Quanto Carvão Eu Preciso Para O Meu Fumante? (Testamos 5 poços) – carne fumar HQ

então você tem seu novo fumante, você escolheu sua madeira, e você temperou sua carne. Tudo o que você precisa fazer agora é acender seu fumante e acender o fogo. Mas quanto carvão você deve usar? Fiz algumas pesquisas para descobrir exatamente quanto carvão é necessário em diferentes fumantes de carvão, diferentes temperaturas de cozimento e diferentes tempos de cozimento.

em média, um fumante de carvão usará aproximadamente 80-100 briquetes ao usar o método Snake, 3/4 de um saco de briquetes de 7,7 Libras se usar o método Minion e um saco cheio de briquetes de 15,4 libras em uma grande montanha Weber Smokey. Um fumante de tambor e um kamado podem manter uma faixa de 250°F a 275°F Se a cesta de carvão 3/4 estiver cheia de carvão vegetal. No entanto, existem tantas variáveis em jogo ao tentar descobrir a quantidade certa de carvão que você usa em seu fumante. Você precisa considerar o clima, o tipo de fumante, o isolamento, os ajustes de ventilação e a temperatura de cozimento ao tentar determinar a quantidade de carvão necessária.

que tipo de fumante você tem?

o tipo de fumante que você está usando também determinará a quantidade de carvão que você precisa. Fumantes baratos são feitos com metal fino, então eles lutam para reter o calor e queimam mais carvão como resultado. Um fumante bem isolado como o Weber Smokey Mountain, um kamado ou um fumante de tambor pode manter o calor bloqueado por dentro e, portanto, usar menos carvão. O outro problema com Fumantes Mais baratos é que eles não estão muito bem selados, então mais Ar fluirá através do fogo e queimará o excesso de carvão.

você está cozinhando rápido ou lento?

a quantidade de carvão que você usa também dependerá da temperatura de cozimento e do período de tempo que você está cozinhando. Se você está fumando um pouco de carne rápido( mais de 300 ° F), a maneira como você define seus carvões será diferente do que você faria se estivesse cozinhando baixo e lento na faixa de 220°F-250°F. Lembre-se de que, se você estiver cozinhando em altas temperaturas, queimará o carvão a um ritmo mais rápido.

ajustes de ventilação desempenham um grande papel na quantidade de carvão que você usa. Se você abrir as aberturas todo o caminho, mais oxigênio fluirá através do fogo e queimará o carvão muito mais rápido. Quando estiver cozinhando quente e rápido, abra as aberturas mais largas. Se você estiver cozinhando baixo e lento, feche as aberturas para uma rachadura.

nem todo carvão é igual

a quantidade de carvão também depende do tipo de carvão que você está usando, porque nem todo carvão queima igualmente. Um saco de carvão vegetal vem em todas as formas e tamanhos diferentes, então você terá uma queimadura irregular. Briquetes de carvão dão temperaturas consistentes porque são do mesmo tamanho e queimam uniformemente. Se você estiver usando caroço, vale a pena cortar os pedaços maiores com um machado para uma queimadura mais uniforme. Se você quiser saber qual marca o caroço de carvão queima mais quente e rápido, confira meu artigo: Qual caroço de carvão queima melhor?

quantos briquetes para o método Snake?

a cobra é provavelmente o método de carvão mais popular para cozinhar baixo e lento em uma grelha de chaleira, mas também pode funcionar com um fumante de bala ou um WSM. A cobra assume a forma de uma letra C ao redor da camada externa do fumante. São necessários cerca de 100 briquetes para fazer uma cobra bonita e longa que manterá a temperatura constante de 225°F a 250°F em cerca de 12 horas.

briquetes de carvão funcionam melhor para o método Snake porque os briquetes se aninham uns nos outros e queimam uniformemente. Para acender o carvão, acenda cerca de 5 briquetes e coloque-os em uma extremidade da Cobra e espalhe um pouco de madeira fumegante ao longo do topo do carvão. O carvão aceso queimará lentamente através da Cobra e fornecerá um calor consistente por várias horas.

