quantos bifes em uma vaca?

quantos bifes você pode obter de uma vaca? Esta pergunta mantém você acordado à noite, bem, não mais como você receberá a resposta aqui? Apostamos que você está esperando uma resposta fácil, mas as coisas não são tão preto e branco como você espera.

se você estiver levando uma vaca para o matadouro, é bastante comum pensar no número de bifes que obterá, no espaço necessário para o freezer e no tipo de cortes. A maioria das pessoas acredita que o número de bifes é diretamente proporcional ao peso da vaca, no entanto, nem sempre é o caso.

vários outros fatores entram em jogo para determinar quantos bifes você pode obter de uma vaca. Não se pode dar um número exato de quantos bifes porque varia por vários motivos.

quantos bifes em uma vaca?

toda vez que um cliente pergunta Quantos bifes, quanto hambúrguer e quanta carne sai, a resposta varia para cada animal. Não há uma resposta simples e definitiva, depende do tamanho do animal e de como ele é processado.

em média, uma pessoa pode obter 220 libras de bifes de uma vaca inteira, assumindo que seu peso esteja entre 1200 e 1400 Libras. 220 libras de bife somam para fornecer 120 a 180 cortes de bife.

existem diferentes tipos de bifes que se pode obter de uma vaca. Vamos elaborar o bife de rendimento a partir de uma vaca ainda mais, com a seguinte desagregação

• 24-28 Tira Bifes
• 24 a 28 de Ribeye Steak
• 20-24 Filé
• 20-24 Bife do Lombo
• 8 Costelas
• 16-20 Assado

Este totais de cerca de 120 a 180 bifes. Este é um número estimado assumindo um certo peso médio. É difícil concluir o número exato, pois cada vaca pesa de maneira diferente.

descobrir o número de bifes que você pode obter de uma vaca

o peso vivo da vaca é estimado em cerca de 1200 e 1400 libras, quando abatido, o peso reduz significativamente após a remoção de ossos, tripas, pele, chifres, cabeça e sangue. O cálculo da carne bovina pode ser feito em dois estágios

• porcentagem de curativo ou peso de carcaça quente é o peso quando sangue, tripas e ossos são removidos no primeiro estágio de processamento. Depois disso, resta apenas 60% – 64% do peso animal vivo.

• o peso processado é o peso após o estágio final de processamento, quando a carne é armazenada no freezer. No final do processo, há os 40% restantes do peso vivo do animal.

se realizarmos um cálculo em 40% do peso vivo do animal, a carne utilizável por animal seria de 480 Libras. Nem todos os 480 quilos de carne bovina são usados apenas para bifes, muitos enfeites acabam indo para carne moída para hambúrgueres.

estima-se que cerca de 50% da carne utilizável acaba como cortes de bife que somam mais ou menos 220 libras por vaca.

número de bifes de um quarto de vaca

até agora, temos falado sobre o número de bifes que uma vaca inteira fornecerá. Uma vez que a vaca é abatida, muitas vezes é dividida em quatro maneiras para os compradores.

então, que as pessoas que não podem comprar uma vaca inteira podem se contentar com a vaca trimestre. Qual seria o cálculo se uma pessoa comprasse um quarto de vaca? Veja quantos bifes você pode obter de um quarto de vaca.

• 6-7 Tira Bife
• 6-7 Ribeye Steak
• 5-6 Filé
• 5-6 Bife do Lombo
• 2 Curto de Rib
• 4-5 Assado
• 50 kg de Carne moída

Assim, um quarto de vaca pode fornecer até 30 bifes aproximadamente. Este número pode variar dependendo da vaca e do vendedor.

fatores que influenciam o número de bifes de uma vaca

alguns fatores não podem ser ignorados ao calcular o número de bifes que uma vaca pode fornecer. O número difere em relação aos seguintes fatores.

• tamanho Da Vaca – é evidente que quanto maior a vaca, mais carne e bifes você obterá. Vaca grande com boa relação músculo-gordura fornece mais bifes do que vacas menores.
• raça-o número pode variar dependendo do tipo de raça discutida. Por exemplo, algumas raças de carne bovina são bem conhecidas por fornecer os melhores bifes do que outras raças de laticínios.
• Tamanho do corte de bife-não é acéfalo que quanto maior o tamanho do corte de cada bife, menores serão os bifes que você obterá de uma vaca. O tamanho menor do corte do bife aumenta significativamente o número.
• método de processamento-nada influencia o número de bifes que uma vaca fornece mais do que o método de processamento. O número aumenta ou diminui em relação à forma como a vaca é processada e ao tipo de cortes.

Raças de Carne Para Melhores Bifes

é injusto não mencionar algumas raças ao falar sobre o bife. Essas raças não são apenas famosas por fornecer um grande número de bifes, mas têm os bifes mais saborosos. Também depende de como o gado foi criado, alimentado ou processado.

Angus

ao falar sobre as raças de carne bovina com os melhores bifes, deve-se discutir Angus. Certamente merece o primeiro lugar, pois é a raça de carne bovina mais popular dos Estados Unidos. Esta raça coloca o peso muscular de forma relativamente fácil e proporciona cortes tenros.Red Angus é uma raça de gado Escocês disponível como recurso de carne bovina.

Wagyu

raça de vaca fofa, vinda do Japão, Wagyu agora é criada em todo o mundo por uma série de qualidades. A carne Wagyu é popular por ternura e sabor e vende a um preço mais alto por seu sabor e qualidade.

Hereford

Hereford é uma raça britânica de gado de Cara Branca de Herefordshire, que agora é encontrada em todas as partes do mundo. É uma escolha superior de muitos agricultores para a carne de alta qualidade e saborosa.

Piemontês

nativo do Piemonte na Itália, esta raça é famosa por ser magra e rica em proteínas. Muitas vezes é cruzamento com outras raças de carne bovina como Angus. É uma opção bastante saudável para os consumidores de carne bovina.

Pensamentos finais

embora dependa de vários fatores, como peso, tamanho, raça e método de processamento, em média, uma pessoa pode obter cerca de 120 a 180 bifes de uma vaca inteira. Uma vaca fornece cerca de 220 libras de carne bovina para bifes. Além disso, espere cerca de 30 bifes de um quarto de vaca.