Quanto Tempo Dura A Carne Desidratada?

o processo de desidratação torna mais fácil para o usuário armazenar diferentes tipos de carne, especialmente se você deseja transportar alimentos desidratados para viagens curtas, como camping ou caminhadas.

a carne desidratante reduz o volume e o volume da carne, tornando – a ainda mais compacta e eliminando ou reduzindo o teor de umidade ao nível mínimo possível, que é a principal causa de deterioração da carne.

a desidratação da carne é, na verdade, uma maneira de preservar a carne; no entanto, apenas desidratar sozinho não é suficiente para manter sua carne com segurança.

o armazenamento adequado da carne desidratada também desempenha um papel vital para que sua carne seca dure mais e permaneça segura para consumo. Isso requer a colocação da carne desidratada em recipientes apropriados por um período especificado. Isso garante que sua carne desidratada permanecerá livre do desenvolvimento de mofo e contaminação bacteriana e, portanto, pode ser evitada da deterioração precoce.

portanto, é tão importante armazenar a carne adequadamente quanto desidratá-la.

Quanto tempo dura a carne desidratada?

a carne desidratada deve ser predominantemente consumida dentro de dois a três meses após a sua preparação.

no entanto, recomenda-se que, caso a carne seca não seja consumida após 1 mês de preparação, ela seja armazenada na geladeira para garantir o frescor e evitar a deterioração.

a carne desidratada permanece fresca e pode ser consumida com segurança até um máximo de seis meses após a sua preparação, se for corretamente armazenada no congelador.

jerky caseiro permanece bom por até 1 A 2 meses.

no entanto, se você quiser prolongar a vida útil do seu jerky além de 1 A 2 meses, pode armazená-lo na geladeira.

armazenar espasmódico caseiro no congelamento ajuda a permanecer bom por um período de até 6 meses.

no entanto, o congelamento pode alterar o sabor do espasmódico. Seria uma escolha melhor fazer lotes menores e consumi-los dentro de um mês ou dois, em vez de optar por fazer um lote grande e ter que armazenar uma grande quantidade de jerky de uma só vez.

abaixo estão alguns métodos e hacks que ajudarão você a aumentar a vida útil de sua carne desidratada.

processo de desidratação recomendado para a carne durar mais tempo

carne desidratante significa remover a quantidade máxima de conteúdo de água da carne. A melhor parte da desidratação da carne é que a remoção da água não afeta negativamente o valor nutricional ou o conteúdo da carne.

no entanto, isso aumenta a vida útil da carne sem a necessidade de refrigeração. Isso se deve predominantemente ao fato de que bactérias, fungos ou quaisquer outras formas de micróbios requerem água para prosperar e se multiplicar.

quando a carne sofreu desidratação, Isso torna a carne seca menos vulnerável à contaminação que pode levar à sua deterioração, tornando-a perigosa para comer e impactar negativamente sua saúde.

Como durante o processo de desidratação, a carne fica aquecida até apenas a 140 graus F (em alguns desidratadores, onde a temperatura máxima é limitada a um máximo de 140 graus F), não correctamente cozinhe a carne e matar as bactérias.

assar carne ou fervê-la na marinada antes da desidratação em um forno ou desidratador, aquece a carne a uma temperatura de 160 graus F, tornando-a mais segura para consumir.

Usuário também pode cozinhar a carne em um forno a uma temperatura de 275 graus F.

dito isto, há muitas desidratadores disponíveis no mercado que permitem ao usuário a liberdade de escolha, para aumentar a temperatura tão alta como a 165 graus F, o que ajuda a desidratar a carne com segurança, este é o recomendado ajuste de temperatura pelo FDA para segurança de carne desidratada.

isso elimina a necessidade de cozinhar a carne separadamente no forno e economiza tempo e esforço.

Diretrizes de temperatura recomendadas para cozinhar carne

de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), abaixo está a temperatura mínima recomendada necessária para cozinhar carne de forma adequada e segura.

cozinhar cortes inteiros de Carne De Porco: O USDA baixou a temperatura recomendada para cozinhar cortes inteiros de carne de porco com segurança de 160 graus F A 145 graus F com a inclusão de um tempo de descanso de 3 minutos.

depois de cozinhar ou desidratar a carne de porco a 145 graus F E antes de remover a carne da fonte de calor, deixe um tempo de descanso de três minutos antes de esculpir ou consumir. Isso garantirá a segurança e a qualidade da carne de porco.

