o veado é mais popular do que qualquer outra carne quando se trata de fazer jerky. Jerky é, simplesmente, carne seca temperada. A desidratação é um passo significativo no processamento de veados espasmódicos como carne seca com um desidratador. Pode, no entanto, ser um pouco complicado. Você deve saber quanto tempo para desidratar veados espasmódicos.
desidratar por muito tempo, e o espasmódico será tão duro quanto a madeira. Desidrate por um tempo muito curto e você diminui a vida útil. A sub-desidratação também corre o risco de não matar patógenos no veado.
N. B.: Como você não Cozinha espasmódico antes de comê-lo, o espasmódico deve ser processado de forma a matar todos os patógenos.
continue lendo para obter uma visão completa sobre quanto tempo leva para desidratar o espasmódico dos cervos?’
antes disso, dê uma olhada você tem esses desidratadores espasmódicos ? Obter um se você não
- melhor Desidratador Jerky
- Quanto tempo para desidratar carne de veado Jerky
- a espessura das fatias de carne
- Temperatura De Desidratação
- teste de curvatura
- Quanto Tempo Leva Para Tornar Os Cervos Espasmódicos?
- como fazer veado Jerky em um desidratador, fumante e forno
- A. Como fazer carne de veado espasmódica no forno
- B. Como Fazer Veado Irregular Em Um Desidratador
- C. Como fazer carne de veado Jerky em um fumante
- D. Como fazer veado Jerky de Carne Moída
- E. Como fazer palitos espasmódicos de veado
melhor Desidratador Jerky
Última atualização em 2021-12-24
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Quanto tempo para desidratar carne de veado Jerky
muitos fatores determinam quanto tempo para desidratar o espasmódico. Os dois fatores mais importantes são:
a espessura das fatias de carne
fatias de veado mais grossas demoram mais para desidratar. Na espessura, eu recomendo um quarto de polegada; nunca mais de meia polegada. Se suas fatias forem muito grossas, elas não desidratarão uniformemente. Patógenos (germes causadores de doenças) são mais propensos a sobreviver em fatias mais grossas.
Temperatura De Desidratação
a temperatura de desidratação também determina por quanto tempo desidratar o espasmódico. Temperaturas mais altas exigem menos tempo. A faixa de temperatura para desidratação deve, no entanto, ser verificada. Eu sempre recomendo um intervalo de 150 F-200 F (66-93 graus Celsius). Eu conheço pessoas que usam temperaturas tão baixas quanto 125 Graus Centígrados.
crédito de imagem:http://blog2.thermoworks.com
eu também costumava desidratar minha carne de veado por 10 horas a 130 Graus Centígrados. Um amigo que trabalha no USDA me aconselhou contra isso. Aparentemente, Salmonella e algumas cepas de E. coli sobrevivem a essas baixas temperaturas.
na época, nunca pré-aqueci / pré-cozinhei meu veado antes de desidratar. Para matar os patógenos, fui aconselhado a desidratar a 160 F (70 Graus Celsius) por cerca de 4-5 horas.
mesmo quando comecei a pré-cozinhar meu veado antes da desidratação, no entanto, mantive a temperatura de desidratação.
Nota: você pode encontrar mais do meu outro artigo sobre quanto tempo pendurar um cervo para melhor veado.
eu acho que veado jerky desidratado a 160 F (70 Graus Celsius) por 4 horas para ser apenas para a direita. Sem mencionar os benefícios para a saúde. Você está garantido de jerky livre de patógenos. Mesmo a 160 F (70 Graus Celsius), no entanto, o tempo para desidratar varia de acordo com o equipamento desidratante.
no entanto, nunca deve ser inferior a três horas e meia ou mais de cinco horas.
N. B.: O USDA recomenda pré-cozinhar ou cozinhar o veado a 160 F (71 graus Celsius) antes da desidratação. O processo de desidratação desencadeia os mecanismos de defesa de várias bactérias. Eles formam cistos e se tornam mais resistentes ao calor. O aquecimento antes da desidratação é, portanto, a maneira mais eficiente de matar patógenos.
teste de curvatura
Use este truque simples para determinar por quanto tempo desidratar o espasmódico dos cervos em seu equipamento. Coloque o equipamento em 160 F. desidrate até que as tiras de veado fiquem marrons / pretas. Pegue uma tira, esfrie e dobre. Se dobrar e rachar, está pronto. Marque o tempo que o veado passou no desidratador/ forno.
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se ele se encaixar, você exagerou. Sobre jerky desidratado é muito mastigável. É um desperdício de boa carne de veado. Se ao menos houvesse uma maneira de desfazê-lo. Ou existe? Bem, há um truque que eu uso.
basta adicionar duas ou mais fatias de pão fresco ao desidratador. O jerky seco recuperará sua flexibilidade e textura.
