se você tem alguma experiência em costelas de bebê defumadas, você sabe que as costelas precisam ser grelhadas em fogo pequeno por um longo tempo para servir o melhor sabor. A maioria das receitas ir para 225 graus F de temperatura do fumante, e isso é uma regra de ouro.
no entanto, elevar o fogo alguns graus não afetará o resultado final, mas você pode cozinhar costelas mais rápido.
então, quanto tempo fumar costelas em 250 em um fumante elétrico? Se você mantiver uma temperatura constante de fumante de 250 graus F, espere cozinhá-los por cinco horas.
estamos muito entusiasmados em compartilhar com vocês nossas dicas sobre como cozinhar costelas a 250 ou até 275 graus sem destruir seu sabor e controlar o tempo também.
ir para:
- Qual é o melhor tipo de costela?
- Quanto Tempo Fumar Costelas Em 250 Em Fumante Elétrico?
- Como Fumar Costelas Em Um Fumante Elétrico?
- A Linha Inferior
Qual É O Melhor Tipo De Costela?
existem vários tipos de costelas que você deve saber antes de cozinhar. No entanto, para nos concentrarmos no objetivo deste artigo, vamos nos ater a tudo ao redor das costelas de porco, em vez de costelas de boi.
no entanto, mesmo dentro de uma categoria de carne, ainda existem diferenças.
o primeiro a mencionar é costelas traseiras. As pessoas cortam as costelas do topo da coluna. Você pode identificá-los rapidamente graças à curvatura visível ao lado do comprimento do rack.
as costelas traseiras recebem outro nome,” baby backs”, já que são muito pequenas em comparação com as costelas sobressalentes. Assim, eles não contêm muita carne como costelas sobressalentes. Em vez disso, o que eles têm é muito mais magro.Enquanto isso, costelas sobressalentes estão presentes na barriga ao lado de prateleiras largas e planas. Eles contêm alto teor de gordura e seus ossos também têm muita carne.
se você remover a cartilagem macia das prateleiras, as costelas sobressalentes se transformam em costelas de St.Louis.
uma coisa a notar é que as costelas sobressalentes demoram muito mais para grelhar do que uma prateleira de costelas traseiras de tamanho semelhante. Portanto, se você substituir um tipo pelo outro, lembre-se de ajustar o tempo de cozimento e as receitas de acordo.
em particular, você precisará aumentar o tempo de grelhar em cerca de 50% ao substituir as costelas sobressalentes por costelas de bebê (a uma temperatura semelhante).Portanto, isso significa que, se a receita do seu bebê de volta exigir um tempo de grelhar de quatro horas, levará cerca de seis horas para completar o cozimento ao mudar para costelas sobressalentes.
Quanto Tempo Fumar Costelas Em 250 Em Fumante Elétrico?
embora o nível de temperatura padrão para costelas de fumar seja de 225 graus, aumentando ligeiramente ajuda a acelerar o processo de grelhar.
Um rack de volta costelas pesando três quilos, terá cinco horas para a fumaça bem na 250 e entre três e quatro horas a uma temperatura de 275 graus F.
Para um semelhante-pesado rack de entrecosto, o trabalho vai demorar cerca de seis horas a uma temperatura de 250 graus ou cinco horas, se você rampa é de até 275 graus.
Como Fumar Costelas Em Um Fumante Elétrico?
é complicado para os grelhadores iniciantes fumarem costelas em uma faixa de temperatura mais alta. No entanto, desde que você tenha um bom fumante elétrico à mão, ajudaremos você a servir alimentos defumados uniformemente nas seções abaixo do Guia.
como fumar costelas a 250 graus?
depois de trazer as costelas do bebê para casa, apare seu silverskin, a membrana cinza que corre ao longo do lado ósseo do rack.
você pode pedir ao açougueiro para ajudá-lo a fazer esta etapa, mas é tão simples que você mesmo pode se livrar dela com uma lâmina afiada.
além disso, corte o excesso de gordura se encontrar alguma. Finalmente, use algumas toalhas de papel para secar as costelas traseiras.
em seguida, aplique uma fina camada de Dijon ou mostarda amarela, para que o churrasco spice rub tenha algo para segurar.
você pode comprar um rub em uma mercearia. Mas se você preferir ingredientes caseiros, uma mistura de pimenta, cominho, açúcar mascavo, sal, pimenta caiena e páprica defumada também é excelente.
o próximo passo é definir o fumante a 250 graus. Depois de aquecer até a temperatura adequada, coloque o rack de costelas de bebê desembrulhado na grelha de fumar e feche a tampa do fumante.
deixe cozinhar por cerca de duas horas. A carne ficará encharcada com um sabor esfumaçado durante este processo.
depois disso, retire o rack e prepare uma camada dupla de papel alumínio grosso. Em seguida, regue o papel alumínio com uma quantidade decente de manteiga derretida e mel.
coloque as costelas do bebê na folha preparada e envolva-as firmemente para gerar uma vedação. Coloque – os de volta em seu fumante e cozinhe por mais duas horas.
depois disso, você pode desembrulhar o papel alumínio e colocar o rack de costelas de volta ao seu fumante durante a última hora de fumar. Nos 30 minutos finais, é opcional aplicar qualquer molho de churrasco favorito, se desejar.
quando o processo de 5 horas terminar, retire as costelas e deixe a carne descansar por 15 minutos.
por último, divida o rack em costelas individuais e sirva-as à mesa com molho lateral adicional.
como fumar costelas a 275 graus?
o mesmo passo de preparação vai para esta seção: espreite lentamente a pele prateada e apare o excesso de partes gordurosas, se necessário.
da mesma forma, use algumas toalhas de papel para secar as costelas do bebê. Em seguida, cubra-os com Dijon ou mostarda amarela e aplique seu tempero favorito.
Defina seu fumante em 275 graus. Coloque a costela e feche a tampa do fumante assim que atingir essa temperatura e emitir uma fumaça agradável.
cozinhe a carne por uma hora, depois vire a prateleira e cozinhe por mais uma hora. Depois disso, retire a moldura do rack e prepare uma camada dupla de papel alumínio grosso.
coloque o osso do rack dentro do papel alumínio e enrole-o firmemente em volta das costelas. Se você notar alguma costela que tende a cutucar, cubra-a com outra camada de papel alumínio.
devolva a costela embrulhada ao fumante, deixando-a cozinhar por mais duas horas. Após este processo de quatro horas, Sua carne de COSTELA de bebê deve estar pronta para servir um delicioso sabor esfumaçado.
mas você pode cozinhá-lo por mais uma hora para alcançar o mito da “queda” – a carne cai dos ossos quando você aplica suavemente a pressão.
nos 30 minutos finais, adicione o molho de churrasco de sua escolha, se desejar.
depois de deixar sua carne 15 minutos para descansar, separe as costelas em uma única e sirva-as quentes com molho de churrasco lateral.
a linha inferior
costelas de fumar requer tempo e paciência. A maioria dos grelhadores veteranos tem que ter aulas on-line para descobrir a melhor receita, o melhor tipo de fumante e como fumar racks de costelas perfeitas.Dito isto, você não deve ser tentado a aumentar os graus muito altos, ou então sua carne não entregará essa textura macia desejável.
para ter um excelente controle de tempo durante o cozimento, aprenda quanto tempo fumar costelas a 250 em um fumante elétrico, conforme descrito acima.Afinal, um fogo lento e baixo é o segredo por trás do sucesso da costela defumada!