Nunca comi haggis? Dez coisas que você vai querer saber primeiro – comprador Britânico

meu parceiro é meio escocês, e eu morei em Glasgow por um tempo pequeno. Eu conheci e amo haggis como um local. Não é apenas uma piada jogada nos turistas, e é realmente muito saborosa. No entanto, eu posso entender a trepidação que você pode sentir se você nunca tentou isso antes. Afinal, parece estranho e seus ingredientes são uma mistura interessante.

se você nunca comeu haggis, Aqui estão dez perguntas populares que você vai querer responder sobre o precioso prato nacional da Escócia:

1. Haggis é um animal de verdade? Vamos tirar o mito do caminho primeiro-não, haggises não são animais reais, embora seja um produto à base de animais (cordeiro). Esta é uma piada sempre popular jogada em turistas, ou como um tolo de abril. Algumas criaturas peludas muito convincentes foram feitas para se parecerem com animais do tamanho de haggis e, claro, elas precisam ser caçadas na natureza. Uma versão popular da piada diz que o haggis tem os pés esquerdos mais curtos que o direito, para que possa correr pelas muitas colinas da Escócia em grande velocidade, para evitar cair e ser pego e comido.

todo o país está na piada. Por exemplo, este Artigo da Visit Scotland foi publicado afirmando que os haggis foram vistos na natureza pela primeira vez em anos. A Galeria Kelvingrove em Glasgow – uma instituição altamente respeitada-tem uma taxidermia haggis recheada em exibição em meio à sua verdadeira coleção de animais.

se você é um turista-espere ser informado de um haggistale intrigante de alguma forma ou de outra. Melhor jogar junto e ser um bom esporte. Você mighteven começar a comer um pouco!

2. O que há dentro de um haggis? Em que consiste o haggis?

tradicionalmente, haggis é feito de miudezas de cordeiro, ou ‘arrancar’ – coração, pulmões e fígado. Isso é misturado com aveia e, em seguida, temperos, cebola e sal e pimenta são adicionados. Suet, uma gordura não refinada encontrada perto dos rins, também está incluído, para adicionar sabor e umidade.

os ingredientes haggis são tradicionalmente recheados dentro do estômago de um cordeiro, mas hoje em dia muitas haggises vêm em embalagens artificiais.

3. Do que é feito o haggis vegetariano?

o haggis vegetariano contém a mesma aveia, mas isso é misturado com óleos vegetais e outras gorduras à base de plantas, juntamente com feijão, cenoura e geralmente alguns outros vegetais, como cogumelos e lentilhas. Às vezes, as sementes são adicionadas para Textura. O sal e as especiarias são iguais aos haggis de carne tradicionais, mas é claro que o sabor é completamente diferente.

4. Como é o gosto de haggis – tem um gosto bom?

dada a lista de ingredientes, você pode se perguntar se haggistastes é bom. Não é muito diferente de outros produtos feitos de miudezas eespeciarias, como salsichas ou bolo de carne. Não tem aquele sabor “rico” que ofalusualmente faz, tem um sabor mais saboroso e picante do que qualquer outra coisa e as notas mais fortes são pimenta, cebola e aveia.

eu servi haggis a várias pessoas, incluindo muitosamigos americanos, que estavam convencidos de que não gostariam, mas que acabaram elevando-o. A melhor maneira de descobrir se tem um gosto bom é experimentá – lo-a maioriaas pessoas ficam agradavelmente surpresas!

como muitos alimentos, você recebe o que paga. Evite haggis baratos – existem algumas versões muito desagradáveis dele feitas com mais gordura do que carne. Se você estiver na Escócia como visitante, a maioria dos fabricantes e empresas haggis exibirá todos os prêmios que ganharam no rótulo, o que geralmente é uma boa indicação de qualidade.

5. Como o haggis é tradicionalmente cozido?

Haggis já está cozido uma vez de cru quando é feito, mas precisa de uma segunda sessão de cozimento e aquecimento antes de ser servido.

Haggis é tradicionalmente cozido fervendo ou cozinhando muito suavemente, ou no forno, colocado sobre uma panela de água para mantê-lo úmido e fumegante, e para impedir que os haggis explodam ou se separem. A maioria das haggises leva cerca de 40 minutos por libra de peso no forno a 190C/375f, mas verifique as instruções da embalagem de acordo com seu tamanho.

você pode fritar haggis tirando-o da pele e desmoronando-o em uma frigideira seca e antiaderente. Aqueça em fogo brando até o suet começar a derreter e a carne e a aveia ficarem crocantes um pouco e ficarem mais escuras.

você também pode microondas-lo, tirando-o de sua pele (orslicing-lo em rodadas) e zapping-lo em fogo médio. No entanto, ambos os métodos de fritura ou microondas não são tradicionais e eles tiramda parte essencial da apresentação em que você apunhala o Haggis cozido com uma faca, para dividir e servir.

