quanto lucro as cafeterias obtêm anualmente?

pensando em abrir seu próprio café?

pós-pandemia, o setor de hospitalidade do Reino Unido parece pronto para recuperar e construir o steam novamente em 2021. Mas antes de considerar administrar um café, você precisará ter uma ideia sólida de quanto lucro você pode obter.

então, vamos fazer alguma Contagem de feijão. Quanto as cafeterias fazem?

de acordo com o Project Café UK 2021, o setor de cafeterias de marca valia £3.06 bilhões em receita no ano passado, com 9.159 pontos de venda em operação.

isso significa que cada tomada fez mais de £327.000, apesar do impacto do coronavírus. Em 2019, o número foi superior a £390.000.

a maioria dos cafés independentes começa com pouco ou nenhum conhecimento da marca, mas esses números mostram o que você pode alcançar neste setor se puder aumentar a fidelidade do cliente.

cafeterias de marca têm grandes orçamentos de marketing.

mas lojas independentes podem oferecer outro um conceito único e caráter, incentivando a comunidade a fazer compras locais e apoiar pequenas empresas.

a plataforma de vendas de negócios Bizdaq pinta uma imagem mais realista do que você pode conseguir com uma pequena oferta independente.

mostra o volume médio de negócios do café entre £100.000 e £150.000, com 22% de todos os cafés e cafés conseguindo isso.

cerca de 5% têm um volume de negócios de até £25.000, enquanto 12% ganham mais de £250.000 com o resto espalhado no meio.

aqui está o que cobrimos neste artigo:

quanto os proprietários de cafeterias fazem?

fatores que afetam a receita da sua cafeteria

Escolha sua localização

então, sua cafeteria pode ganhar dinheiro?

custos do Café para assistir

outros fatores que afetam o lucro do seu café

como manter seu café no preto

Mantenha contato com seus clientes

quanto os donos de cafeterias fazem?

de acordo com o Salary Expert, os salários médios de um gerente de cafeteria são de cerca de £33.343 no Reino Unido e mais de £41.000 em Londres.

como proprietário, você pode usar qualquer coisa restante no negócio para construir reservas em dinheiro, reinvestir ou pagar um pouco mais.

a boa notícia sobre café e chá é que os ingredientes crus são baratos e você pode fazer uma margem de 90% a 95% por xícara, de acordo com coffeeshopsetup.co.uk.

isso é muito maior do que os 60% que você geralmente pode obter dos alimentos.

a menos boa notícia é que o aluguel de cafeterias e a mão de obra são caros, o que deixa muitos com margens reduzidas.

quando se trata de vender uma cafeteria, se você puder construí-la para se tornar vendável, o valor médio é de £68.873, de acordo com a Bizdaq.

o valor médio de um café, que incorpora outros elementos, como um bar ou restaurante, é de £73.082.

mas para o super ambicioso, o céu é o limite. O ex-CEO da Starbucks vale cerca de £2,9 bilhões.

fatores que afetam a receita do seu café

o suficiente sobre as médias nacionais. Quanto você provavelmente ganhará com sua ideia de café?

muitos fatores entram em jogo aqui, incluindo:

• Marca e o conceito
• Localização
• Cliente pisada
• volume de Vendas
• Preços
• Custos (incluindo start-up, fixos e variáveis, custos operacionais)

Antes de iniciar a moagem de grãos e de trabalho no seu latte art, fazer sérios números de trituração para obter uma visão realista da figura.

quanto mais pesquisas e cálculos você fizer, melhor será seu plano de negócios (ou tela de modelo de negócios, se você estiver usando isso) e chances de sucesso.

Escolha sua localização

ter um conceito incomum para o seu café certamente pode ajudar a impulsionar as vendas, mas isso é difícil de quantificar. A localização, no entanto, é mais fácil de analisar e importante – Alguns dizem cruciais – para o sucesso a longo prazo.

fatores como estar perto de lojas e escritórios, Estacionamento, Acesso, calçadas e iluminação pública valem a pena considerar.

a proximidade com áreas residenciais profissionais também pode se tornar um fator se as pessoas continuarem a trabalhar em casa (em tempo integral ou meio período por meio de trabalho híbrido).

estime o footfall contando discretamente as pessoas enquanto elas passam pelo local proposto em diferentes momentos do dia.

Observe cafés semelhantes nas proximidades, conte a proporção que para para comprar algo e tente estimar as receitas médias do que compram.

Use essas estimativas para prever receitas médias e receitas diárias para o seu negócio. Mas seja conservador e leve em consideração se sua localização proposta é desejável.

além disso, considere cuidadosamente se essa área tem capacidade para suportar outra cafeteria e se o mercado não está excessivamente saturado com os concorrentes.

se você se apaixonar por um local, mas ele não suporta necessariamente um café por conta própria, considere combiná-lo com outra proposta de catering, como um serviço de entrega de sanduíches para escritórios locais ou a criação de barracas em festivais e eventos comunitários.Jim Winship, diretor do sanduíche Britânico Food to Go Association, recomenda que os recém-chegados dêem um passo adiante e trabalhem para um bar de café por seis meses a um ano para entender o máximo possível sobre o que eles estão entrando, incluindo como obter lucro.

então, sua cafeteria pode ganhar dinheiro?

tempo para descer às tachas de latão.

depois de escolher sua localização e se estabelecer em um conceito brilhante, Calcule sua margem de lucro bruto – venda menos custo das mercadorias – em cada produto e nunca perca o foco nisso.

