fazendo e conservando suco de tomate (um tutorial passo a passo)

conservas de suco de tomate é tão fácil! Este tutorial de fotos passo a passo irá mostrar-lhe como pode suco de tomate caseiro em nenhum momento.

preservar suas próprias frutas e vegetais é uma ótima maneira de economizar dinheiro! Além disso, muitas vezes também é mais saudável porque você tem a capacidade de controlar o que entra em sua comida enlatada.

adoro lata e uma das coisas que gosto de fazer com tomate é o suco de tomate caseiro.

Eu uso muito suco de tomate para fazer o creme caseiro à moda antiga da minha mãe de sopa de tomate.

eu também uso suco de tomate caseiro em várias outras receitas, como esta deliciosa sopa de parmesão De Manjericão de tomate e este arroz espanhol rápido favorito e Frigideira de carne moída também.

e, claro, você sempre pode apenas beber como é também!

quer tentar fazer seu próprio suco de tomate? Deixe-me orientá-lo através do processo de fazê-lo e conservá-lo!

Suprimentos para conservas de suco de tomate:

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• tomates (obviamente!)
• Sal (opcional, mas recomendado para melhor sabor)
• Ácido Cítrico ou de uma garrafa de suco de limão
• Dishpan ou recipientes para colocar os tomates em
• Faca (esta marca é o meu favorito)
• Grande chaleira
• Longa colher para mexer o tomate
• Concha para a transferência de tomate e suco de
• Alimentos Moinho ou Victorio Peneira ou liquidificador e filtro
• Grande Funil
• pano Úmido para limpar tampos de frascos
• Pequena panela para ferver tampas de jarro em
• Garfo ou Tampa Varinha
• Canner
• potes de conserva com tampa e bandas
• Jar levantador
• Velho toalhas ou panos para definir a quente de frascos em

(Se você é novo para canning e precisa comprar o frasco de levantador e um funil, é mais barato para obter este Canning Essentials Conjunto.)

Como Pode o Suco de Tomate (um passo-a-passo do tutorial)

1. Lave bem os tomates.

corte a haste e quaisquer defeitos ou manchas.

não há necessidade de descascar os tomates. Yay, por manter as coisas fáceis!

2. Cozinhe os tomates.

corte os tomates em pedaços para cozinhar mais rápido e, em seguida, despeje-os em uma chaleira.

Use a mão (ou um espremedor de batatas) para esmagar alguns tomates no fundo da chaleira. Isso ajuda a criar suco de tomate suficiente para evitar que os tomates grudem no fundo da chaleira enquanto começam a cozinhar.

enquanto os tomates cozinham, eles começarão a se suco e você logo terá mais líquido.

Cozinhe em fogo médio, mexendo várias vezes, certificando-se de mover os tomates no fundo para o topo para cozinhar mesmo.

3. Cozinhe até ficar macio.

cozinhe os tomates até ficarem macios-isso geralmente leva cerca de 10 minutos.

4. Faça o suco de tomate.

neste ponto, você tem várias opções para transformar os tomates cozidos em suco. Vou explicar o processo que uso e, em seguida, incluir detalhes para outros métodos no final das instruções em “notas”.

encha a parte” pan ” do moinho de alimentos com tomates cozidos e, em seguida, vire a alça para suco-los.

Continue girando, ocasionalmente invertendo a direção para limpar os tomates do fundo.

5. Descarte os restos.

uma vez que basicamente não há mais suco de tomate saindo e você tem muito pouca casca e sementes deixadas na panela do moinho de alimentos (deve parecer algo como o que eu mostro acima), descarte os restos.

na verdade, costumo despejar os restos em uma assadeira e, depois que estiver cheio, vou passar todos eles pela fábrica de alimentos novamente.

Eu gosto de suco muito grosso e pulposo e descobri que, ao fazer isso, recebo um suco mais pulpante. Mas é definitivamente apenas preferência pessoal e você sempre pode simplesmente atirar os restos imediatamente, se preferir!

