como muitos de vocês já sabem, fazer bolos do zero não é algo que pode ser feito com pressa. Uma das primeiras dicas que dou aos novos padeiros é planejar o processo de cozimento para que eles não estejam tentando fazer tudo em apenas algumas horas. Apressar o processo é uma receita para o desastre. Então, para a edição de hoje do Cake Basics, pensei em ajudá-lo a agendar o processo de fabricação de bolos com base em quanto tempo você tem.
Bolo Básico: Como Programar o Seu Fazer Bolo
Antes de chegar ao programações diferentes, o primeiro pedaço de temporização conselho que eu quero oferecer é isso: ler a sua receita, pelo menos, uma semana antes de começar a assar. Desta forma, você terá muito tempo para comprar ingredientes, pedir ingredientes especiais e planejar quanto tempo se dedicar a todo o processo.
alguns dos meus bolos só têm alguns elementos para eles. Pegue meu clássico bolo amarelo com creme de manteiga de Chocolate, por exemplo. Este bolo tem dois elementos: camadas de bolo e creme de manteiga. É um ótimo bolo para fazer quando você só tem um ou dois dias para assar. My Ultimate S’mores Cake, por outro lado, tem seis elementos diferentes. Isso é ótimo para se espalhar ao longo de uma semana. E confie em mim, esse vale cada minuto do seu tempo!
Se Você Tem uma Semana
Vamos começar com uma semana de tempo de preparação! Uma semana inteira é uma boa quantidade de tempo para se dar se você estiver fazendo um bolo com muitos elementos, como mencionei acima.
- dia 1: revise a receita e faça suas compras de supermercado.
- dia 2: Asse as camadas do bolo.
- uma vez que as camadas do bolo são resfriadas à temperatura ambiente, enrole cada camada em filme plástico e congele. As camadas serão boas por uma semana como esta. Se você quiser congelar as camadas por mais tempo, enrole uma segunda vez em papel alumínio e coloque em um saco com fecho de correr.
- uma hora antes de você estar pronto para começar a empilhar e decorar seu bolo, remova as camadas do bolo do freezer.
- dia 3: Faça um dos recheios.
- os recheios geralmente são melhor armazenados em um recipiente hermético no balcão ou na geladeira.
- dia 4: Faça recheios adicionais, se houver.
- dia 5: Faça o creme de manteiga.
- para armazenar o creme de manteiga, coloque o creme de manteiga em um recipiente hermético e leve à geladeira.
- para usar a cobertura pré-fabricada, retire da geladeira algumas horas antes de querer decorar. Deixe a cobertura voltar à temperatura ambiente e bata novamente o creme de manteiga para amolecê-lo.
- dia 6: Monte o bolo.
- eu normalmente gosto de montar o bolo algumas horas antes de eu querer servi-lo e, em seguida, armazená-lo em uma caixa de bolo ou em um carrinho de bolo com uma tampa. A temperatura ambiente é boa para a maioria dos bolos, por 2 a 3 horas. Alguns bolos, como o meu bolo de azeite de ricota, são melhor armazenados na geladeira e servidos levemente gelados.
- se você não planeja servir o bolo no dia em que montar o bolo, pode refrigerá-lo durante a noite em um recipiente hermético.
- dia 7: sirva o bolo.
- no dia em que estiver pronto para servir sua obra-prima, você vai querer trazer o bolo de volta à temperatura ambiente se estiver congelado ou na geladeira. Consulte a seção final deste post sobre congelar e descongelar seus bolos.
Se Você Tiver de Três a Quatro Dias
Se você é um pouco mais apertado no tempo, mas ainda tem alguns dias para preparar, veja como eu sugiro que estabelecem o processo de cozimento:
- Dia 1: Revisar a receita mais uma vez, faça suas compras e asse o bolo em camadas.
- dia 2: Faça seus recheios.
- dia 3: Faça a cobertura. Se você tem apenas três dias, você vai querer montar este dia também.
- dia 4: Se você tiver um dia extra, monte o bolo no dia 4 algumas horas antes de planejar servi-lo.
se você tiver dois dias
agora digamos que você tenha apenas dois dias para reunir tudo, veja como eu planejaria o processo:
- dia 1: Compre ingredientes pela manhã. Na hora do almoço, planeje fazer as camadas do bolo. Se você tem recheios para fazer, tente fazê-los à tarde ou à noite, quando as crianças vão para a cama.
- Dia 2: No dia 2, quando você planeja servir o bolo, você vai querer fazer a cobertura e montar o bolo. Você pode fazer a geada pela manhã e deixá-la descansar em temperatura ambiente por algumas horas (bem coberta) e, em seguida, bater novamente por alguns minutos antes de começar a montar o bolo.
Se Você Tiver Um Dia
Se você tiver apenas um dia para fazer um bolo, escolha algo simples. Para mim, algo simples é um bolo que só tem dois elementos: camadas de bolo e creme de manteiga.
- manhã: compre ingredientes e faça suas camadas de bolo. Mesmo que você junte o bolo em algumas horas, você ainda quer deixar seu bolo esfriar até a temperatura ambiente, embrulhe em filme plástico e congele por uma hora. Você terá muito mais facilidade em decorar seu bolo se as camadas do bolo estiverem geladas.
- tarde: enquanto suas camadas de bolo estão relaxando, faça seu creme de manteiga. Algumas horas antes de servir o bolo, Inicie o processo de montagem. Eu daria a si mesmo cerca de uma hora para empilhar e decorar seu bolo.
- noite: coma!
fazendo bolos antes do tempo
outra opção é fazer o bolo inteiro antes do tempo e congelá-lo. Eu gosto de fazer isso se eu tiver um prazo para o bolo em um futuro próximo, mas não tiver a disponibilidade para fazer o bolo perto do tempo que eu realmente preciso para entregá-lo ou servi-lo.
escrevi um post inteiro sobre como congelar, descongelar e transportar bolos. Você pode ler o post inteiro para todos os detalhes, mas aqui está a versão do reader’s digest:
- depois de congelar completamente o bolo, congele o bolo por cerca de 30 a 60 minutos para definir a camada externa de cobertura.
- uma vez que a cobertura está definida, enrole o bolo firmemente em filme plástico.
- na noite antes de você querer servir seu bolo, Mova-o para a geladeira (ainda embrulhado).
- na manhã seguinte, mova o bolo para a temperatura ambiente. Você pode deixar o filme plástico ligado pela primeira hora ou duas. Em seguida, você removerá o filme plástico e manterá o bolo em um recipiente hermético, como uma caixa de bolo ou Porta-Bolo.
- se você tiver alguma condensação no bolo, seque-o suavemente com uma toalha de papel.
tudo bem! Você está pronto para planejar seu próximo bolo! O que vai ser?