vitela é uma carne vermelha de alta qualidade, nutritiva e saborosa. É muito parecido com a carne de várias maneiras-ambos os tipos de carne vêm de gado e os animais são criados de maneira semelhante em fazendas familiares em Ontário. A grande diferença está na raça do gado.
os filhotes machos de vacas leiteiras são chamados de Touros. Os bezerros machos não podem produzir leite, então eles são criados para carne, assim como o gado de corte. É parte de como os agricultores contribuem para o conceito de economia circular na produção de alimentos: tudo o que é produzido tem um propósito e nada é desperdiçado.Ontário e Quebec são os maiores produtores canadenses de vitela porque eles também têm o maior número de fazendas leiteiras. Holsteins são a raça mais comum de gado de vitela. Eles crescem rapidamente, são bem musculosos e muito magros.Bovinos alimentados com grãos são criados em uma dieta principalmente à base de leite até que tenham seis a oito semanas de idade, antes de fazer a transição para uma ração equilibrada à base de grãos e pellets feitos de proteínas, vitaminas e minerais, e uma pequena quantidade de fibra. Eles atingem o peso do mercado em torno de 340 kg (750 lbs.).
bovinos de vitela alimentados com leite são criados principalmente em uma dieta à base de leite, com alguns grãos e fibras incluídos na ração. Eles estão prontos para o mercado uma vez que pesam aproximadamente 250 kg (550 lbs.).
embora sua dieta seja diferente, tanto os bovinos alimentados com leite quanto os bovinos alimentados com grãos recebem a mesma qualidade de atendimento e atenção à sua saúde e bem-estar.
bovinos de vitela são criados em grupos com outros bovinos de vitela de tamanho e idade semelhantes. Eles estão alojados em celeiros bem ventilados e são acamados com palha ou aparas de madeira para que fiquem limpos, secos e confortáveis. A pesquisa está em andamento em muitos aspectos da produção de vitela, especialmente saúde e bem-estar dos animais.