Como Fazer Hambúrgueres Ficar Juntos?

você pode comer um hambúrguer como lanche ou como uma refeição satisfatória.

enquanto cozinha hambúrgueres em casa, você pode passar o tempo todo se preocupando se os hambúrgueres vão desmoronar! Se julgássemos isso, seria extremamente frustrante.

chegou a hora de descobrir isso. Além de muitas causas possíveis de seus hambúrgueres desmoronarem, também existem vários truques fáceis que você pode usar para evitá-los.

Qual é o truque para manter os hambúrgueres juntos? Se você quer que seu hambúrguer fique junto, você precisa da temperatura de cozimento certa, carne moída fresca e a técnica de preparação de patty certa.

a fim de evitar desistir de fazer seus hambúrgueres ficar juntos,você precisa ler!

Por Que Os Hambúrgueres Desmoronam?

Antes de podermos discutir como resolver o problema, precisamos entender por que os hambúrgueres não estão funcionando.

é vital ter os ingredientes certos, ligantes e condições de temperatura para manter os hambúrgueres intactos. Os seguintes motivos provavelmente farão com que seus hambúrgueres desmoronem:

carne moída de baixa qualidade

em seus pratos, você precisa prestar atenção aos ingredientes que usa. Sempre que preparamos hambúrgueres, usar apenas carne moída premium é essencial.

em muitos casos, as pessoas usam diferentes cortes de carne em seus hambúrgueres, razão pela qual acabam com um produto medíocre.

é composta por diferentes partes de uma vaca e contém gordura. O tempo e a temperatura de cozimento variam, portanto. O resultado pode ser rissóis secos e quebradiços.

além da questão da carne moída, algumas pessoas marinam, molham ou adicionam muita umidade em seus pratos. Por causa disso, os rissóis são extremamente úmidos e vulneráveis a se separarem.

Baixa Temperatura De Cozimento

quando você Cozinha algo, você pode tomar muito cuidado. Alguns itens podem ser cozidos a baixas temperaturas,mas hambúrgueres? Eu não gosto deles!

o cozimento em baixa temperatura remove essencialmente a umidade dos rissóis. Em outras palavras, os rissóis desmoronam porque não há umidade adequada. Além disso, cozinhar seus hambúrgueres corretamente na temperatura certa desenvolverá uma crosta e causará a reação de Maillard.

hambúrgueres sobrecarregados

quando hambúrgueres são empurrados com muita força, eles também se separam! Você não deve sobrecarregar seus hambúrgueres, independentemente do que as receitas dizem.

hambúrgueres podem ficar secos por excesso de trabalho-los. À medida que esses sucos começam a produzir vapor, isso fará com que os hambúrgueres desmoronem à medida que o vapor tenta vazar.

temperatura imprópria do hambúrguer

rissóis de carne moída são muito mais macios do que frango moído e carne de porco devido ao seu alto teor de umidade.

devem ser refrigerados antes da utilização para não se desfazerem. Isso manterá os sucos da carne, além de ajudá-la a grudar.

agora que você sabe como fazer hambúrgueres caseiros ficar juntos, vamos passar para os vários métodos de fazê-los.

Como Fazer hambúrgueres caseiros grudarem

conhecer as técnicas certas para juntar hambúrgueres caseiros é bastante simples. Então, reunimos uma lista das melhores soluções para os problemas descritos acima. Se você quiser hambúrgueres perfeitos, siga as instruções deles!

escolha o tipo certo de Carne Moída

aqui está o que você pode fazer para consertar hambúrgueres com problemas de carne moída:

escolha mandril de carne moída fresca ou costelas curtas em vez de carne moída velha ao fazer hambúrgueres. Ambos são capazes de sear bem sem ficarem secos e quebradiços. A carne moída também deve conter 80% de gordura magra e 20% de gordura. Pode desmoronar se for muito magro. Você pode quebrá-lo se for muito gordo.

escolha a temperatura de cozimento certa

comece a cozinhar rissóis em altas temperaturas o mais rápido possível. Continue a cozinhar por cerca de três a quatro minutos de um lado. Em seguida, vire-o e repita o processo do outro lado.

seu hambúrguer terá uma crosta externa crocante e será saboroso sem desmoronar devido a esta solução.

