A arte de fazer homemade pizza crostas pode ser intimidante para um monte de gente, mas fazer uma torta que é perfeito, na verdade, é muito fácil com o conhecimento certo. A coisa mais importante a lembrar ao fazer uma crosta de torta é que você quer que sua massa fique fria e firme quando a estiver desenrolando. Você também precisa ficar longe de ingredientes mais líquidos, como ovos e leite, pois eles farão com que sua massa fique encharcada. Você ainda deve usar manteiga ou encurtamento, se possível, porque eles criarão melhor sabor no final.
como evitar uma crosta de torta encharcada
na maioria das vezes, a crosta de torta encharcada tem a ver com coberturas.
algumas tortas como tortas de maçã e tortas de noz-pecã são notórias por fazer com que a crosta absorva muita umidade e fique encharcada.
infelizmente, é impossível evitar que isso aconteça se você usar uma cobertura cheia de líquido, como recheio ou creme, porque isso vai vazar para a torta, tornando-a encharcada por baixo também.
uma das melhores maneiras de evitar a crosta de torta encharcada é usar uma crosta superior e colocar uma crosta inferior na torta antes de adicionar o recheio.
se você não tiver tempo para fazer as crostas inferior e superior antes de colocar o recheio, certifique-se de que o recheio não toque no fundo da panela antes de colocar a crosta superior.
se isso acontecer, basta colocar papel alumínio ou pergaminho embaixo da panela antes de derramar o recheio.
a próxima coisa a fazer é garantir que sua crosta inferior não esteja muito molhada usando os ingredientes certos.
use farinha, sal e um pouco de gordura para criar muito sabor e riqueza no produto final, certificando-se de que a massa esteja seca ao desenrolá-la.
não use água ou leite porque eles farão com que sua massa fique encharcada.
Simples Esquisito Torta de Receita
Ingredientes
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de sal
1/3 xícara de gordura vegetal, gelada, cortada em 1 peças e, em seguida, cortado em cubos pequenos.
se você não tiver encurtamento de vegetais, também poderá usar manteiga. É melhor usá-lo neste aplicativo porque ele pode lidar com o trabalho de encurtar melhor do que a manteiga.
também é importante manter a manteiga ou encurtar muito frio antes de começar.
instruções
Pré-aqueça o forno a 425 graus.
peneire a farinha e o sal em uma tigela e adicione o encurtamento.
usando um liquidificador, corte o encurtamento na farinha até que a mistura tenha pequenos pedaços do tamanho de uma ervilha que não sejam grandes ou muito pequenos.
se você estiver usando manteiga, corte-a em pedaços pequenos também. Com as mãos, forme uma bola de massa que você pode simplesmente pegar com os dedos sem que ela se desintegre em uma pilha.
estenda a massa em dois círculos de 9 polegadas. Certifique-se de rolar do centro da massa para as bordas externas para criar essa forma de círculo perfeita.
os círculos devem ter cerca de 1/8 de polegada de espessura ou um pouco mais.
é importante que eles não sejam muito finos para que você não acabe com pizza em vez de crosta de torta, mas não muito grossa porque demorará mais para assar e ter gosto de blocos de concreto quando terminar de assar!
transfira a massa para as panelas de torta ou apenas coloque a massa em uma assadeira e faça-a em uma torta grande.
coloque a crosta superior antes de encher a torta, mas coloque a crosta inferior no recheio antes de despejá-la.
além disso, certifique-se de derramar qualquer recheio líquido através de uma peneira para que eles não entupam seus buracos e impossibilitem que o vapor escape de dentro da torta.
Asse as tortas por cerca de 15 minutos ou até dourar.
retire do forno e despeje o recheio.
cubra com as crostas superiores e volte ao forno.
asse por mais 20 minutos ou até dourar novamente. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir!
conclusão
a crosta de torta durará muito tempo se for feita corretamente. É importante lembrar de manter a massa o mais fria possível e não tenha medo de usar mais gordura na receita do que você está acostumado!
se você está tendo problemas com a crosta encharcada, tente colocar uma crosta de torta inferior antes de derramar seu recheio. Também é importante certificar-se de que seu recheio não toque no fundo da panela antes de colocar a crosta superior.
se isso acontecer, basta colocar papel alumínio ou pergaminho embaixo dessa panela antes de derramar qualquer recheio. Sempre use um garfo para finalizar qualquer recheio de crosta de torta que seja muito líquido em vez de fazê-lo à mão, pois isso resultará em uma bagunça!