esta receita clássica de lasanha apresenta folhas de macarrão caseiro fresco em camadas com um molho de carne caseiro Grosso e saudável e ricota, mussarela e queijos de parmesão. Leva um pouco mais de tempo e esforço para fazer lasanha do zero, mas os resultados definitivamente valem a pena!
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- por que esta receita funciona
- Como Fazer Macarrão de lasanha caseiro
- como lançar macarrão de lasanha fresco
- cozinhar macarrão de lasanha fresco
- Posso usar macarrão de lasanha comprado na loja?
- Ingredientes para lasanha caseira
- Como fazer molho caseiro para lasanha
- Fazer o requeijão camada
- Que tipo de queijo que eu devo usar para lasanha?
- Como montar a lasanha
- Como cozinhar a MELHOR lasanha caseira
- Como armazenar sobras de lasanha
- Como congelar lasanha
- Como reaquecer a lasanha congelada
- 📖 Receita
- Mais deliciosas receitas de massas
- Por que esta receita funciona
- como fazer macarrão de lasanha caseiro
- como lançar macarrão de lasanha fresco
- cozinhando macarrão de lasanha fresco
- Posso usar macarrão de lasanha comprado em loja?
- Ingredientes para lasanha caseira
- Para o molho de carne
- Para a camada de queijo
- Como fazer molho caseiro para lasanha
- fazendo a camada de queijo ricota
- que tipo de queijo devo usar para lasanha?
- como montar lasanha
- Como cozinhar a MELHOR lasanha caseira
- Como armazenar sobras de lasanha
- como congelar lasanha
- como reaquecer lasanha congelada
- 📖 Receita
- lasanha com macarrão caseiro
- Ingredientes
- Para o molho
- Para as camadas de queijo de
- Macarrão
- instruções
- notas
- Mais deliciosas receitas de massas
Por que esta receita funciona
Não se intimide pelo que estou prestes a dizer mas, este não é um rápido e fácil receita de lasanha. Neste prato tudo é feito do zero, por isso vai demorar algum tempo. Mas é uma ótima opção para uma ocasião especial impressionante ou refeição de férias para uma multidão. Também pode ser dobrado com muita facilidade e congela muito bem, para que você possa fazer um lote duplo e aproveitá-lo novamente mais tarde. Eu costumo dividir meu segundo lote em dois 8 por 8 panelas, então recebo duas refeições no freezer.
como fazer macarrão de lasanha caseiro
- fazer macarrão fresco é muito mais fácil do que você imagina e definitivamente vale a pena o trabalho extra para a melhor lasanha caseira. Requer apenas alguns ingredientes simples e usar um misturador de suporte torna o processo quase sem esforço.
- adicione as 2 xícaras de farinha, 1 colher de chá de sal, 1-2 colheres de chá de azeite e 4 ovos na tigela da batedeira equipada com o gancho de massa. Misture em baixo até formar uma massa áspera e desgrenhada. Em seguida, aumente para velocidade média, onde deve formar uma bola.
- deixe a massa amassar na batedeira em velocidade média por cerca de 5 minutos, em seguida, retire para uma superfície levemente enfarinhada e amasse à mão por mais um minuto ou dois. Enrole bem a massa com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente.
- você também pode refrigerar a massa por até 2 dias. Se refrigerar certifique-se de remover a massa cerca de 1 hora antes de usar para permitir que ela chegue à temperatura ambiente.
como lançar macarrão de lasanha fresco
- quando estiver pronto para estender a massa, corte a massa em quartos. Passe cada peça por uma máquina de macarrão, começando na configuração mais larga e diminuindo a espessura a cada passagem até atingir a espessura desejada. Certifique-se de manter sua área de trabalho bem enfarinhada para evitar furar e cobrir a massa com a qual você não está trabalhando usando filme plástico ou uma toalha de prato úmida.
- eu gosto do macarrão um pouco mais grosso para lasanha, então isso é sobre a configuração do meio na minha máquina de macarrão. Depois de rolar a massa, corte-os em seções de 8 a 10 polegadas ou corte para caber na assadeira.
- se você não tiver uma máquina de macarrão, poderá estender a massa com um rolo em uma superfície bem enfarinhada.
confira meu post completo sobre como fazer massas caseiras para mais detalhes e dicas.
cozinhando macarrão de lasanha fresco
costumo tomar meu tempo e montar a lasanha com molho resfriado. Então, para ter certeza de que meu macarrão está cozido, faço um branqueamento rápido para amolecê-los. Trabalhando em lotes, cozinhe o macarrão de lasanha em uma panela grande de água fervente por cerca de 30 segundos a 1 minuto, apenas até amolecer e escorrer.
você não precisa cozinhar macarrão de lasanha fresco se trabalhar rapidamente e montar sua lasanha enquanto o molho ainda estiver muito quente. O molho picante vai cozinhar o macarrão enquanto o prato assa. Se você seguir esse caminho, também não precisará reduzir o molho. O macarrão ajudará a absorver um pouco da umidade extra, então atire por cerca de 1 hora de tempo de cozimento no molho em vez de 1-2.
