muitas cervejas, especialmente grandes cervejas, como Imperial stouts, mellow com envelhecimento prolongado no fermentador secundário. Geralmente, é melhor colocar o secundário em um local fresco para o envelhecimento prolongado para evitar a autólise excessiva de levedura e impedir o crescimento de bactérias que podem estar crescendo lentamente e contribuindo com sabores funky para sua cerveja.
sua cerveja só está no canto da cozinha há um mês, então provavelmente ainda está bem. A melhor coisa a fazer antes de considerar descartar uma bebida é pegar uma amostra da Cerveja e prová-la. Se tiver gosto de boa cerveja, continue para o próximo passo e não se preocupe muito.
dependendo do tipo de levedura que você usou e da temperatura da cozinha de sua esposa, a cerveja pode ter muito pouco fermento em suspensão. A inspeção Visual em um copo muito fino dará algumas dicas sobre a quantidade de fermento suspensa na cerveja. Outro ponto a ter em mente é que o fermento em solução pode não estar em ótima saúde. Se a cerveja parece extremamente clara ou se você acha que a levedura pode ser irritadiça, você pode querer adicionar um pouco de levedura para garantir a carbonatação adequada.
a quantidade real de levedura necessária para o condicionamento é extremamente pequena, cerca de um décimo da quantidade necessária para o arremesso. Embora eu recomende usar fermento líquido para lançar o mosto quando possível, o fermento seco funciona muito bem para o condicionamento de garrafas. Vamos enfrentá-lo, tudo o que você realmente quer que o fermento Faça é tossir um pouco de dióxido de carbono e depois afundar no fundo e ficar quieto! Contanto que você escolha um fermento seco de qualidade de fabricação de cerveja, você ficará bem.
ao usar fermento seco, é sempre melhor hidratar o fermento em água fervida e resfriada antes de usar. A maneira mais fácil de medir uma quantidade muito pequena de fermento em seu engarrafamento frasco é para hidratar um pacote inteiro de levedura de cerveja em um volume conhecido de água; oito onças funciona bem. Em seguida, use cerca de uma onça (cerca de duas colheres de sopa) da pasta por cinco galões de cerveja para fins de condicionamento.
se você decidir ir a essas medidas para garantir a carbonatação adequada, certifique-se de misturar a pasta de levedura e os açúcares priming uniformemente na cerveja antes do engarrafamento. Se a cerveja ainda tiver um gosto bom no dia do engarrafamento, sua negligência não intencional não deve causar problemas futuros.