Como a Luz de Uma Cobra

• Construir sua cobra
• Levar cerca de 5 a 10 de briquetes e luz-los em um carvão chaminé
• Coloque o iluminado brasas em uma extremidade da serpente
• Coloque o termômetro na fumante
• Abrir todas as saídas de ar
• Quando a temperatura atinge cerca de 150°F A 180°F, começam a fechar em baixa de ventilação até que é abrir cerca de 1/4.
• ajuste a ventilação inferior até que a temperatura se estabilize a 200°F.

o método Minion

uma maneira popular de iluminar briquetes de carvão é o método Minion e um método Minion modificado. Você pode usar o método minion com carvão vegetal, mas os briquetes funcionam muito melhor porque queimam mais devagar e de maneira mais uniforme. O método Minion é simplesmente uma pilha de carvão apagado com um buraco no meio. Tudo o que você faz é adicionar uma pequena quantidade de carvão aceso ao centro da pilha e eles pegarão lentamente o carvão apagado. As pessoas geralmente usam o método Minion com churrasqueiras, poços de carvão WSM e UDS.

quanto carvão para o método Minion?

para uma cozedura baixa e lenta a 250 ° F durante 10 horas, siga estes passos:

1. despeje 3/4 de um saco de 7,7 Libras de briquetes não iluminados em seu fumante.Faça um buraco no meio como um donut.
2. Acenda cerca de 10-15 brasas em uma chaminé de carvão.
3. coloque o carvão aceso no meio do buraco do donut.
4. adicione madeira fumegante colocando pedaços de madeira por baixo ou por cima do carvão.

método Minion com uma lata de café

outra maneira de iluminar um Minion é tomar uma lata de café velha e cortar ambas as tampas. Coloque a lata de café no meio e despeje o carvão apagado ao redor da lata. Acenda uma pequena quantidade de carvão em uma chaminé de carvão e despeje-os na lata de café. Em seguida, remova a lata de café com luvas ou pinças à prova de calor.

Teste seu fumante com uma corrida a seco

saber que seu fumante é a chave para o controle de temperatura e a única maneira de entender seu fumante é fazer alguns testes. Depois de dominar seu fumante e saber como alcançar e manter certas temperaturas, você está pronto para enfrentar qualquer uma das “grandes carnes”.

a quantidade de carvão que você usa dependerá do tipo de fumante que você está usando, do vento, dos ajustes de ventilação, etc. Como existem tantas variáveis, a única maneira de obter uma resposta precisa é realizar um teste e fazer anotações, ou acender seu fumante com um corte de carne mais barato. Escreva quanto carvão você usou, os ajustes de ventilação e as temperaturas. Coloque uma chaminé de carvão cheia de carvão aceso em seu fumante. Abra todas as aberturas e depois que o fumante atingir a temperatura desejada, ajuste as aberturas até que a temperatura se estabilize. Se uma chaminé cheia não for suficiente para atingir sua temperatura alvo, adicione mais.

como fazer uma corrida a seco

1. ao realizar uma corrida de teste, use um termômetro em seu fumante (não um termômetro construído).
2. escreva tudo em um bloco de notas
3. conte a quantidade de carvão
4. Acenda seu carvão.
5. abra todas as aberturas.
6. insira o termómetro e feche a tampa.
7. escreva as mudanças de temperatura a cada 5 minutos
8. à medida que o fumante se aproxima da temperatura alvo, feche as aberturas para 1/4.
9. espere até que o fumante responda.

quanto carvão para uma grelha de chaleira?

existem várias maneiras de colocar seus carvões em uma grelha de chaleira, mas depende de qual carne você está fumando e por quanto tempo. As maneiras mais comuns são usar métodos semelhantes à cobra ou ao lacaio. Existem também alguns acessórios Weber, como cestas de carvão ou um vórtice.Os briquetes funcionam melhor em uma grelha de chaleira porque podem se aninhar uns nos outros e produzir uma queima equilibrada. O caroço varia de tamanho, por isso é difícil montar um lacaio ou cobra. No entanto, você pode pegar um machado e cortar carvão em pedaços menores para que você possa montar um lacaio ou cobra.

Cestos de carvão em uma chaleira

uma chaleira Weber deve ter dois cestos de carvão que ficam de cada lado da grelha. De acordo com o site Weber, você pode colocar 24 briquetes por cesta para cozimento em alta temperatura, 18-20 briquetes para fogo médio e 8-14 para cozimento baixo e lento.

para cozinheiros quentes e rápidos na faixa de 300°F, Tudo o que você precisa fazer é pré-acender o carvão em uma chaminé e despejar as brasas nas cestas. Se você quiser usar as cestas para cozinhar baixo e lento, siga os mesmos princípios do lacaio e encha as cestas com carvão apagado. Deixe uma lacuna no final por cerca de cinco brasas e o resto pegará fogo lentamente.

o método da Cobra em uma chaleira Weber – quantos briquetes?

são necessários cerca de 80 briquetes para construir uma cobra ou fundir três quartos em torno de uma grande chaleira Weber de 22 polegadas. Esta é uma cobra 2×2 (2 briquetes na parte inferior e 2 na parte superior). Uma cobra deste tamanho deve dar-lhe mais de 8-10 horas de tempo de queima. Para um peito grande, construa uma cobra mais longa com cerca de 100 briquetes para uma queimadura de 12 horas. Esses números e horários são apenas uma estimativa, porque há tantas variáveis em jogo, como vento, ajustes de ventilação e a qualidade da grelha da chaleira.

