fundo
a Blue Bottle foi fundada por James Freeman em 2002 com uma ideia simples, mas revolucionária: preparar café sob encomenda, usando o método pour over. O ritual do derrame é como uma meditação: não há nenhuma máquina em seu caminho, sem luzes verdes piscando, sem cabos de energia elétrica. Só você e algumas ferramentas simples. Se você nunca experimentou um derrame antes, a xícara final é uma reminiscência de uma cafeteira por gotejamento, mas visivelmente mais delicada e complexa.
se você estiver familiarizado com o método, convidamos você a experimentar nossa versão. Ele se presta ao Domínio tanto na primeira tentativa quanto no centésimo. Encontre alguns minutos para desacelerar: observe a flor — que incha dos grãos de café após o primeiro derrame e experimente o primeiro traço de vapor bebido de café. Observe como a taxa de fluxo e a espiral de cada vazamento podem alterar os sabores no copo final. Aperfeiçoamos nosso método ao longo de vinte anos de ajustes obsessivos e temos orgulho de compartilhá-lo aqui.
por um tempo limitado, os filtros dripper plus estão em nós quando você se inscreve para uma assinatura de café.
Passo 1
leve pelo menos 600 gramas (20 oz) de água para ferver.
Passo 2
moer café para uma grosseria semelhante ao sal marinho. Para misturas, recomendamos o uso de 30 gramas de café. Para apreciar o sabor matizado de um café de origem única que é levemente torrado, recomendamos menos café: 22 gramas para cada 350 gramas de água.
Passo 3
Coloque um filtro no gotejador.
se você estiver usando um filtro de garrafa azul personalizado, não há necessidade de pré-molhá-lo. Se você estiver usando um filtro # 2 com outro gotejador, recomendamos molhar o filtro com água quente e despejar a água antes de prosseguir com a fabricação de cerveja.
Passo 4
adicione o café moído ao filtro e bata suavemente para nivelar a superfície do solo. Coloque o cervejeiro em uma jarra ou xícara, coloque toda essa configuração em uma escala digital e defina-a como zero.
Etapa 5
haverá quatro derrames no total para esta preparação de café. Este é o primeiro, e o mais mágico, porque é quando você verá o café “florescer.”À medida que a água quente atinge o solo pela primeira vez, o Co2 é liberado criando um efeito florescente—o solo se levantará em massa.
iniciar um temporizador. Comece a derramar água lentamente sobre o café, começando na borda externa e movendo-se em uma espiral constante em direção ao centro do terreno. Pare de derramar quando a balança atingir 60 gramas. Certifique-se de que todos os motivos estejam saturados, mesmo que você precise adicionar um pouco de água. O despeje deve levar cerca de 15 segundos. Dê ao café mais 30 segundos para pingar antes de passar para o segundo derrame.
Etapa 6
começando no centro do terreno, despeje uma espiral constante em direção à borda externa e depois volte para o centro. Certifique-se de derramar todo o caminho para a borda sobre as ondulações no filtro. Isso ajuda a evitar que os terrenos fiquem presos lá e removidos do resto da extração. Adicione cerca de 90 gramas, elevando o total para 150 gramas. O objetivo durante este derrame é afundar todos os motivos na superfície da cama. Isso cria uma turbulência suave que” agita ” o café, permitindo que a água extraia mais uniformemente os motivos. Aguarde 45-65 segundos para decorrer.
Passo 7
Como a mistura de água e café a partir do segundo despeje desce para a parte inferior do filtro, chegando perto do nível do terreno, despeje um adicional de 100 gramas de água, utilizando o mesmo padrão como o segundo derrame. Isso traz o total de até 250 gramas e deve levar de 15 a 20 segundos.
Passo 8
quando a água e o café do terceiro despeje gotas para o fundo do filtro, complete seu quarto e último despeje. Adicione 100 gramas, elevando o total para 350 gramas de água. Este derrame deve levar 20 segundos.