6. Despeje o suco de tomate em potes de conservas

encha potes de conservas limpos com suco de tomate – um funil largo torna isso super fácil. Os frascos devem ser preenchidos apenas na base do pescoço.

7. Adicione sal e ácido cítrico ou suco de limão engarrafado

para o sal, use ½ colher de chá. por litro e 1 colher de chá. por quart. Você não precisa adicionar sal ao enlatar tomates, mas eu recomendo porque acho que ajuda a melhorar o sabor.

adicionar ácido cítrico (¼colher de chá. por litro ou ½ colher de chá. por litro) ou suco de limão engarrafado (1 colher de sopa. por litro ou 2 colheres de sopa. por litro) para cada frasco para criar um nível seguro de acidez.Uma vez que o sal e o ácido cítrico/suco de limão são adicionados aos frascos, limpe a borda de cada frasco com um pano limpo e úmido para remover qualquer resíduo de tomate que possa estar lá. (Se houver um pouco de suco de tomate, pode não permitir que ele sele adequadamente.)

8. Prepare as tampas de conservas.

depois de ter 7 frascos cheios, coloque 7 tampas de conservas de metal em uma panela pequena. Cubra com água; deixe ferver.

quando a água ferver, use um garfo ou levantador de Tampa para levantar as tampas do frasco da água e colocá-las nos frascos. Tenha cuidado para não se queimar!

prenda cada tampa com uma faixa/anel do frasco.

(aquecer as tampas suaviza a borracha, permitindo uma melhor vedação. No entanto, li recentemente que algumas das tampas mais recentes realmente recomendam que você não as ferva, então você verifica as instruções em sua caixa de tampas antes de fazer esta etapa.)

9. Coloque os frascos cheios de suco de tomate no canner.

uma vez que os frascos estão cheios e têm o anel e tampas sobre eles, coloque-os no canner.

em seguida, adicione água quente ao canner, o suficiente para cobrir os frascos de 1 A 2 polegadas. Ligue o queimador em fogo médio alto.

uma vez que a água começa a ferver, reduzir o calor ligeiramente e processo: 35 minutos para pintas e 40 minutos para quarts.

certifique-se de que a água está fervendo suavemente e constantemente o tempo todo. (Pode ser necessário ajustar o calor para manter a fervura bem, mas, na verdade, desde que esteja fervendo, você está bem.)

10. Retire os frascos de suco de tomate enlatado.

após a conclusão do processamento, desligue o queimador.

remova os frascos usando o levantador do frasco-você pode querer ter um prato na outra mão para pegar qualquer água quente que escorra dos frascos enquanto os remove-e coloque sobre uma toalha velha, cobertor ou outra superfície acolchoada. (Isso protege sua bancada dos frascos super quentes.)

permitir que pelo menos um pouco de espaço de ar em torno de cada frasco, certificando-se de não ter frascos perto o suficiente para tocar. Não mova os frascos novamente até que estejam completamente frios.

os frascos devem selar à medida que esfriam e você normalmente ouvirá um som de pressão ou ping quando a vedação a vácuo for formada. As tampas serão ligeiramente côncavas quando seladas.

para testar a vedação, deixe o frasco esfriar completamente e, em seguida, bata levemente no centro da tampa do frasco resfriado. Se for firme e não se mover, deve ser selado. Se empurrar, não selou corretamente. Você ainda pode usar frascos não selados, basta colocá-los na geladeira e usá-los o mais rápido possível.

depois que os frascos estiverem completamente frios, você pode remover os anéis. Os frascos devem ser limpos antes de armazenar.

aproveite!