método Minion em uma chaleira Grill

o método Minnion é perfeito para peito, costelas, pontas de porco ou qualquer cozinheiros baixos e lentos. O carvão apagado acenderá lentamente e fornecerá um calor baixo (225°F-250°F) ao longo de muitas horas. A maioria das pessoas coloca a madeira em cima das brasas, mas outras acreditam que a madeira arde melhor quando está no fundo. Aqui estão os passos:

1. despeje um saco cheio de briquetes de 7,7 libras na grelha da chaleira
2. espalhe as brasas para os lados.
3. crie uma cratera no meio da pilha de carvão.
4. pegue cerca de 15 brasas e acenda-as em uma partida de carvão.
5. coloque as brasas iluminadas no meio da cratera de briquetes não iluminados.
6. espalhe a madeira fumegante dentro e ao redor das brasas para fornecer uma fumaça consistente sobre o cozinheiro longo.

quanto carvão para uma montanha Weber Smokey?

uma montanha Weber Smokey é extremamente eficiente em termos de combustível e pode funcionar a 250°F por 18-20 horas com carvão vegetal fixo. Weber faz fogões de qualidade, e o WSM é bem selado, o que o torna muito eficiente em termos de combustível. Um completo 15.Saco de 4 libras de briquetes deve dar uma queimadura de 12-15 horas em um WSM de 22 polegadas usando um método de assecla ou Donut de Soo. Esses métodos envolvem despejar uma pequena quantidade de carvão aceso na cratera do meio de uma pilha de carvão apagado. Se você quiser saber mais sobre a montanha Weber Smokey, escrevi uma revisão completa deste fumante incrível aqui: Weber Smokey Mountain Review – O guia completo de compra do WSM.

quanto carvão Harry Soo usa em um WSM?

sempre que você pensa na montanha Weber Smokey, é difícil não pensar em Harry Soo, o campeão mundial pitmaster que dominou as competições usando seu fiel WSM. Harry Soo usa um método Minon modificado em seu WSM, que é conhecido como ‘Donut de Soo’. Eu assisti dezenas de Cozinheiros de Harry, e ele tem vários métodos e receitas, mas ele sempre usa seu método de donut ao colocar carvão. Para um peito lento fumado em uma montanha Weber Smokey, Harry enche a cesta de fogo até o topo do anel de fogo. Então ele faz uma cratera no meio e derrama brasas na cratera. Este método deve dar-lhe uma queimadura de 8-12 horas.

quanto carvão para um fumante de tambor?

a maioria dos fumantes de tambor terá uma cesta de carvão. Em geral, um UDS com uma cesta de carvão que é de três quartos cheio de briquetes ou caroço vai cozinhar a 250°F a 275°F. ao acender o tambor, abra todas as aberturas para obter o fogo. Depois de atingir a temperatura alvo, ajuste a ventilação superior e feche a ventilação de entrada inferior até que esteja aberta 1/4. Os fumantes de bateria são extremamente eficientes em termos de combustível, para que não queimem o excesso de carvão.

quanto carvão para um Kamado?

para fumar lentamente em um grande ovo verde ou kamado, encha a cesta até a metade do primeiro anel. Um truque que aprendi com Malcolm Reed é construir uma tenda com os pedaços maiores de caroço e colocá-los no topo do carvão. Acenda as peças maiores ou quarto de luz de uma chaminé e coloque-a por cima. Abra todas as aberturas até que o fogo esteja indo, feche a ventilação superior para 1/4 e a ventilação inferior para meia polegada.

quanto carvão para um fumante de bala Brinkman?Fumantes baratos podem queimar muito carvão porque têm metal fino e muitos vazamentos. Fumantes de carvão de Brinkman e fumantes semelhantes em forma de bala geralmente têm uma tigela de carvão. A melhor abordagem com esses fumantes é encher a tigela de carvão e semelhante a um método de lacaio ou Donut de Soo. Você pode usar um lacaio na tigela de carvão e deve obter uma temperatura constante se tiver selado algum vazamento.

se você estiver usando um desses fumantes, considere fazer algumas modificações. Pesquise “Brinkman Mods” em fóruns, Reddit e YouTube e você encontrará dezenas de ideias. Uma modificação Popular do Brinkman é fazer furos na tigela de fogo para aumentar o fluxo de ar. Além disso, tente levantar a tigela para que não fique no chão.

quanto carvão para um fumante Offset?