precisa de uma opção de leite vegano ou sem lactose para o café? Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre por que o leite de amêndoa coalha e como evitá-lo.
se você é intolerante à lactose, provavelmente tentou fazer sua xícara matinal de joe com leite de amêndoa apenas para ver o horror de coalhar. Beber leite coalhado não é perigoso, mas é nojento, pois parece e tem gosto de leite expirado.
então, por que o leite de amêndoa coalha e como posso evitar que isso aconteça? Bem, vamos descobrir.
- o que é leite de amêndoa e por que ele coalha?
- Por Que o leite lácteo não coalha?
- Como Faço Para Evitar Que O Leite De Amêndoa Coagule? (5 dicas fáceis)
- opte pelo café Sul-Americano
- não beba café forte
- não se apresse
- Vapor Ou Ferva O Leite de Amêndoa
- se tudo mais falhar, compre um pouco de leite de amêndoa de grau Barista
- a palavra Final sobre por que o leite de amêndoa coalha
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o que é leite de amêndoa e por que ele coalha?
leite de Amêndoa é uma planta de base de leite, que é feito por colocar as amêndoas no liquidificador com um pouco de água e moagem até que eles estão bem. O líquido resultante é então esticado em um copo e voila. Tens leite de amêndoa.
o leite de amêndoa é mais fino do que o bom e velho leite lácteo devido ao seu alto teor de água. Mas por que isso coalha quando eu adiciono à minha xícara matinal de joe?
duas razões. Acidez e temperatura.
coalhar é a quebra de um colóide (leite de amêndoa) em partes maiores através de um monte de reações químicas complicadas que nem você nem eu nos preocupamos.
o que você deve entender é que a coalhada é útil para fazer vários alimentos diferentes, como queijo e tofu. Mas não é tão útil ao fazer Café.
o café preto é bastante ácido. Tem um pH inferior a 5. O leite de amêndoa não é tão ácido e tem um “ponto de coalhada” de 5,5. Então, quando você adiciona leite de amêndoa ao café, o café atua como um coagulante e o leite de amêndoa se divide em partes maiores.
a grande diferença de temperatura entre o café e o leite de amêndoa também torna a coalhada mais aparente.
Por Que o leite lácteo não coalha?
você pode estar pensando, Por que o leite lácteo não coalha?
o pH do leite lácteo é de cerca de 7, por isso não reage ao café. Se isso acontecer, então seu leite está expirado ou prestes a expirar e as bactérias em seu leite começaram a produzir ácido extra, trazendo seu pH para baixo.
Como Faço Para Evitar Que O Leite De Amêndoa Coagule? (5 dicas fáceis)
existem várias técnicas que você pode usar para evitar que seu leite coagule.
em primeiro lugar, use Café menos ácido.
opte pelo café Sul-Americano
Prefiro café ácido, pois oferece notas de sabor mais sutis, como noz e fumaça. Mas se você é coalhada de leite, então sacrifique esse pequeno sabor pelo café que não é nojento.
assados mais escuros da América do Sul são menos ácidos, uma vez que foram torrados por mais tempo. Assados africanos são mais ácidos e tendem a fazer com que seu leite coalhe.
não beba café forte
se você estiver adicionando leite de amêndoa a uma dose de café expresso, há uma grande probabilidade de que seu leite coalhe por causa da alta acidez e temperada do café expresso. Em vez disso, adicione um toque de água, pois isso esfriará o café e diminuirá sua acidez.
não se apresse
deixe seu café esfriar por alguns minutos. Sim, você pode perder algum sabor, mas pelo menos seu leite não vai coalhar. Quando o café estiver pronto, leve à geladeira por um tempo e adicione o leite de amêndoa. Seu café será mais frio e menos propenso a coalhar.
Vapor Ou Ferva O Leite de Amêndoa
Uma grande razão pela qual o leite de amêndoa curdles é por causa da diferença de temperatura. Seu café está bem quente enquanto seu leite de amêndoa acabou de sair da geladeira. Claro, vai coalhar.
em vez disso, aqueça o leite de amêndoa em uma panela por um tempo, até que ele atinja uma leve fervura. Desligue – o e deixe descansar por alguns segundos. Adicione ao seu café e voila! Sem coalhar.
se você tiver uma varinha de vapor, melhor ainda! Vaporize o leite de amêndoa até a temperatura e textura desejadas e despeje. Seu leite não vai coalhar porque a temperatura do seu leite e café é semelhante.
se tudo mais falhar, compre um pouco de leite de amêndoa de grau Barista
o leite de amêndoa de grau Barista contém alguns aditivos que impedem o seu leite de coalhar devido à alta temperatura e acidez do seu café.
a palavra Final sobre por que o leite de amêndoa coalha
coalhar é um problema que todo amante do café que é intolerante à lactose ou vegano tem que lidar. Mas com algumas técnicas e mudanças simples, você pode beijar o leite coalhado adeus.
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