Notas Da Receita Do Suco De Tomate:

• você também pode fazer suco colocando os tomates cozidos em uma peneira Victorio. (Victorio Strainers também faz uma ótima compota de maçã caseira!) Este é o método que minha mãe usou quando eu era criança e a ajudou a fazer suco de tomate. É mais rápido do que usar um moinho de alimentos, mas também respinga muito e, como o balcão em que tenho que prendê-lo é branco (assim como os armários ao redor), optei por não seguir esse caminho.
• você também pode usar o método do liquidificador e do filtro. Para fazer isso, basta misturar cerca de um litro de tomate cozido de cada vez até puré e, em seguida, despeje por uma peneira para remover as sementes e os pedaços restantes de casca. Eu nunca tentei esse método, mas imaginaria que funcionaria bem, embora possa ser mais demorado e possivelmente fazer um suco de tomate mais fino.
• se por algum motivo você abrir um frasco de suco de tomate enlatado em casa e não precisar usar a quantidade total, basta colocar o restante em um recipiente seguro para freezer e congelá-lo para usar mais tarde.

mais receitas caseiras de conservas e congelamentos:

• Como Pode Cubos de Tomate
• Como Pode Dill Picles
• Como Pode Pêssegos
• Como Fazer e Pode Maçã
• Como Congelar Feijão Verde
• Como Congelar Mirtilos

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de Conservas de Suco de Tomate

de Conservas de suco de tomate é tão fácil! Este tutorial de fotos passo a passo irá mostrar-lhe como fazer suco de tomate e pode em nenhum momento.

Equipamento

• Dishpan ou recipientes para colocar os tomates em
• Faca
• Grande chaleira
• Longa colher para mexer o tomate
• Ladll para transferir os tomates e o suco de
• Alimentos Moinho, Victorio Peneira ou liquidificador e filtro
• Grande Funil
• pano Húmido para limpar tampos de frascos
• Pequena panela para ferver tampas de jarro em
• Forquilha ou varinha tampa
• Água banheira canner
• potes de conserva com tampa e bandas
• Jar levantador
• Velho toalhas ou panos para definir a quente de frascos em