Posso usar macarrão de lasanha comprado em loja?
absolutamente! Alguns supermercados de luxo, como Whole Foods, oferecem massas frescas embaladas. Você pode usá-los como faria massas caseiras.
massas secas tradicionais também funcionarão. Basta cozinhar o macarrão conforme indicado na embalagem antes de montar a lasanha.
Ingredientes para lasanha caseira
- 1 lote caseiro massa fresca massa
Para o molho de carne
- Doce italiano, salsicha
- carne moída (de preferência, 90/10
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 1 28 onça pode esmagado tomates
- molho de Tomate
- extrato de Tomate
- vinho tinto
- o açúcar Branco
- sementes de Funcho
- orégano
- Sal
- pimenta-do-reino
Para a camada de queijo
- de leite integral, queijo ricota
- ovo Grande
- salsinha Fresca
- Chão noz-moscada
- de leite integral, queijo mussarela ralado
- Fresco e queijo parmesão ralado
Como fazer molho caseiro para lasanha
- Para fazer a lasanha de molho de carne, cozinhe o doce italiano, salsicha, carne moída, cebola em cubos, e o alho picado em uma panela grande ou um forno holandês em fogo médio até que a carne esteja bem dourado. Misture os tomates esmagados, a pasta de tomate, o molho de tomate, o vinho, o açúcar, as sementes de erva-doce, o orégano, o sal e a pimenta. Deixe ferver em fogo baixo e reduza o fogo para baixo e cozinhe por pelo menos 1 A 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que o molho seja reduzido pela metade.
- deixe o molho esfriar por cerca de 30 minutos antes de montar a lasanha.
o molho também pode ser feito em uma panela elétrica e cozido em baixa por cerca de 6 horas.
você pode preparar o molho até 2 dias antes e armazenar na geladeira em um recipiente hermético.
fazendo a camada de queijo ricota
- enquanto o molho cozinha, adicione a ricota, o ovo, a salsa e a noz-moscada a uma tigela média e mexa até ficar bem combinado.
- refrigere a mistura até estar pronta para montar a lasanha.
muitas receitas tradicionais de lasanha italiana usam um molho bechamel no lugar da ricota que normalmente usamos na América. Essa é uma opção deliciosa também se você quiser uma lasanha italiana mais autêntica.
que tipo de queijo devo usar para lasanha?
eu recomendo triturar seus próprios queijos sempre que você derreta o queijo. O queijo ralado comprado na loja é revestido com celulose para evitar aglomeração e também evita a fusão adequada.
para a mussarela, triture um bloco de mussarela de baixa umidade com os grandes orifícios em um ralador de caixa.
para o Parmesão, pique finamente ou rale um pedaço de parmesão envelhecido de alta qualidade, como Parmigiano-Reggiano.
se você quiser ainda mais queijo, adicione queijo provolone em fatias finas em cima do molho de carne antes de adicionar os queijos desfiados.
como montar lasanha
- para montar sua lasanha caseira, configure uma linha de montagem com o molho de carne, a mistura de ricota, o queijo ralado e o macarrão cozido.
- cubra levemente um prato de lasanha 9×13 com spray de cozinha.
- espalhe 1 xícara do molho no fundo da assadeira e adicione uma única camada de 3 a 4 macarrão.
- espalhe em um terço da mistura de ricota, depois cubra com ½ xícara de mussarela e ¼ xícara de queijos parmesão.
- repita esse processo mais 2 vezes e cubra com o restante mussarela e queijo parmesão.
a lasanha também pode ser montada um dia à frente, depois coberta e refrigerada. Retire da geladeira cerca de 30 minutos antes de planejar cozinhá-lo.
Como cozinhar a MELHOR lasanha caseira
- pré-Aqueça o forno a 375°F.
- Cubra a lasanha com papel alumínio e asse por 20 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno e 20-25 minutos adicionais até que a lasanha seja aquecida e o queijo derretido e borbulhante.
- se você gosta de uma cobertura levemente dourada, vire o forno para grelhar por alguns minutos. Apenas certifique-se de que sua assadeira seja segura para frangos de corte e fique de olho para evitar queimaduras.
