você precisa de treinamento culinário para se tornar um açougueiro?
quase todos os grandes chefs têm habilidades de abate. Você os viu na televisão e na cozinha—com uma faca enorme e muita velocidade, esses profissionais vão trabalhar quebrando galinhas inteiras, desossando peixes e desmontando enormes cortes de carne.
em um bom programa de Artes Culinárias, o abate fará parte do currículo—se não uma aula inteira, pelo menos uma grande parte de uma. Isso porque o abate, como qualquer trabalho de preparação, é importante para obter os sabores certos, os tamanhos das porções certas e as consistências certas nos tempos de cozimento.
no entanto, o abate como sua própria profissão é muito mais do que apenas quebrar algumas galinhas. Os açougueiros que você vê trabalhando em mercearias, lojas especializadas e fábricas de processamento industrial sabem como usar uma variedade de ferramentas diferentes (facas, moedores, serras) e podem criar grandes quantidades de produtos que retêm a qualidade em toda a sua distribuição.
como se tornar um açougueiro
a maioria das escolas de culinária e centros de treinamento vocacional não vai oferecer um curso ou programa de graduação para se tornar um açougueiro. Com laços com uma prática Secular, o abate ainda é um daqueles campos que dependem fortemente da abordagem de aprendizagem.
em troca de alguns anos de trabalho a uma taxa de remuneração mais baixa, você pode aprender tudo o que precisa saber sobre ser açougueiro por meio do aprendizado prático.
claro, estágios em açougueiros também não são exatamente fáceis de encontrar. Em muitos casos, isso ainda é muito um comércio familiar, e você precisará das conexões certas para entrar em uma posição de nível de entrada.
é aqui que um diploma de culinária pode ser útil. Ter esses dois a quatro anos de treinamento formal pode ser o que você precisa para convencer os empregadores de que você é sério sobre o comércio e quer dedicar sua vida a aprender a ser o melhor.
existem alguns programas específicos de abate para ajudá-lo a impulsionar seu currículo, também, se você puder encontrá-los. Por exemplo, procure programas que ofereçam um certificado em corte de carne ou até mesmo um Associado de Ciência Aplicada em processamento de carne e segurança alimentar.
Por Que o treinamento culinário pode ajudar ainda mais
embora ainda seja popular em algumas partes do país, a maioria dos açougueiros não consegue ter sucesso fornecendo toda a carne, o tempo todo. À medida que mais e mais restaurantes especializados e de nicho se desenvolvem, os açougueiros tiveram que mudar sua abordagem.
combinar um açougue e uma delicatessen, ou fornecer alimentos gourmet e cortes de carne que atraem uma clientela de ponta, são ambas as abordagens que tiveram sucesso no passado.
é aí que seu diploma de culinária também pode entrar em jogo. Se você pode se vender tanto como açougueiro quanto como pensador avançado com planos de se expandir para o mundo da culinária, você pode se encontrar com grande sucesso e desfrutar de uma carreira longa e frutífera!
Leia, Leia e leia mais
uma das melhores sugestões que tenho para quem pensa em ir à escola de culinária ou apenas entrar na indústria de restaurantes é ler tudo o que você pode colocar as mãos. Aprenda com chefs profissionais que trabalharam na indústria e aqueles que ensinaram em escolas de culinária.Há muitos grandes livros disponíveis para você começar em sua educação culinária e eu sugiro que você leia o máximo possível antes de tomar essa grande decisão para se certificar de que este é o movimento certo para você. Abaixo está apenas uma amostra de livros que você pode estar interessado em conferir.
para uma lista muito mais abrangente de livros para aspirantes a estudantes de culinária, panificação e gestão de restaurantes, sugiro verificar meu post sobre livros para futuros estudantes de culinária e chefs.