Ingredientes

• tomates frescos
• sal (opcional)
• engarrafada suco de limão ou ácido cítrico

Instruções

• Lave os tomates bem. Corte o caule e quaisquer defeitos ou manchas, mas não há absolutamente nenhuma necessidade de descascá-los!
• corte os tomates em pedaços para cozinhar mais rápido e, em seguida, despeje em uma chaleira. Use a mão (ou um espremedor de batatas) para esmagar alguns tomates no fundo da chaleira. Isso ajuda a criar suco suficiente para começar a cozinhar os tomates sem que grudem no fundo da chaleira. À medida que os tomates cozinham, eles começam a se suco e você logo terá mais líquido. Cozinhe em fogo médio, mexendo várias vezes, certificando-se de mover os tomates no fundo para o topo para cozinhar mesmo.
• cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.
• neste ponto, você tem várias opções para transformar os tomates cozidos em suco. Vou explicar o processo que uso e, em seguida, incluir detalhes para outros métodos na parte inferior deste post nas notas. Encha a parte” panela ” do moinho de alimentos com tomates cozidos e, em seguida, gire a alça para suco-los. Continue girando, ocasionalmente invertendo a direção para limpar os tomates do fundo.
• uma vez que basicamente não há suco de tomate saindo mais e você tem muito pouca casca e sementes deixadas na panela do moinho de alimentos (não tire a foto no meu blog), descarte os restos. Na verdade, costumo despejar os restos em uma assadeira e depois que estiver cheio, vou passar por toda a fábrica de alimentos novamente. Eu gosto de suco muito grosso e pulposo e descobri que, ao fazer isso, recebo um suco mais pulpante. Mas é definitivamente apenas preferência pessoal e você sempre pode jogar os restos imediatamente, se preferir!
• despeje o suco de tomate em potes de conservas limpos – um funil largo torna isso super fácil. Os frascos devem ser preenchidos apenas na base do pescoço.
• adicione ácido cítrico (¼ colher de chá. por litro ou ½ colher de chá. por qt) ou suco de limão engarrafado (1 colher de sopa. por litro ou 2 colheres de sopa. por litro) para cada frasco de suco de tomate para criar um nível seguro de acidez.
• adicione ½ colher de chá. sal por litro e 1 colher de chá. sal por litro. (opcional, mas recomendado para melhor sabor)
• limpe a borda de cada frasco com um pano limpo e úmido para remover qualquer resíduo de tomate que possa estar lá. (Se houver um pouco de suco de tomate, pode não permitir que ele sele adequadamente.)
• depois de encher 7 frascos, coloque 7 tampas de conservas de metal em uma panela pequena. Cubra com água; deixe ferver. Assim que a água ferver, use um garfo ou levantador de Tampa para levantar as tampas do frasco da água e colocá-las nos frascos. Tenha cuidado para não se queimar! Prenda cada tampa com uma faixa/anel de jarra. (Aquecer as tampas suaviza a borracha, permitindo uma melhor vedação, embora eu tenha lido recentemente que algumas das tampas mais recentes realmente recomendam que você não as ferva, então verifique as instruções em sua caixa de tampas antes de fazer esta etapa.)
• coloque 7 frascos no canner. Encha o canner com água quente suficiente para cobrir os frascos por 1 A 2 polegadas. Ligue o queimador em fogo médio alto. Assim que a água começar a ferver, reduza ligeiramente o fogo e processe: 35 minutos para pintas e 40 minutos para quarts. Certifique-se de que a água esteja fervendo suavemente e constantemente o tempo todo. (Pode ser necessário ajustar o calor para manter a fervura bem, mas, na verdade, desde que esteja fervendo, você está bem.)
• após a conclusão do processamento, desligue o queimador. Remova os frascos usando o levantador do frasco – você pode querer ter um prato na outra mão para pegar qualquer água quente que escorra dos frascos enquanto os remove-e coloque sobre uma toalha velha, cobertor ou outra superfície acolchoada. (Isso protege sua bancada dos frascos super quentes.) Deixe pelo menos um pouco de espaço de ar ao redor de cada jarra, certificando-se de não ter potes próximos o suficiente para tocar. Não mova os frascos novamente até que estejam completamente frios.
• os frascos devem selar à medida que esfriam e você normalmente ouvirá um som de pressão ou ping quando a vedação a vácuo for formada. As tampas serão ligeiramente côncavas quando seladas. Para testar a vedação, deixe o frasco esfriar completamente e bata levemente no centro da tampa do frasco resfriado. Se for firme e não se mover, deve ser selado. Se empurrar, não selou corretamente. Você ainda pode usar frascos não selados, basta colocá-los na geladeira e usá-los o mais rápido possível.
• depois que os frascos estiverem completamente frios, você pode remover os anéis. Os frascos devem ser limpos antes de armazená-los.

Notas

• Você também pode fazer suco, colocando os tomates cozidos através de um Victorio Filtro (também faz grande caseira de maçã!). Este é o método que minha mãe usou quando eu era criança e a ajudou a fazer suco de tomate. É mais rápido do que usar um moinho de alimentos, mas também respinga muito e, como o balcão em que tenho que prendê-lo é branco (assim como os armários ao redor), optei por não seguir esse caminho.
• você também pode usar um método de liquidificador e filtro. Para fazer isso, basta misturar cerca de um litro de tomate cozido de cada vez até puré e, em seguida, despeje por uma peneira para remover as sementes e os pedaços restantes de casca. Eu nunca tentei esse método, mas imaginaria que funcionaria bem, embora possa ser mais demorado e possivelmente fazer um suco de tomate mais fino.
• se por algum motivo você abrir um frasco de suco de tomate enlatado em casa e não precisar usar a quantidade total, basta colocar o restante em um recipiente seguro para freezer e congelá-lo para usar mais tarde.