Langoustines Live!!
durante esta pandemia horrível, uma das coisas boas a sair disso é que encontramos vários produtores britânicos de produtos fantásticos. Minha esposa havia visto um artigo cobrindo a Ethical Shellfish Company e quando eles começaram a oferecer entrega em domicílio, aproveitamos a chance de fazer o pedido.
a Ethical Shellfish Company começou na Ilha de Mull em 2010, mergulhando na pesca de vieiras. O conceito era criar uma empresa de pesca com uma diferença-que colocasse a ética no centro de suas prioridades e nunca vendesse frutos do mar que custassem o meio marinho.
pedimos vieiras e Langoustines, no entanto, fiquei um pouco chocado quando abri a embalagem, pois os Langoustines ainda estavam vivos!!!
a preparação
eu já tinha feito um pouco de leitura sobre a melhor maneira de cozinhar os lagostins. Eu não esperava que eles estivessem ao vivo, então era hora de entrar no google e fazer um pouco mais de pesquisa. Os Langoustines foram colocados na geladeira (em seus sacos) com um pano de prato úmido sobre eles.
devíamos tê-los para o almoço, então uma hora ou mais antes de tirá-los da geladeira (e sim, eles ainda estavam em movimento) e depois colocá-los no freezer por 15 minutos. Isso destina-se a sedá-los, mas não funcionou muito bem. Eles foram colocados de volta no freezer por mais 5 minutos, mas ainda não pareciam funcionar.
decidi mergulhar e começar a prepará-los. Basicamente, isso envolvia colocar uma faca no meio da deriva do Langoustine e dividi-la ao meio em direção à ponta da cabeça. Em seguida, repeti essa divisão do Langoutive em direção à cauda.
uma vez dividida, removi o saco do estômago e o trato intestinal de cada um. Em seguida, escovei-os com um molho de alho e limão.
cozinhando os Langoustines
como era um dia tão bom, decidi cozinhar os Langoustines no Kadai Firebowl. Há algo tão agradável cozinhando nele. Requer um pouco mais de esforço do que cozinhar em um churrasco, mas eu gosto muito.
uma vez que a fogueira estava pronta para ser cozida, coloquei o Langoustine na carne / lado aberto para baixo por alguns minutos. Em seguida, virei-os e dei-lhes outra escova de mistura de alho e óleo de limão e cozinhei por mais 2-3 minutos.
para servir, espremi um pouco de suco de limão fresco sobre eles.
o veredicto
isso não será surpresa, mas eles provaram incrivelmente frescos, o que você esperaria. Eu exagerei um pouco com o suco de limão para facilitar o aperto final do suco de limão no final. Eles são notavelmente fáceis de cozinhar e provaram fantástico sendo cozido na fogueira.
eu definitivamente recomendo que você tente isso se você puder superar o fato de que precisará matar os Langoustines.
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Lagostins Grelhados
Ingredientes
- 12 Lagostins
- 1 Limão (raspa e sumo)
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva (extra virgem)
- 1 Dente de Alho (esmagados)
Instruções
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Comece por preparar o molho. Misture o suco de limão, a casca de limão, o azeite e o alho em uma tigela. Dê uma boa agitação para realmente combinar os ingredientes e, em seguida, coloque de um lado.
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em seguida, prepare seus Langoustines. Dividi-os no meio, primeiro cortando do centro do Langoustine em direção à cabeça e depois repetindo em direção à cauda. Depois de dividir todos os lagostins, pincele com o curativo.
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Coloque os Lagostins na fogueira (ou CHURRASCO) com a casca virada para cima e cozinhe por 2 minutos. Tenha cuidado aqui, pois dependendo do calor do seu churrasco, você precisará ficar de olho neles.
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agora vire os lagostins para que fiquem com o lado da casca para baixo e cozinhe por mais 2-3 minutos, dando-lhes uma escova do molho. Você verá a carne perder sua opacidade. Uma vez pronto, retire do churrasco e dê um pequeno aperto de suco de limão fresco.