Quanto Tempo Leva Para Tornar Os Cervos Espasmódicos?
você precisa de pelo menos dois dias para fazer bom veado jerky. O primeiro dia será para preparar o veado. No segundo desidratar e embalar o espasmódico.
a velocidade de desidratação varia de acordo com o equipamento utilizado. Algumas pessoas juram que os fornos são mais rápidos que os desidratadores. Pode haver alguma verdade nisso, mas, velocidade a que custa? Os fornos consomem mais energia e são mais difíceis de regular.
a regulação do calor é crucial durante o processo de desidratação. Eu desencorajo fortemente o uso de sistemas predefinidos. Use apenas desidratadores / fornos com temperaturas ajustáveis. Uma pesquisa de 2008 na Universidade de Wisconsin – Madison mostrou que os sistemas de desidratação predefinidos não produzem produtos seguros.
como fazer veado Jerky em um desidratador, fumante e forno
no primeiro dia de fazer veado jerky, escolha de fatia veado com uma espessura de um quarto a meia polegada. As tiras devem ser cortadas de porções com baixo teor de gordura do cervo. A gordura reduz a vida útil do espasmódico. Toda a gordura visível deve ser cortada de Partes de veado antes de cortá-la para fatias espasmódicas.
este próximo passo é um que muitas pessoas pulam, apesar dos conselhos do USDA. Aqueça as fatias a 160 F até que escorram gordura por toda parte. Antes da desidratação, seque as fatias da gordura que escorrem. Este passo não é apenas útil para matar patógenos; também elimina o excesso de gordura.
o próximo passo é marinar. Marinar as fatias em uma marinada de escolha. Coloque as fatias na marinada e leve à geladeira durante a noite para obter os melhores resultados. No dia seguinte, dê um tapinha no excesso de marinada antes da desidratação. Você economizará no tempo de desidratação.
A. Como fazer carne de veado espasmódica no forno
pré-aqueça o forno a cerca de 160 F ou 280 F. arrume as tiras de forma que não toquem. Eles devem estar em uma bandeja com orifícios de drenagem que drenam qualquer gordura que escorra. Desidrate por 5 horas por 280 graus de calor ou 8 horas por 160 Graus de calor.
o objetivo é atingir uma temperatura interna de 160 F em cada faixa. 280 graus é mais rápido, mas mais mastigável. Isso é como fazer carne de veado jerky no forno.
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B. Como Fazer Veado Irregular Em Um Desidratador
Para um desidratador, rode-a para 160 F. Organizar fatias de bandejas em um padrão de mosaico (não tira deve estar diretamente acima da outra). Deixe as fatias secarem por cerca de 4 horas e use o teste de curvatura mencionado acima. Você pode ter que virar as fatias no meio do caminho para uma desidratação mais uniforme. Sempre observe o tempo que leva para desidratar o jerky em seu equipamento específico.
as informações serão úteis no futuro. Agora vamos olhar para
C. Como fazer carne de veado Jerky em um fumante
a carne só deve ser introduzida ao fumante quando atingir 165 F. Você pode colocar as fatias planas no rack. Eu, no entanto, prefiro pendurar as fatias. Eu encontrei fatias penduradas para ter um sabor de smoky mais uniformemente distribuído. Fume as fatias por 6-7 horas. Continue verificando quando o espasmódico estará pronto e sempre observe o tempo que leva para o seu fumante fumar carne diferente.
carne de veado moída também é muito popular na fabricação de veado jerky. Vejamos como fazer veados espasmódicos com carne moída.
D. Como fazer veado Jerky de Carne Moída
carne de veado moída é bom. Marinar, portanto, leva muito pouco tempo. Misturar em uma marinada por dez minutos é suficiente para marinar bem.
embale o veado experiente em qualquer arma irregular de sua escolha.
N. B.: Tenha cuidado para eliminar quaisquer bolsas de ar na arma jerky.
usando a arma espasmódica, pressione a carne nas prateleiras. A separação da carne deve ser de cerca de um quarto de polegada. Dependendo do equipamento de desidratação de escolha (fumante, desidratador ou forno) siga os passos a, b ou C acima.
quanto tempo para desidratar o veado moído jerky irá variar com o tipo de moagem que você usa para carne de veado, ou seja, finamente moído ou moído grosseiramente. Este último desidrata mais lentamente na minha experiência, embora eu tenha ouvido o contrário.
para ter certeza, basta aplicar o teste de curvatura quando a carne ficar marrom para chegar a um prazo.
E. Como fazer palitos espasmódicos de veado
o espasmódico também pode ser útil ao fazer palitos espasmódicos. O procedimento de fabricação de stick é semelhante a fazer jerky de carne moída. Depois de marinar, no entanto, a arma pressiona a carne em tripas dos tamanhos desejados. Os palitos podem ser desidratados ou assados. Eu amo a versão roasted. Isso seria como fazer varas espasmódicas de veado usando armas espasmódicas.
da próxima vez que você pegar um cervo, experimente todas as mini-receitas aqui. Diga – nos o que você pensou de cada um e também comentar sobre a precisão de nossas previsões sobre quanto tempo para desidratar veados jerky.
Caça Feliz!
sobre o autor:
Lake Streeter, um entusiasta de armas, e adora caçar no meio da floresta. Sempre verifique as últimas engrenagens de caça no mercado e tente compartilhar sua opinião honesta com o público no exterior de todos os tempos.