enquanto na Itália, fomos apresentados à simplicidade de dois ou três ingredientes de um sanduíche italiano.
na Toscana, acabamos em uma cidade medieval chamada San Gimignano. Foi uma excursão de última hora que nosso primo Kim reservou. Embora eu geralmente não goste de grupos de turismo (veja aqui para demonstração completa da dita antipatia), isso realmente acabou sendo uma maneira muito rápida e fácil de ir além da cidade de Florença por um dia sem muito aborrecimento.
de qualquer maneira. Como geralmente é (espero) o caso de passeios como este, uma refeição do Meio-dia foi incluída. O plano era explorar San Gimignano por conta própria por algumas horas e depois voltar para um agriturismo para o que se pretendia ser uma grande refeição.
claro, isso não impediu minha irmã e eu de babar em todos os sinais de porchetta e panino em todos os lugares. Pegamos um panino toscano-salame seco e queijo em bom pão. Foi isso. Ainda outro exemplo de como comer incrivelmente simples na Itália pode ser.Claro, nosso devaneio-e mastigação-foi interrompido por nosso guia turístico, que deu um tapa na minha irmã e eu nos ombros, gritando: “PANINO!!!”Nesse ponto, pulamos cerca de 3 pés no ar e quase engasgamos com nosso pão.
ele nos admoestou por nos entregar, como tivemos ” uma grande refeição chegando.”Ele poderia muito bem ser a mãe de Augustus Gloop, o que nos tornaria … Oh, a vergonha!
não nos arrependemos de nossa decisão de fugir para um canto escuro para terminar de compartilhar nosso sanduíche.
esta receita-de focaccia crocante, oleosa e deliciosa e coberturas variadas, é uma espécie de homenagem às coisas simples que desfrutamos durante nosso tempo na Itália. Aproveite!
Receita Focaccia adaptada desta receita por Anne Burrell.
instruções da Receita Focaccia
Combine a água morna, o fermento e o açúcar em um copo medidor e deixe repousar à temperatura ambiente por 15 minutos, até formar espuma. Na tigela de um misturador equipado com um gancho de massa, misture a mistura de fermento, farinha, sal e 1/2 xícara de azeite até formar uma massa. Deixe a batedeira amassar a massa por 6 minutos em velocidade média até ficar homogêneo, adicionando uma pitada de farinha extra, se necessário.
Transferir a massa para uma lubrificada tigela, cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Adicione o restante 1/2 xícara de azeite uma assadeira de aro. Espalhe a massa na panela até cobrir completamente a superfície. Certifique-se de que toda a massa esteja revestida com óleo e espalhe a massa com os dedos, fazendo furos na massa à medida que avança (a massa crescerá novamente e preencherá esses buracos).
deixe a massa crescer novamente, por uma hora. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Asse por 25-30 minutos, até dourar. Deixe esfriar.
corte a focaccia e divirta-se com todas as suas coberturas!
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Focaccia, três maneiras
Ingredientes
Para a focaccia:
- ▢ 1 3/4 copos de água morna
- ▢ 1 pacote de fermento seco ativo (7g; 2 1/4 colheres de chá)
- ▢ 1 colher de sopa de açúcar
- ▢ 5 xícaras de farinha de trigo, mais adicional para amassar
- ▢ 1 colher de sopa de sal
- ▢ 1 xícara de azeite de oliva extra virgem dividido
Para as coberturas:
- ▢ Soppressata
- ▢ Pecorino romano
- ▢ corações de alcachofra
- ▢ assado com pimentões vermelhos
- ▢ tomates
- ▢ manjericão
- ▢ sal e pimenta do reino
Instruções
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Combine a água morna, o fermento e o açúcar em um copo de medição e deixe repousar à temperatura ambiente durante 15 minutos, até espumar. Na tigela de um misturador equipado com um gancho de massa, misture a mistura de fermento, farinha, sal e 1/2 xícara de azeite até formar uma massa. Deixe a batedeira amassar a massa por 6 minutos em velocidade média até ficar homogêneo, adicionando uma pitada de farinha extra, se necessário.
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transfira a massa para uma tigela oleada, cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora. Adicione o restante 1/2 xícara de azeite a uma assadeira com aro. Espalhe a massa na panela até cobrir completamente a superfície. Certifique-se de que toda a massa esteja revestida com óleo e espalhe a massa com os dedos, fazendo furos na massa à medida que avança (a massa crescerá novamente e preencherá esses buracos).
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deixe a massa crescer novamente, por uma hora. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Asse por 25-30 minutos, até dourar. Deixe esfriar.
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corte a focaccia e divirta-se com todas as suas coberturas!
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