a melhor maneira de estimar o tamanho da sua cervejaria e a configuração dos tanques da adega é calcular a produção de cerveja no espaço de um ano, pois isso permite estimar melhor quantos fermentadores você precisa.
quanta cerveja por ano você imagina para preparar?
quanta cerveja você planeja vender mensalmente ou semanalmente no início e na expansão total da sua cervejaria?
estas são as primeiras perguntas principais que estamos fazendo aos nossos clientes depois de sermos abordados por eles.
para o cálculo da capacidade básica, veja nossos exemplos abaixo, mas você também precisa ter em mente a futura expansão da cervejaria – instalando fermentadores/unitanks adicionais e também a atualização da cervejaria (se mais lotes diários forem previstos).Isso se refere ao espaço e à capacidade do sistema glycol chillier também.
para mais informações, consulte nosso artigo de expansão de Microcervejaria.
- cálculo da capacidade Da Cervejaria:
- Exemplo 1:400HL de cerveja por ano (40.000 L) cervejaria tamanho 3HL ou 5HL:
- Exemplo 2:800HL de cerveja por ano (80.000 L) cervejaria tamanho 3HL ou 5HL:
- Exemplo 3:1.600 HECTOLITROS de cerveja por ano (160.000 L) cervejaria tamanho 5HL ou 10HL:
- Exemplo 4:6.000 HECTOLITROS de cerveja por ano (600.000 L) cervejaria tamanho 20HL ou 30HL:
- Exemplo 5:20.000 de HECTOLITROS de cerveja por ano (2.000.000 L) cervejaria tamanho 40HL ou 50HL:
cálculo da capacidade Da Cervejaria:
para simplificar, calcularemos 20 ciclos de produção de fermentação & por ano. Consideramos tanto a fermentação quanto a maturação/lagering sendo realizadas em unitanks CCT.
calculamos que:
a fermentação média do ciclo + condicionamento leva de 17 a 18 dias,
350 dias por ano divididos por 17 dias = 20 ciclos de produção por ano.
claro, se o ciclo de maturação de suas cervejas for menor/maior que 20 dias, seu número de ciclos de produção por ano será menor/maior e você terá que calcular menos/mais fermentadores/CCT-unitanks para cada um dos exemplos abaixo apresentados.
Exemplo 1:400HL de cerveja por ano (40.000 L) cervejaria tamanho 3HL ou 5HL:
400HL dividido por 20 ciclos por ano = 20HL -> 20HL de tanques de capacidade necessária para 1 ciclo
20HL por 1 ciclo pode ser produzido por:
5HL-pub cervejaria, com 4 CCT-unitanks 5HL ou por:
3HL-pub cervejaria, com 7 CCT-unitanks 3HL
Exemplo 2:800HL de cerveja por ano (80.000 L) cervejaria tamanho 3HL ou 5HL:
800HL dividido por 20 ciclos por ano = 40HL -> 40HL de tanques de capacidade necessária para 1 ciclo
40HL por 1 ciclo pode ser produzido por:
5HL-pub cervejaria, com 4 CCT-unitanks 10HL ou por:
3HL-pub cervejaria, com 7 CCT-unitanks 6HL
Exemplo 3:1.600 HECTOLITROS de cerveja por ano (160.000 L) cervejaria tamanho 5HL ou 10HL:
1.600 HL dividido por 20 ciclos por ano = 80HL -> 80HL de tanques de capacidade necessária para 1 ciclo
80HL por 1 ciclo pode ser produzido por:
5HL-microcervejaria com 8 CCT-unitanks 10HL ou por:
10HL-microcervejaria com 4 CCT-unitanks 20HL
Exemplo 4:6.000 HECTOLITROS de cerveja por ano (600.000 L) cervejaria tamanho 20HL ou 30HL:
6.000 HL dividido por 20 ciclos por ano = 300HL -> 300HL de tanques de capacidade necessária para 1 ciclo
300HL por 1 ciclo pode ser produzido por:
20HL-microcervejaria com 8 CCT-unitanks 40HL ou por:
30HL-microcervejaria com 5 CCT-unitanks 60HL
Exemplo 5:20.000 de HECTOLITROS de cerveja por ano (2.000.000 L) cervejaria tamanho 40HL ou 50HL:
20.000 HL dividido por 20 ciclos por ano = 1.000 HL -> 1.000HL de tanques de capacidade necessária para 1 ciclo
1.000 HL por 1 ciclo pode ser produzido por:
40HL-microcervejaria com 13 CCT-unitanks 40HL ou por:
50HL-microcervejaria com 10 CCT-unitanks 100HL
Nossa cervejaria cálculo do tamanho exemplos são baseados na média de duração do ciclo de produção
(fermentação + maturação/lagering de cerveja).