pergunta: Quanto tempo leva um peru de 18 lb para cozinhar?

você já se perguntou como é realmente um peru? Esta é uma pergunta que foi feita milhões de vezes em todo o mundo.

um peru é um grande pássaro domesticado nativo da América do Norte. Existem duas variedades principais de perus, peru selvagem e Peru doméstico. Perus selvagens são encontrados em toda a América do Norte, enquanto perus domésticos são criados em cativeiro.Você ama o jantar de ação de Graças, mas odeia cozinhar? Bem, não há necessidade de se preocupar!

leva menos tempo para cozinhar um peru inteiro do que para assistir a este vídeo. Portanto, não espere até o último minuto para começar a preparar sua festa de férias – comece hoje!

quanto tempo leva um peru de 18 lb para cozinhar?

um peru de 18 libras leva aproximadamente 3 horas e 20 minutos para cozinhar. Este é um pássaro muito grande, mas não incomum. Geralmente é cozido inteiro, embora partes da carcaça, como pernas e asas, possam ser removidas após o cozimento inicial.

um pássaro menor, como um peru de 10 libras, cozinha mais rápido porque a carne do peito é maior que a carne da perna. Como acontece com qualquer pássaro grande, a pele precisa ser solta com uma faca afiada antes de esculpir.

O USDA recomenda trazendo um turquia para até 24 horas antes de assar. Isso ajuda a garantir a umidade ao cozinhar. O processo envolve o preenchimento da cavidade corporal com água misturada com sal e açúcar. Após cerca de 12 horas, escorra o líquido. Em seguida, lave bem o peru com água fria e seque.

ao comprar um peru, procure um que pareça pesado por seu tamanho. Um peru fresco deve ter olhos brilhantes e seios claros. Se a pele parecer solta ou enrugada, o peru pode ter sido previamente congelado.

os perus também podem ser armazenados na geladeira por vários dias se não forem assados imediatamente. No entanto, se você planeja congelar um peru, certifique-se de remover todas as entranhas primeiro.

o que preciso saber antes de cozinhar meu Peru?

a Turquia é segura para comer em temperaturas abaixo de 40 graus Fahrenheit. Em temperaturas mais altas, as bactérias podem crescer rapidamente. Para evitar intoxicação alimentar, mantenha as aves cruas refrigeradas a 41 graus F ou menos.

os métodos de cozimento variam dependendo se você está usando um peru inteiro, pedaços cortados ou peru moído. Aves inteiras requerem tempos de cozimento mais longos do que pedaços. O peru moído requer tempos de cozimento mais curtos.

perus inteiros:

para assar um peru inteiro, pré-aqueça o forno a 325 graus F. Retire os miúdos de dentro do Peru cortando a área do pescoço. Usando tesouras de cozinha, abra Cuidadosamente o peru ao longo da espinha dorsal. Retire as entranhas e descarte-as. Lave o peru em água corrente para lavar o sangue restante. Seque com papel toalha.

coloque o lado do peito de peru para baixo em uma panela rasa. Encha a cavidade com 1/2 xícara de água. Cubra o Peru frouxamente com papel alumínio. Cozinhe por 2 horas. Descubra o peru e continue cozinhando por mais uma hora. Verifique a temperatura da coxa interna com um termômetro de leitura instantânea. Quando a temperatura atingir 165 graus F, retire o peru do forno. Deixe repousar por 15 minutos antes de esculpir.

para descongelar um peru inteiro congelado, coloque-o na geladeira durante a noite. Os perus descongelados ainda devem ser cozidos.

peças cortadas:

se você estiver preparando peças cortadas, siga estas etapas:

coloque o lado do peito de peru para baixo em uma panela rasa. Despeje água suficiente no fundo da panela para que fique na metade dos lados do Peru. Adicione 1/4 xícara de sal kosher à água. Leve a água para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos. Escorra a água e deixe o Peru esfriar completamente. Uma vez resfriado, use os dedos para soltar suavemente a pele da carne. Descarte a gordura e o excesso de pele. Use uma faca para aparar as manchas escuras.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque o peru em cima do papel manteiga. Asse por 20 minutos por libra. Por exemplo, um peru de 16 libras Assaria por 80 minutos. Vire o peru após 60 minutos. Continue a assar até que a temperatura interna atinja 165 graus F. Deixe o Peru descansar por 10 minutos antes de servir.

peru moído:

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Coloque o peru em uma assadeira. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de sal kosher e pimenta do Reino. Esfregue a mistura uniformemente sobre a superfície do Peru. Asse o peru por 45 minutos por libra. Após 35 minutos, verifique a temperatura da parte mais grossa da coxa com um termômetro de leitura instantânea. O peru deve atingir 165 graus F. Se não, continue a assar até terminar.

quando o Peru terminar de cozinhar, deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Sirva imediatamente.

Como faço para manter meu Peru úmido?

a Turquia é naturalmente muito magra. Para se certificar de que permanece suculento, pincele o peru com manteiga derretida ou óleo enquanto estiver assando. Você também pode adicionar algumas ervas ou especiarias ao pássaro. Experimente tomilho, alecrim, sálvia, alho em pó ou cebola em pó.

Turquia é muito magra carne e, portanto, precisa ser cozido corretamente se você deseja obter a mais suculenta resultados. Para ajudar a dar ao peru um pouco de umidade extra, coloque-o em uma grelha dentro de uma assadeira.

isso permitirá que o ar circule ao redor da ave, evitando que ela seque durante o processo de cozimento. Além disso, tente não sobrecarregar o forno. O peito de Peru geralmente é vendido com osso, mas se você comprar um pássaro inteiro, remova os ossos. Assim que o Peru estiver pronto, deixe descansar por 10 minutos antes de esculpir. Isso permite que os sucos redistribuam por toda a carne.