- deixe a lasanha esfriar por 10-15 minutos antes de cortar e servir. Isto irá permitir que o molho e o queijo para definir um pouco e ajudar a manter as agradável
Como armazenar sobras de lasanha
Para armazenar sobras de lasanha, deixe-o completamente frio, cubra e leve à geladeira por até 3-4 dias. Ou você pode transferir porções individuais para recipientes de armazenamento herméticos antes de refrigerar.
reaqueça em um forno de 375 ° F por 20 a 30 minutos, ou até aquecer.
como congelar lasanha
este prato congela muito bem, por isso é uma boa ideia dobrar e fazer dois. Se você estiver fazendo um para congelar, pule cozinhar o macarrão. Eu também recomendo dividi-lo em 2, 8 por 8 panelas descartáveis. Você também pode congelar em porções individuais, se preferir.
para congelar lasanha não cozida, deixe todos os ingredientes esfriarem completamente. Em seguida, cubra com filme plástico e papel alumínio e congele por até 3 meses.
você também pode congelar lasanha cozida por até 3 meses, mas a textura e o delicioso queijo dourado na cobertura e nas bordas crocantes não serão tão bons. Para congelar lasanha assada, recomendo armazenar em porções individuais para um reaquecimento mais fácil.
como reaquecer lasanha congelada
quando chega a hora de reaquecer a lasanha, você pode descongelá-la primeiro ou assá-la congelada.
para reaquecer lasanha congelada, levará cerca de 1 hora e 15 minutos para uma panela de 8 por 8. Remova o filme plástico e a folha e cubra com uma nova folha de papel alumínio. Asse em forno a 375°F por uma hora ou até aquecer.
retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10-15 minutos até que a cobertura do queijo derreta e borbulhe. Retire e deixe a lasanha descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir.
se preferir descongelar a lasanha, deixe descongelar durante a noite na geladeira. Retire da geladeira 30 minutos antes de assar. Em seguida, asse como acima, mas reduza o tempo para 45 minutos a 1 hora.
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📖 Receita
lasanha com macarrão caseiro
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Ingredientes
Para o molho
- 1 libra doce italiano, salsicha
- 1 quilo de carne moída
- 1 cebola média cortada em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 28 onça pode esmagado tomates
- 1 15 onça pode molho de tomate
- 3 Colheres de sopa de extrato de tomate
- ½ xícara de vinho tinto
- 2 Colheres de sopa de açúcar branco
- ½ colher de chá de sementes de funcho
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta
Para as camadas de queijo de
- 15 onças de leite integral, queijo ricota
- 1 ovo grande
- ¼ de xícara de salsinha fresca picada e mais para o topo
- ⅛ à terra do teaspoon de noz-moscada
- 2 xícaras de leite integral, queijo mussarela ralado
- 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Macarrão
- 1 lote Caseira de massas frescas enroladas em folhas finas, em seguida, cortadas em seções para caber seu cozimento do prato.
instruções
-
cozinhe salsicha, carne moída, cebola e alho em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio até que a carne esteja bem dourada, cerca de 7-8 minutos. Misture os tomates esmagados, a pasta de tomate, o molho de tomate, o vinho, o açúcar, as sementes de erva-doce, o orégano, o sal e a pimenta. Deixe ferver em fogo baixo e reduza o fogo para baixo e cozinhe por pelo menos 1-2 horas, mexendo ocasionalmente, até que o molho seja reduzido pela metade. Deixe o molho esfriar por cerca de 30 minutos antes de usar. O molho pode ser feito até 2 dias antes e armazenado na geladeira.
-
enquanto o molho cozinha, adicione a ricota, o ovo, a salsa e a noz-moscada a uma tigela média e mexa até ficar bem combinado. Leve à geladeira a mistura até ficar pronta para montar a lasanha.
-
usando uma máquina de macarrão, estenda a massa de macarrão preparada em folhas finas e corte em seções de 8 a 10 polegadas ou corte para caber em sua assadeira.
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Trabalhando em lotes, cozinhe o macarrão de lasanha em uma panela grande de água fervente por cerca de 30 segundos a 1 minuto, até ficar macio, em seguida, drenar.
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Pré-aqueça o forno a 375 ° F e cubra levemente um prato de lasanha 9×13 com spray de cozinha ou azeite.
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para montar, espalhe 1 xícara do molho no fundo da assadeira e adicione uma única camada de 3-4 macarrão. Espalhe em um terço da mistura de ricota, depois cubra com ½ xícara de mussarela e ¼ xícara de queijos parmesão. Repita o processo mais 2 vezes e cubra com o restante mussarela e queijo parmesão.
-
cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno e 20-25 minutos adicionais. Deixe esfriar por 10-15 minutos antes de servir.
notas
* todas as informações nutricionais que fornecemos são estimativas baseadas em calculadoras de terceiros. Nós encorajamos você a calculá-los por conta própria para resultados precisos.