Como Você Cozinha Um Peru Em Um Forno De Convecção? – Vidente da cozinha

se você tem um desejo por peru assado, você pode se perguntar se você pode cozinhar um peru em um forno de convecção. Não espere até o próximo dia de ação de Graças para descobrir! Pesquisamos técnicas de torrefação de aves para obter a resposta para você.

Para assar um turquia em um forno de convecção, siga estes passos simples:

1. Comece com um completamente descongelado turquia; retire os miúdos da cavidade e enxágue bem por dentro e por fora. Seque com uma toalha de papel ou prato limpouma tigela.
2. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
3. coloque o peito de peru de lado para cima em uma assadeira e cubra levemente com sua escolha de óleo ou manteiga e especiarias ou ervas; posição na grelha mais baixa do forno.Assado entre 1,5 e 5 horas, dependendo do tamanho da ave; a temperatura interna deve chegar a 180 graus Fahrenheit.
4. retire o peru do forno e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de esculpir para servir.

agora que você sabe assar um peru em um forno de convecção, fique conosco enquanto discutimos cada passo em detalhes. Também compartilharemos várias técnicas para deixar a pele do Peru crocante, enquanto a carne permanece úmida e saborosa.

5 Passos Simples para Cozinhar uma Turquia em um Forno de Convecção

Degelo Turquia, Remover Miúdos, Limpa e

É melhor começar com um completamente descongelado turquia, como parcialmente congelado turquia podem alongar o tempo de cozedura. Você vai querer garantir que quaisquer miúdos pré-embalados sejam removidos da cavidade do Peru. Reserve, pois essas peças são uma adição saborosa ao molho! Lave o pássaro com água doce e seque. Se você brinou ou salgou o pássaro, enxágue e seque antes de colocá-lo no forno.

Pré-aqueça o forno a 350°F

a temperatura de cozimento da Turquia varia de 325 a 350 graus Fahrenheit, dependendo da precisão do forno. A maioria dos chefs recomenda uma temperatura de torrefação constante a 350 graus, enquanto outros preferem iniciar o pássaro a uma temperatura alta de 400 a 450 graus nos primeiros 10 a 20 minutos e depois reduzir a temperatura pelo restante do tempo de cozimento. Após tentativa e erro em seu próprio forno, é tudo uma questão de preferência para o seu resultado preferido.

coloque o peru na assadeira, tempere e posicione no forno Mais Baixo

se você planeja assar um peru recheado, adicione o recheio à cavidade antes de assar. Coloque o peito de peru de lado para cima em uma assadeira. Este é o momento de temperar a pele e aplicar uma leve camada de azeite ou manteiga no Peru. O alinhavo agora ajudará a conseguir a coloração marrom dourada desejada durante todo o cozimento, e os temperos dão um toque de sabor.

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adicione um pouco de líquido ao fundo da assadeira, como caldo de aves ou água, para evitar que os sucos naturalmente pingando evaporem muito rapidamente. Particularmente ao assar em um forno de convecção, o líquido adicional ajuda a manter o Peru úmido.

não há necessidade de amarrar as pernas, isso é principalmente para uma aparência na bandeja de servir, mas pode evitar que as asas descobertas queimem e ajudem um cozinheiro completo por dentro e por fora. Dê uma olhada no vídeo abaixo para obter instruções de treliça passo a passo.

confira “O que é considerado uma assadeira rasa?”para obter o ajuste certo para o seu Peru.

cozinhe até que a temperatura interna atinja 180 ° F

vários fatores podem influenciar o tempo de cozimento de um peru assado, ou seja, o tamanho do Peru, a precisão do termostato do forno e se o peru está recheado. Pré-aqueça o forno a 325 ou 350 graus Fahrenheit, deixando esta configuração de temperatura para todo o assado. Tente manter a porta do forno fechada o tempo todo para não alterar a temperatura durante o cozimento.

perus de pequeno a médio porte, de 8 a 15 libras, geralmente cozinham entre 1,5 e 3 horas. Um peru pesando 15 a 20 libras vai cozinhar mais, quatro horas ou mais. Mais de 20 libras, assar um peru pode levar 4,5 horas ou mais. Se o Peru estiver recheado, os tempos de cozimento serão significativamente mais longos para cada faixa de peso.

um forno de convecção normalmente reduz o tempo de cozimento de um peru. No entanto, outros fatores podem influenciar o tempo de cozimento, como:

• recheado vs. não recheado
• coberto vs. descoberto
• assadeira profundidade
• assadeira de tamanho
• forno rack posição
• desigualmente aquecidas forno ou imprecisas termostato

é essencial para determinar o ponto, verificando a carne interno de temperatura usando um termômetro de carne. De acordo com o USDA, a temperatura de serviço segura para qualquer ave é de 165 graus Fahrenheit; a maioria dos chefs recomenda 180 graus Fahrenheit para garantir que esteja completamente cozida. Verifique inserindo um termômetro de carne na porção mais grossa do pássaro, no peito ou na coxa, e certifique-se de que ele não toque no osso.