6. O que é servido com haggis?

Haggis é tradicionalmente servido com “neeps e tatties” ou para dar-lhes seu nome completo “champit neeps e bash-ele tatties”. Esses dois vegetais são nabos suecos (Rutabaga nos Estados Unidos) e batatas, respectivamente.

eles nunca são amassados como você faria purê de batata-eles são aproximadamente esmagados ou esmagados com manteiga, tempero e talvez um pouco de creme ou leite.

o haggis com os dois Veg esmagados é como você tradicionalmente receberá um prato de” haggis, neeps e tatties” se encomendado na maioria dos restaurantes escoceses.

muitas vezes o prato pode ser um pouco seco, por isso geralmente é oferecido com algum tipo de molho-whisky peppercorn é um favorito particular e agora também pode ser comprado já feito, particularmente em torno da noite de Burns.

se você está comendo haggis pela primeira vez e prefere não tê-lo por conta própria, você pode obter itens mais familiares recheados com haggis, como peitos de frango ou ‘azeitonas’ de carne, que é rolado bife enrolado em torno de um recheio como haggis.

Haggis ‘bombons’ são bolas de haggis fritas em um revestimento leve (geralmente pão ralado). Estes são mergulhados em molho (geralmente creme de uísque) e são deliciosos.

muitas lojas e restaurantes na Escócia têm outros alimentos disponíveis com haggis como cobertura ou recheio, tornando haggis mais palatável para os não iniciados.

7. Como você reaquece haggis?

se houver algum haggis delicioso, é melhor reaquecido por frigideira ou microondas (veja acima), pois a essa altura já terá sido retirado de sua pele e pode ser desintegrado para aquecer novamente.

8. Quão saudável é haggis?

A resposta curta é que haggis não é particularmente healthy.It é bastante rico em gordura saturada e sal. No entanto, é bastante rico, então você geralmente não pode comer muito, e ele vem com duas porções pesadas de vegetais como padrão. É alsotraditionally comido com um wee dram (um tiro) de uísque, que é discutível ado seus benefícios para a saúde!

como muitos pratos comemorativos, não se destina a ser comido o tempo todo, embora muitos na Escócia fazem como está disponível durante todo o ano. Se você quer ser realmente insalubre, peça-o frito na Escócia ou como cobertura de pizza (sério).

9. O haggis é realmente proibido nos EUA?

Haggis em si não é proibido nos Estados Unidos, mas a importação de lamb’s pluck é. Você também não pode usar o lamb’s pluck como ingrediente nos alimentos nos EUA. Portanto, você não pode importar um haggis da Escócia para os EUA, por exemplo, mas você pode comprar um haggis feito nos EUA que foi feito sem o lamb’s pluck.

Mckean’s (conhecido como Mclay’s no Reino Unido) faz haggises tradicionais sem o lamb pluck. Eu não tentei, mas eles têm uma boa reputação. Se você gostaria de ter a apresentação de esfaquear e cortar os haggis (por exemplo, para a noite de Burns), então este é o tipo de haggis que você terá que obter.

se você só quer provar haggis, existem algumas versões enlatadas dele nos EUA, mas muitos deles parecem conter carne bovina, que não é tradicional e não terá o mesmo sabor.

10. Onde conseguir haggis reais nos EUA?

como meu namorado é meio Escocês, muitas vezes celebramos a noite de Burns onde quer que estejamos. Muitas vezes, estivemos nos EUA e eu tomei ou comprei uma lata de haggis de Grant, que é feita na Escócia e tem todos os ingredientes tradicionais, incluindo o lamb’s pluck.

apesar dos regulamentos, não tive nenhum problema em trazê – lo para os Estados Unidos, e também está disponível para compra na Amazon para entrega nos EUA-possivelmente porque está enlatado. Tem o gosto dos haggis que você obtém na Escócia porque é da Escócia (Ayrshire). Pode-se servir duas pessoas.

Ith gu leòir! (Equivalente Gaélico Escocês de ‘ Bon Appetit!’)