se você é bem versado nos cafés mais estranhos e especializados do mundo, provavelmente já ouviu falar de Kopi Luwak, às vezes chamado de civet coffee. Algumas pessoas acreditam que este café especial é o melhor do mundo, mas há uma grande razão pela qual você pode querer dar um passe – e não é o preço impressionante. Continue lendo para saber o que é o café Kopi Luwak e por que você provavelmente não deve beber.
o que é café Kopi Luwak, afinal?
Kopi Luwak é um café Indonésio que foi digerido por um animal chamado civeta de palmeira asiática. A civeta é uma criatura parecida com um gato que vagueia pelas florestas de Bali à noite, comendo cerejas de café maduras e excretando os grãos de café. Os feijões são então colhidos, limpos e assados. O resultado? Kopi Luwak, também chamado de civet Cat coffee ou cat poop coffee.
a história do café Kopi Luwak começa nos anos 1700, quando os holandeses montaram plantações de café pela primeira vez em Sumatra e Java. Segundo a lenda, os moradores notaram que os animais selvagens estavam comendo as cerejas de café maduras e deixando os grãos para trás. Eles foram proibidos de colher grãos de café para si mesmos, então eles começaram a preparar café desses grãos descartados.
mais recentemente, este café especial começou a aparecer na cena do café gourmet na América na década de 1990. isso foi graças a Anthony Wild, autor do famoso livro de café, Coffee: A Dark History. Esses feijões especiais logo apareceram no Oprah Winfrey Show e no filme de Jack Nicholson, The Bucket List.
Qual é o preço do Kopi Luwak?
Kopi Luwak era toda a mania então e continuou a ser muito popular desde então. E é famoso por algo diferente de seu processamento único: seu preço. Uma xícara de café Kopi Luwak normalmente custa entre US $35 e US $100, e o preço por libra pode variar de US $100 a US $600. Isso é 20 a 60 vezes mais caro que o café médio!
por que você gostaria de comer café de cocô?
Cat shit coffee parece nojento, mas há uma boa razão para que Kopi Luwak seja tão procurado. A ideia é que, ao contrário dos colhedores de café humanos, os animais selvagens só comerão as melhores e mais maduras cerejas, para que você não acabe com grãos inferiores e verdes. Além disso, as enzimas no sistema digestivo da civeta alteram os grãos de café, produzindo uma xícara de café animal mais suave.
como eles fazem isso? Ao passar pelo estômago de uma civeta, as cerejas são totalmente despojadas de seu exterior frutado. É essencialmente um processo de lavagem muito completo que prepara o feijão para secar e assar. Sem qualquer fruta deixada no feijão, o mofo não cresce, resultando em uma melhor xícara de café.
café animal fato divertido: há outro tipo de café de cocô animal. Embora seja frequentemente chamado de café de cocô de macaco ou café de merda de macaco, o café produzido por macacos e macacos rhesus em Taiwan e na Índia é realmente mastigado e cuspido.
Então, qual é o problema com o café civet?
o problema com o café Kopi Luwak é que raramente é realmente selvagem. Como você pode imaginar, encontrar Kopi Luwak de alcance livre é uma tarefa trabalhosa, algo não muito amigável para o resultado final de uma empresa.
como resultado, o processo mais comum envolve a remoção de civetas da natureza e mantê-las em pequenas gaiolas nas plantações de café. Segundo os pesquisadores, essas plantações de café universalmente não atendem aos padrões de bem-estar animal em áreas como higiene, abrigo e mobilidade. As civetas são animais noturnos e tímidos, e muitas plantações de café permitem que os turistas os vejam em suas gaiolas. Eles também podem ser alimentados à força com as cerejas ou mantidos em superfícies de arame desconfortáveis. E a dieta restritiva de café dos civets pode levar à desnutrição e outros problemas de saúde.
outra questão é que muitos cafés vendidos como Kopi Luwak não são autênticos. Com os preços deste café especial tão altos, não é de surpreender que os vendedores de café queiram lucrar – tenham ou não acesso a civetas.
a linha inferior
para que a xícara de caro, café suave? É feito usando processos que equivalem a abuso de animais. Adicione o fato de que muitos especialistas em café afirmam que Kopi Luwak tem sabor e acidez inferiores, e você pode estar reconsiderando sua compra.Séculos atrás, o uso de Gatos selvagens de civeta para processar o café pode ter resultado em um café melhor. Mas hoje em dia, a colheita e o processamento de café melhoraram tanto que você provavelmente pode obter melhores resultados de métodos mais modernos.
no entanto, se você quiser experimentar o café civet, algumas empresas oferecem café Kopi Luwak mais ético. Recomendamos que você dê uma olhada nos processos éticos da empresa e procure certificados de autenticidade. Você não quer gastar o resgate de um rei em um saco de feijão comum.
nossa recomendação? Kopi Luwak do Volcanica Coffee, que é 100% selvagem e vem com um certificado de autenticidade.
crédito da imagem do cabeçalho: AKKHARAT JARUSILAWONG,