de acordo com St Martin’s Coffee Roasters, você deve apontar para uma margem bruta de 75%, O que significa vender tudo por quatro vezes o que custa em materiais e ingredientes.

por exemplo, se um sanduíche custar £1 para fazer, vendê-lo por £4. Se você não pode fazer isso em um produto, solte-o.

existem regras específicas de IVA em vigor para a restauração, portanto, certifique-se de considerá-las quando aplicável. Adicionar 20% de IVA significaria definir um preço final de £4,80 para atingir sua margem de 75% nesse sanduíche.Economize tempo com uma calculadora de margem bruta ou Faça os cálculos usando as ferramentas disponíveis como parte do seu software de contabilidade.

de acordo com Limini Coffee, um recibo típico no Reino Unido é de £4,50.

com uma margem de 75%, você faria um lucro bruto de £3,38 com isso.

digamos que você tenha 12 clientes por hora, o que funciona como 144 clientes em um dia de 12 horas, o que equivale a £487 lucro bruto por dia.

isso também deve cobrir custos fixos, como aluguel, salários de funcionários, contas de serviços públicos, despesas gerais e quaisquer reembolsos de empréstimos.De acordo com a Coffee Central Roasting Company, os custos fixos típicos são de £75 por dia se você estiver aberto sete dias por semana, o que o deixaria com £411 por dia.

seus cálculos específicos serão, É claro, diferentes.

mas você não entenderá seu ponto de equilíbrio ou poderá precificar seus produtos com precisão até que tenha feito esses cálculos.

também é uma boa ideia manter uma demonstração semanal de lucros e Perdas para garantir que esses cálculos correspondam à realidade.

custos do Café para assistir

para ficar aberto 12 horas por dia, você precisará de pessoal – e eles provavelmente serão sua maior sobrecarga.

é vital entender quanto custo da equipe-incluindo impostos, pensões e quaisquer benefícios – e como isso se alimenta de sua rotatividade.

como um guia aproximado, mantenha os custos da equipe abaixo de 30% das vendas e alugue menos de 15%.

se for acima disso, comece a encontrar maneiras de cortar custos ou aumentar as vendas.

aluguel é o seu outro grande custo, por isso sempre negociar com o seu proprietário, diz Winship.

“o coronavírus destacou como os proprietários de cafés estão presos a aluguéis fixos, independentemente da rotatividade”, explica ele. “Se você pode renegociar o aluguel com base no volume de negócios, é mais flexível.

“isso também significa que os proprietários têm mais interesse em ajudá-lo e preservar a rua principal. Além disso, entenda como cada peça de equipamento contribuirá para o seu negócio.

” não deixe ninguém lhe vender máquinas de café extravagantes que você não precisa.”

outros fatores que afetam o lucro do seu café

quando se trata de evitar custos desnecessários, os torrefadores de café St Martin têm mais algumas dicas para compartilhar.

certifique-se de que os funcionários entrem e saiam quando o turno começar e terminar, não quando chegarem e saírem do prédio. Use um aplicativo de agendamento de pessoal para entender quanto custará uma rota e ajudá-lo a comunicar rotas de forma eficaz.

obtenha um sistema de ponto de venda eletrônico confiável (ePOS) para ajudá-lo a moldar rotas para tempos ocupados e silenciosos. Mantenha um livro de resíduos e torne uma regra comercial registrar qualquer desperdício.

faça ações semanais para evitar desperdício e verificar se nada está faltando.

finalmente, gerencie o inventário com cuidado e opere um sistema just in time projetado para ter o nível certo de inventário disponível no momento certo.

como manter seu café no preto

se você planeja e administra bem seus negócios, pode esperar ganhar mais dinheiro à medida que ganha experiência, treina funcionários, constrói sua marca e aumenta a eficiência de sua operação.

a fidelidade do Cliente também aumentará com o tempo, especialmente se você oferecer atendimento ao cliente de primeira linha e um cartão de fidelidade para adoçar o negócio.

ainda lutando para ficar no preto?

depois de otimizar sua base de custos, os dois principais fatores que você pode tentar aumentar são o número de clientes e os recibos médios.

como a maioria dos custos do café é fixa, atrair mais um cliente por hora ou aumentar as vendas médias em £1 por Venda Pode aumentar significativamente a receita.

considere vender produtos de margem mais alta, como álcool, pratos de baixa preparação e sobremesas que você pode fazer barato internamente, como sorvete e bolos.

incentive sua equipe a vender e vender o máximo possível sem sair tão agressivo para o cliente.

mantenha contato com seus clientes

seus clientes estão no centro do seu negócio, então lembre-se de obter seus comentários e usá-los para adaptar sua oferta e permanecer competitivo.

peça a eles seus pensamentos sobre seus produtos e serviços e mostre a eles que você está ouvindo, fazendo pequenas mudanças graduais para atender às necessidades em evolução do seu mercado-alvo.

a melhor maneira de manter sua receita é construir uma base de clientes fiéis e continuar a deliciá-los com produtos de qualidade e excelente serviço.

Pensamentos finais

Agora você tem uma boa ideia de quanto lucro as cafeterias ganham anualmente, é hora de levar em consideração seu conhecimento recém-descoberto em seu planejamento.

se você tem projetos para abrir seu próprio café, faça sua pesquisa sobre o local, considere seu(s) Ponto (s) de venda exclusivo (s), pense nas despesas gerais que precisam ser incluídas e lembre-se de que seus clientes são uma peça importante do quebra-cabeça.

então pegue um café e construa seu plano de negócios e, em seguida, tome as medidas para tornar seu café uma realidade.