este peixe branco defumado é macio e flakey com um sabor profundo e esfumaçado. Fumar peixe branco confere um sabor profundo que combina perfeitamente com a carne macia e suave do peixe.
adoro frutos do mar, especialmente peixe branco. Eu sempre amei fazer frito, assado, ou grelhado. É simplesmente delicioso todo o caminho. Quando meu marido sugeriu fumar, eu estava a bordo. Uau! É tão bom!
Peixe Branco fumante
isso foi inspirado na minha receita de atum defumado neste site e combina bem com esta incrível receita de batatas esmagadas assadas no forno.
ingredientes
são necessários apenas alguns ingredientes simples para fazer este delicioso peixe. Peixe branco e alguns temperos são tudo que você precisa!
- Whitefish filés (pele off)
- Cool water
- Kosher ou para decapagem de sal
- ½ xícara de açúcar mascavo
- pimenta-do-reino Preta
- Cebola sal
- Granulado alho
- molho de Soja
- xarope de Bordo (opcional para o alinhavo durante o ato de fumar)
Instruções
Este é um relativamente simples receita que é fácil o suficiente para até mesmo início fumantes. Leva apenas alguns passos simples para fazer!
Passo 1: Salmoura o peixe
Combine todos os ingredientes, exceto o peixe e o xarope de bordo, para criar a salmoura. Em seguida, salmoura o peixe por pelo menos quatro horas.
depois que o peixe for salgado, coloque-o de volta na geladeira descoberto por duas horas para permitir a formação da película. Etapa 2: fume o peixe
Pré-aqueça o fumante a 200 graus e fume o peixe por cerca de duas horas. Se seus filetes são finos, verifique-os em cerca de uma hora e meia para ter certeza de que eles não cozinham demais.
dica: Para adicionar sabor baste o peixe periodicamente com o xarope de bordo enquanto fuma.
substituições
não tem os ingredientes corretos Na mão ou quer mudar alguma coisa? Aqui estão algumas dicas úteis para você mudar as coisas ao fumar peixe branco.
- Qualquer Peixe Branco-você pode usar qualquer peixe branco nesta receita. Vamos cobrir os tipos de peixes brancos mais tarde no FAQ.
- sal de mesa-Se você não tem sal em conserva ou kosher, pode usar sal de mesa. Adicione um pouco menos, pois tem uma densidade maior do que o sal mais grosso.
variações
quer personalizar esta receita de peixe branco defumado? Aqui estão algumas das minhas dicas comprovadas e verdadeiras para alterar esta receita.
- picante-adicione flocos de pimenta à salmoura para obter sabor e calor extras. Suco de limão-quando o peixe estiver pronto, dê uma pitada liberal de suco de limão antes de servir.
se você gosta de receitas como esta, Você também pode desfrutar de peixe-gato defumado.
equipamento
com uma receita tão fácil, não deve ser surpresa que você não precise de muito de nada no caminho do equipamento para fazê-lo. É muito simples.
- Tigela grande ou resealable bag
- colheres de Medição e copos
- Fumante
Armazenamento
Você pode armazenar esse peixe em um recipiente hermético na geladeira por entre quatro e sete dias. Para armazenamento mais longo, você pode congelar este peixe por até um mês.
dicas
embora esta receita seja fácil, há algumas coisas que você deve saber, especialmente em relação ao processo de salga. Estas são dicas simples, mas importantes, por isso não deixe de lê-las.
- a salga deve ser de pelo menos quatro horas, mas a noite é melhor. Muitas vezes, é uma boa ideia salmoura o peixe durante a noite e depois cozinhá-lo no dia seguinte para que você possa comer em um horário razoável.
- certifique-se de dar ao peixe pelo menos duas horas após o processo de salga para que a película se forme para que a fumaça possa grudar no peixe.
mais receitas defumadas
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- Bolonha defumada
- salada de batata defumada crioula
- feijão defumado
FAQ
você tem dúvidas sobre fumar peixe branco? Aqui estão algumas das perguntas mais frequentes sobre peixe branco defumado.
o peixe defumado caseiro durará entre quatro e sete dias na geladeira e cerca de um mês no freezer.
para congelar o peixe cozido, coloque o peixe em um prato raso e congele-o descoberto para que ele congele mais rápido. Em seguida, envolva-os em uma camada dupla de filme plástico. Depois disso, coloque o peixe em um recipiente hermético e seguro para freezer ou sacos para freezer pesados.
coloque o peixe na geladeira durante a noite para descongelar.
coloque o peixe em uma assadeira com aro e aqueça por cerca de 15 minutos em um forno de 275 graus.
Peixe Branco defumado
pronto para cozinhar? Lembre-se de que você pode imprimir esta receita, se desejar.
Peixe Branco defumado
Equipamento
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fumante
Ingredientes 1x2x3x
- 4 filetes de pescada sem pele
- 8-10 copos de água fria
- ½ xícara kosher ou para decapagem de sal
- ½ xícara de castanha açúcar
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta
- 1 colher de chá de cebola sal
- 1 colher de chá de alho granulado
- ½ xícara de molho de soja
- ⅓ xícara de xarope de bordo OPCIONAL – para regar durante o ato de fumar
Instruções
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Reunir todos os ingredientes necessários para esta receita
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Misture todos os ingredientes da salmoura juntos.
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despeje salmoura sobre filetes de peixe branco e depois salmoura na geladeira por pelo menos quatro horas ou até 12 horas.
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retire e lave o peixe branco e coloque de volta na geladeira por 2 horas para permitir a formação de película. Formar uma película é imperativo para o processo de fumar, pois dá à fumaça uma superfície para manter e realmente melhorar o sabor de tudo o que você está fumando.
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Fumo em 200 por duas horas
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certifique-se de assistir o seu whitefish fechar para os últimos 45 minutos de fumar, para que os filés não secar.
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remova o peixe branco do fumante.
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deixe esfriar um pouco.
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Serve.
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Aproveite cada mordida!
