Quanto Tempo Para Fumar um 20 Libra Turquia, E Outras Dicas

Fumado turquia faz uma deliciosa peça central para uma festa de férias. Também tem uma miríade de outros usos, desde um recheio de sanduíche até a base para um ensopado saboroso. Quanto maior o pássaro, mais carne você terá, mas é uma boa ideia usar o fumante? Vamos analisar quanto tempo fumar um peru de 20 libras-e se você deve.

Quanto tempo fumar um peru de 20 libras

a 225 graus, um peru de 20 libras deve cozinhar a uma taxa de 30 a 40 minutos por libra. Se você aumentar a temperatura para 250, levará de 25 a 30 minutos por libra. É melhor manter a temperatura do fumante acima de 225 ao fumar um pássaro tão grande. Caso contrário, pode permanecer por muito tempo na “zona de perigo” entre 40 e 140 graus.

quão grande é a Turquia média?

a resposta a este mudou muito ao longo dos anos. Quase 100 anos atrás, o Peru médio pesava pouco mais de 13 libras. A partir de 2014, esse número mais do que dobrou, subindo para 29,8 Libras de cair o queixo.

por que a mudança? Coelhos são criados sob diferentes condições hoje do que na década de 1930. Os agricultores que raça eles querem levantar o máximo de aves possível, a fim de virar um lucro maior. Como resultado, os perus são criados para uma taxa de crescimento aumentada e tamanhos maiores em geral.

se você já comprou um peru de ação de Graças ou Natal, saberá que os mais modestos estão realmente disponíveis. É possível comprar um pássaro de 12 a 14 libras se você estiver servindo uma multidão menor. No entanto, não há como negar que os grandes têm uma aparência impressionante.

Quanto Tempo Para Fumar um 20 Libra Turquia: A Repartição

Se você definir o fumante a 225 graus, a turquia deve cozinhar por 30 a 40 minutos por quilo. Isso significa que o processo levará pelo menos 10 horas, por isso é importante planejar com antecedência.

na marca de 10 horas, comece a testar a temperatura interna da ave inserindo um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da coxa. Quando registra pelo menos 165 graus, é hora de retirar o peru do fumante e deixá-lo descansar antes de servir.

se você aumentar a temperatura do fumante para 250, a carne deve cozinhar a uma taxa de 25 a 30 minutos por libra. Aumente o calor para 275 graus, e o pássaro será feito ainda mais cedo–talvez assim que 6-1/2 horas depois.

uma palavra de cautela

é seguro fumar um peru que pesa 20 libras? Contanto que você defina a temperatura do fumante alta o suficiente, isso pode ser feito.Todos os produtos de carne crua, incluindo Peru, devem ser mantidos a temperaturas abaixo de 40 graus ou acima de 140 graus Fahrenheit. Quando eles são deixados na” zona de perigo ” entre 40 e 140 graus por mais de 4 horas, eles podem se tornar criadouros para os tipos de bactérias que causam graves doenças transmitidas por alimentos.

se o fumante estiver abaixo de 225 graus, um peru de 20 libras pode permanecer na zona de perigo por muito tempo, o que significa que pode não ser seguro consumir. É por isso que sugerimos tratar o fumante mais como um forno neste caso, usando o método como um meio de imbuir a carne com sabor de fumaça.

você pode fumar um peru durante a noite?

definir a temperatura para 225 ou 250 graus garante que você terá muito tempo antes que o peru esteja pronto para ser retirado do calor. Como abrir o fumante fará com que a temperatura caia, é uma boa ideia deixá-lo fazer seu trabalho sem ser perturbado. Fumar o peru durante a noite é uma excelente maneira de fazer isso.

para aproveitar este método, coloque o peru no fumante antes de se aposentar à noite. Anote o tempo e defina um alarme por não mais de 10 horas depois. Você pode verificá-lo após 8 ou 9 horas, se quiser, mas certifique-se de não esperar mais de 10 horas, ou você corre o risco de cozinhar demais o Peru.

Você Deve Embrulhar O Peru Antes De Fumar?

não recomendamos dar este passo, pois evitará que o sabor salgado da fumaça permeie a carne. Dito isto, se você achar que as asas estão ficando mais escuras do que gostaria e a carne ainda não atingiu uma temperatura segura, é permitido envolvê-las em papel alumínio pelo restante da fumaça.

quanto Peru servir por pessoa

quando se trata de carne com osso como peru inteiro, a regra básica é 1-1/4 libras por pessoa. Nesse caso, gostamos de mirar um pouco mais alto do que isso, por alguns motivos.

em primeiro lugar, você deve permitir o fato de que algumas pessoas podem ser comedores mais pesados do que você esperaria. A turquia é amplamente considerada uma refeição comemorativa, e os hóspedes tendem a consumir mais durante as celebrações. É melhor ter muito do que muito pouco, especialmente porque não é como se você pudesse simplesmente jogar outro Peru no fumante durante a festa.

em segundo lugar, gostamos de ter muitas sobras à mão. Quando você subestima a quantidade por pessoa, você pode não ter o suficiente para fazer um sanduíche de peru no dia seguinte. Se você quiser fazer sopa de peru ou torta de panela também, precisará de uma quantidade ainda maior de carne.

espere comprar cerca de 1-1 / 2 libras de peru por pessoa. Se você está servindo 12 convidados, um pássaro de 20 libras deve ser mais do que suficiente. Para acelerar o processo de cozimento ao hospedar grupos maiores, considere comprar dois perus de 12 a 14 libras em vez de um único enorme.

o Fator de Preparação

também devemos salientar que o Peru pesará um pouco menos do que a quantidade listada na embalagem no momento em que você estiver pronto para cozinhar. Isso ocorre porque o peso listado inclui o pescoço e os miúdos, que você precisará remover antes de preparar o pássaro para o fumante.

um peru que é anunciado como um 20-pounder provavelmente pesará mais perto de 18 libras quando você tirou os bits extras. Felizmente, você pode usar os miúdos para molho, e pescoços de Peru defumados são uma iguaria subestimada.

o resultado final

fumar um peru de 20 libras leva tempo, mas a boa notícia é que o processo é prático na maior parte desse tempo. Se você tem um fumante mimado, você vai querer ficar de olho na temperatura nos estágios iniciais para garantir que ele não mergulhe muito baixo. Caso contrário, você deve ser capaz de se afastar e deixar o fumante fazer seu trabalho.

boa sorte, e grelhar feliz!