Prepare os hambúrgueres corretamente

hambúrgueres não devem ser sobrecarregados, como mencionado anteriormente. As seguintes etapas devem ser seguidas:

1. a carne deve pesar cerca de 4-6 onças. Faça uma bola gentil então.
2. uma forma semelhante a um disco pode ser obtida pressionando levemente a bola nos dois lados opostos.
3. dê aos seus hambúrgueres alguns minutos para descansar. Isso reduzirá a probabilidade de os hambúrgueres desmoronarem e torná-los mais firmes.
4. hambúrgueres devem ser congelados por 20 minutos para obter melhores resultados.

refrigere os hambúrgueres Antes de cozinhar

não há como evitar comer hambúrgueres assim que estiverem preparados. Os rissóis crocantes e cheios, no entanto, exigem um pouco de paciência.

para obter melhores resultados, congele seus hambúrgueres por cerca de 20 minutos antes de cozinhar.

não os deixe ficar cobertos de gelo, no entanto.

isso pode levar a desmoronar e quebrar os rissóis. Quando estiverem congelados, deixe descongelar por algumas horas na geladeira. Então eles não ficarão encharcados.

Use agentes de ligação, se necessário

no caso de seus rissóis ainda desmoronarem, sua melhor aposta é usar agentes de ligação.

se você estiver cozinhando muita carne e legumes em rissóis volumosos, os agentes de ligação são uma das melhores soluções.

é uma substância que liga os ingredientes e os impede de se dissolverem. Além da retenção de umidade, evitam a evaporação.

um hambúrguer ou qualquer outro item de carne é melhor ligado a um ovo do que qualquer outro agente de ligação. Os ovos podem ser adicionados à beterraba moída para misturar com outros ingredientes.

não exagere com os ovos, no entanto. Neste caso, pode ser difícil moldar e cozinhar a mistura de carne moída.

Como Fazer Hambúrgueres ficar Juntos Sem Ovos

Vegetariano ou vegan dietas não permitir ovos como agentes de ligação. Opções veganas e vegetarianas estão disponíveis para encadernar seus hambúrgueres de vegetais.

Sementes De Linho

usando cerca de três colheres de sopa de água morna e 1 colher de sopa de sementes de linho pode substituir por um ovo. Depois disso, misture os ingredientes para ligá-los.

Breadcrumbs

se você não tiver acesso a sementes de linho, também poderá usar migalhas de pão como agente de ligação. É apenas uma questão de rasgar alguns pedaços de pão e triturá-los em um processador de alimentos.

quando a mistura de patty estiver pronta, adicione a farinha de rosca preparada. Ligá-los juntos, misturando todos eles juntos. Um punhado de pão ralado e um ovo pode tornar seus rissóis mais crocantes e crocantes.

Dicas Para Fazer O Perfeito Hambúrgueres Caseiros

Aqui estão três dicas que você deve manter em mente ao fazer os melhores hambúrgueres caseiros na cidade:

Frio do Uso de Equipamentos E Carne

Até hambúrgueres são preparados para cozinhar, o calor não é a melhor coisa para eles.

quando a gordura dentro de sua carne moída derrete e amolece por causa das temperaturas quentes, é por isso. Isso causa uma perda de gordura nos rissóis, porque é transferido para suas mãos e contadores.

para evitar o derretimento da gordura, você deve evitar o uso de ferramentas quentes. Por exemplo, use lâminas ou placas de moagem a frio. Além disso, certifique-se de que a carne que você está usando esteja ligeiramente gelada antes de cozinhar.

não adicione sal desde o início

se possível, tente evitar temperar seus hambúrgueres muito cedo.

o sal dissolve as proteínas da carne e retira a umidade da carne moída quando adicionada no início. Você teria uma empada mais elástica em vez de uma úmida e macia.

apenas alguns minutos antes de cozinhar seus hambúrgueres, adicione sal a eles.

use um termômetro

pode parecer desnecessário possuir um termômetro para sua cozinha, mas confie em nós, é um must-have. Você pode se salvar de muitos contratempos culinários com um termômetro se se considerar um chef amador.

Um termômetro pode ser facilmente inserida no patty para verificar a temperatura. Você pode cozinhar seu hambúrguer ao seu gosto, se você gosta de médio raro (cerca de 130 graus Fahrenheit) ou médio bem (150 graus Fahrenheit).

Pensamentos finais

hambúrgueres perfeitamente grelhados ou cozidos nunca podem ser negados por ninguém. Não há nada mais delicioso do que misturar sabores, cheirar dar água na boca e sentir a textura deliciosa.

Portanto, por que arruinar toda a experiência com rissóis que desmoronam? Experimente nossas soluções e veja-as funcionar como mágica!