, antes de tudo, vamos mostrar como fazer Gelato de Chocolate com a sorveteira. Então, como nem todo mundo tem uma sorveteira, mas ainda quer tentar fazer gelato de chocolate em casa, mostraremos como fazer gelato sem uma sorveteira.
fazer gelato sem sorveteira leva mais tempo e mais paciência, mas seu gelato caseiro será tão bom quanto o comprado em uma Gelateria Italiana!
Como Fazer Chocolate Sorvete COM o Creme de Gelo Maker
Passo 1) Para preparar a mistura para chocolate, sorvete receita, comece por misturar o cacau e metade do açúcar em uma tigela. transfira para uma panela e adicione o leite frio. Misture com a ajuda de um batedor e coloque no fogo.
Passo 2) – mexa e continue a cozinhar por 5 minutos em fogo muito baixo. O leite não deve ferver. Pique o chocolate e adicione-o. Deixe derreter completamente, continuando a misturar e sempre certificando-se de que a mistura não ferva.
Etapa 3) – Enquanto isso, bata as gemas com metade do açúcar restante, até obter um fofo e creme macio.
Passo 4)-Adicione a mistura de leite e chocolate ao creme de ovo. Transfira para uma panela, continue mexendo com uma colher de pau e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. A mistura não deve atingir mais de 85 °C (185 F). Desta forma, os ovos são pasteurizados. Quando ficar mais espesso, está pronto.
Passo 5) – Retire do fogo e adicione o creme de leite frio. Mexa para misturar todos os ingredientes.
Passo 6) – Despeje a mistura de chocolate na sorveteira. Inicie a máquina seguindo as instruções do fabricante. Normalmente, você precisa deixar a sorveteira funcionar por cerca de 30/40 minutos.
Gelato de Chocolate está pronto!
como fazer Gelato de Chocolate sem sorveteira
se você não tem um fabricante de gelato, não se preocupe! Leva mais tempo (5 horas em vez de cerca de 40 minutos) e mais trabalho, mas o resultado ainda é excepcional! Vamos ver como fazer isso!
Passo 6/2) – Siga atentamente os passos acima, de 1 a 5, em seguida, despeje a mistura de chocolate em um gelato recipiente e coloque-o na geladeira. Deixe esfriar por cerca de 1/2 por hora.
em seguida, transfira no freezer e deixe por cerca de 5 horas. A cada 30 minutos você tem que quebrar a superfície congelada. Portanto, retire do freezer e misture por cerca de 30 segundos usando um batedor de mão ou um batedor elétrico em baixa velocidade.
esta etapa é necessária para não criar cristais de gelo no gelato e ter um resultado cremoso. Claro que este é um processo um pouco mais trabalhoso, mas vale a pena. No final, você certamente terá um fantástico gelato de Chocolate italiano autêntico!
Armazenamento
Faça gelato de Chocolate e coma-o imediatamente. Se você deixá-lo no freezer por muito tempo, formam-se cristais de gelo crocantes e seu gelato não é mais tão bom. Portanto, coma seu gelato de chocolate caseiro imediatamente ou mantenha-o no freezer e coma-o dentro de dois dias.
dica: se o seu gelato estiver muito duro e congelado, deixe descongelar na geladeira por 10-15 minutos antes de servir.
variantes de Gelato de Chocolate
vamos ver algumas variantes de gelato de chocolate:
receita de Gelato de chocolate sem ovo
se você preferir não usar ovos, não se preocupe, você ainda pode fazer um excelente gelato de chocolate caseiro sem ovos. É um pouco menos cremoso e macio, mas com certeza mais leve.
- então, coloque o cacau em pó sem açúcar e o açúcar em uma tigela.
- dissolva-os lentamente com o leite, usando um batedor e mexendo sempre.
- transfira para uma panela e adicione o creme de leite.
- misture com uma colher de pau e cozinhe em fogo baixo.
- Continue a misturar e, assim que a mistura começar a ferver, desligue o fogo e adicione o chocolate escuro, mantendo a mistura até derreter completamente.
- transfira para um recipiente de gelato ou sorveteira e siga a Etapa 6) com sorveteira ou etapa 6/2) sem sorveteira.
Gelato extra de Chocolate escuro
escolha o chocolate para usar de acordo com seus gostos e com base na intensidade que você preferir, com uma porcentagem mais ou menos alta de cacau.
se você quer um sabor mais delicado, ainda mais doce, você deve escolher um chocolate com uma porcentagem de cacau igual ou inferior a 50%.
se, por outro lado, você quiser um gelato extra de chocolate amargo, escolha um chocolate com uma porcentagem de cacau igual ou superior a 70%.
muitas vezes, para um sabor ainda mais intenso, o chocolate com 70% de cacau é usado com a adição de lascas de chocolate escuro no final da preparação.
Como Servir de Sorvete de Chocolate
Como já mencionado, Chocolate, Sorvete é um clássico sabor de um sorvete e vai perfeitamente com Fior di Latte Sorvete ou Gelato alla Crema.
os verdadeiros amantes do chocolate gostam disso sozinhos! Mas você pode combiná-lo apenas com um pouco de chantilly fresco. Isso é óptimo!
no entanto, existem muitas idéias para servir e desfrutar de Gelato de chocolate, tornando-se uma sobremesa nova e especial todas as vezes, para diferentes ocasiões.
se você quiser fazer um Gelato de Chocolate italiano caseiro com um toque extra ou um sabor particular, aqui vamos nós com algumas idéias!
existem sabores e aromas que realçam e tornam o sabor do chocolate especial. Você pode adicioná-los diretamente à preparação de chocolate.
por exemplo, você pode fazer um Gelato de chocolate com canela adicionando meia colher de chá de canela em pó.
o gelato de chocolate de coco também é obrigatório: adicione uma colher de sopa de coco ralado à mistura de Gelato de chocolate.
para um toque de frescor, adicione uma colher de chá de folhas de hortelã esmagadas.
e, finalmente, duas combinações ligeiramente especiais que tornarão seu Gelato de Chocolate realmente especial:
para um sabor doce e salgado, adicione meia colher de chá de Sal Rosa Do Himalaia grão fino.
para um toque picante, adicione 1/3 colher de chá de Pimenta Em Pó quente.
Decorações
você também pode decorar seu gelato de chocolate de várias maneiras. As combinações mais usuais são com avelãs picadas ou pistache.
para o outono/inverno, mesmo para uma sobremesa fresca após os luxuosos almoços do período de Natal, sugerimos que você Decore seus copos de Gelato de chocolate com casca de laranja cristalizada Siciliana.