cozinhar cortes inteiros de outras carnes: para desidratar ou cozinhar produtos cárneos como carne bovina, vitela e cordeiro, a temperatura segura permanece inalterada, que é de 145 graus F, Mas o USDA incluiu um tempo de descanso de 3 minutos em suas recomendações de cozimento.

cozinhar carne moída: As carnes moídas, por exemplo, carne bovina, vitela, cordeiro e porco, devem ser cozidas a temperaturas de 160 graus F e não precisam de tempo de descanso para garantir que sejam seguras para consumir.

cozinhar de aves: a temperatura de cozimento recomendada para cozinhar com segurança todos os produtos avícolas, incluindo frango moído e peru, é de 165 graus F.

o que é o tempo de descanso?

o tempo de descanso é o tempo de duração necessário para que a carne permaneça na temperatura final mais alta depois de ser removida do desidratador ou forno.

durante este tempo (3 minutos), depois que a carne é removida da fonte de calor, sua temperatura permanece constante ou continua a aumentar, o que ajuda a destruir bactérias nocivas.

Recipientes De Armazenamento para carne desidratada

a carne desidratada dura mais tempo quando armazenada em recipientes com tampa hermética ou sacos Ziploc hermeticamente fechados. Esta é a melhor maneira de armazenar carne seca, que é completamente livre de qualquer teor de umidade porque a umidade leva ao desenvolvimento e crescimento bacteriano.

os frascos de vidro e os recipientes herméticos ajudam a manter a umidade longe. Os usuários também podem usar embalagens a vácuo para manter seus pedaços de carne desidratados, secos e seguros.

você também pode adicionar absorvedores de oxigênio de qualidade alimentar em seu saco plástico ou frasco de conservas. Esta é a principal razão pela qual a carne seca comprada em loja dura mais do que a desidratada em casa.

remover o oxigênio de seus frascos de vidro ou sacos plásticos ajuda a evitar as chances de crescimento de bactérias, prolongando a vida útil de sua carne seca.Além disso, você também pode usar embalagens a vácuo para extrair oxigênio para evitar a deterioração da carne. Seladores a vácuo relativamente baratos e podem ser facilmente comprados. Eles funcionam melhor para armazenar carne caseira.

áreas de armazenamento

é altamente recomendável armazenar carne desidratada em local fresco e escuro. Os usuários podem colocar carne desidratada no armário da cozinha, apenas certifique-se de que o armário não esteja muito perto de nenhuma fonte de calor.

de acordo com o Centro Nacional de preservação de Alimentos Domésticos, recomenda-se manter carnes desidratadas em uma área não refrigerada por não mais de 2 semanas. Poste isso, coloque os frascos contendo carne seca no freezer e / ou geladeira para usá-lo até um ano após a desidratação.

precauções de segurança

é essencial e máximo necessário manter a área em que trabalha, para desidratar a carne muito limpa e lavar bem as mãos antes de tocar na carne.

carnes desidratadas podem desenvolver bolores ou bactérias se a umidade penetrar no recipiente. Caso você veja o desenvolvimento de bolores ou crescimento bacteriano, é imperativo jogar a carne fora imediatamente para prevenir o botulismo como doenças.

Nota: pre-treat carne de porco para matar trichinella (um parasita que causa triquinose) congelando um pedaço de carne medindo 6 polegadas de espessura ou menos a uma temperatura de 0 graus F por um período de 30 dias. Dito isto, este pré-tratamento não destrói bactérias, mas apenas o aquecimento adequado para 160 F destruirá bactérias como Escherichia coli.

conclusão

usar o processo de desidratação recomendado é a melhor maneira de aumentar a vida útil da carne e fazê-la durar mais tempo. Todos os tipos diferentes de carnes podem ser secas e mantidas por quase o mesmo período de tempo.

a carne seca com certeza durará indefinidamente se você a secar corretamente e se seu método de armazenamento de carne for apropriado. Certifique-se de seguir as configurações de temperatura recomendadas para o tipo de carne que deseja desidratar.

o armazenamento adequado de carne desempenha um papel crucial na preservação por um longo tempo, e sugere-se armazenar carne desidratada em um local frio e escuro. A higiene é um aspecto essencial dos fungos ou bactérias se a umidade penetrar no recipiente. A carne deve estar muito limpa e você deve lavar bem as mãos antes de tocar na carne.

seguindo as diretrizes acima, você pode preservar sua carne favorita por um longo tempo sem comprometer sua saúde, bem como a qualidade da carne desidratada.