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permitir que o Peru descanse antes de esculpir

o tempo de descanso permite que os sucos naturais da carne sejam reabsorvidos na carne pouco antes de servir. Enquanto o Peru descansa, a temperatura interna pode continuar a subir,então certifique-se de removê-lo do forno assim que o termômetro ler uma temperatura de serviço segura, 165 a 180 graus Fahrenheit. Não é necessário cobrir a carne enquanto ela descansa, pois a cobertura pode realmente criar um efeito de vapor, causando pele encharcada. Se você planeja mantê-lo aquecido antes de esculpir, basta devolvê-lo ao forno quente, desligado.

é melhor cozinhar um peru em convecção ou forno convencional?

o principal benefício de cozinhar usando calor de convecção versus fornos convencionais é que o ar circula uniformemente ao redor de seus alimentos. Como resultado, um peru é assado com perfeição porque é encapsulado em ar quente. Os fornos de convecção também reduzem o tempo de cozimento, permitindo que você sirva uma refeição deliciosa 30% mais rápido do que usando uma técnica convencional de forno.

se você está pensando em Atualizar para um forno de convecção, obtenha todos os detalhes para iniciar sua pesquisa lendo “quão grande é um forno de convecção?”

você deve bastar um peru?

nossas avós alinhavaram o peru, por isso deve ser a estratégia certa para um pedaço suculento. Pense de novo porque ficamos todos errados! Para começar, o alinhavo não deixará seu peru com uma crosta dourada e carne úmida por baixo. O alinhavo amortece a pele, resultando em encharcamento em vez de crocância seca. O baste não penetra para infundir a carne com umidade ou sabor adicionais –é simplesmente escoamento-e cada vez que você abre a porta do forno para baste, você libera ar quente precioso, aumentando significativamente o tempo de cozimento.

se estiver usando um forno de convecção, não há necessidade de bastar o Peru. O ar quente e circulante selará a pele do Peru, selando sucos naturais no interior. Se você quiser conseguir um pássaro úmido em um forno convencional, considere embeber o peru em salmoura ou salgar a carne antes de assar. Para sabor adicional, cubra generosamente a pele seca e a cavidade interior com ervas e especiarias, ou encha o pássaro.

você cozinha um peru coberto ou descoberto?

não há necessidade de cobrir o pássaro para um peru perfeitamente dourado assado em um forno de convecção. O ar quente que circula uniformemente assará bem o pássaro. Cobrir um peru em um forno convencional pode realmente aumentar o tempo de cozimento e não permite que a pele doure. Em qualquer tipo de forno, se você notar áreas da pele ficando muito escuras –como asas ou pernas– você pode cobrir essas áreas com papel alumínio para evitar que a pele queime.

como você mantém um peru úmido?

você pode usar várias técnicas de cozimento, independentemente ou combinadas, para manter seu peru assado úmido:

mergulhe em salmoura

depois de descongelar e limpar o Peru, esfregue o pássaro por dentro e por fora com sal kosher moído grosso. Em seguida, coloque o peru em um recipiente, como uma tigela ou saco plástico, e mergulhe na água. Uma boa proporção de salmoura é duas xícaras de sal para um galão de água. Adicione especiarias e ervas para temperar conforme desejado. Deixe o peru de molho, refrigerado, por 12 a 24 horas na salmoura. Retire o Peru, descarte a salmoura e enxágue e seque o peru antes de assar.

Salgado

a salga é basicamente uma salmoura sem banho. Usando sal kosher moído grosso, cubra bem o Peru recém-descongelado e limpo por dentro e por fora. Cubra para refrigerar e deixe permanecer salgado por 24 a 48 horas. Enxágüe e seque antes de assar.

manteiga sob a pele

levante suavemente a pele do Peru, pouco antes de assar, e espalhe a manteiga entre a carne e a pele. Ele vai derreter lentamente e infundir o peru enquanto assa. Para um chute de sabor extra, adicione ervas à manteiga.

adicionar líquido à assadeira

adicionar líquido à base da assadeira manterá seu Peru úmido porque evita que os sucos gotejantes evaporem rapidamente em um forno de convecção quente e seco. Você pode usar caldo de aves, manteiga derretida, água ou uma combinação destes.

Truss ou Tuck

como mencionamos, o trussing The bird é uma etapa opcional para ajudar a manter a umidade e promover até mesmo o cozimento. Se você não está interessado em uma técnica de confiança desconcertante, você pode simplesmente dobrar as asas puxando-as para a frente e dobrando-as sob a cavidade do pescoço.

Pensamentos finais

peru assado pode se tornar um grampo em seu menu semanal. É uma refeição familiar deliciosa e saudável que você pode preparar facilmente em um forno de convecção.