última atualização em 22 de dezembro de 2021 por Pauline
acho que a única parte difícil de fazer pizza em casa do zero é a massa. Qualquer um pode espalhar o molho na pizza, rasgar o queijo sobre isso e adicionar coberturas à mão. Estas são as partes divertidas de fazer a pizza, e talvez fazer a massa seja divertido para você também, mas também pode ser um desafio às vezes.
existem alguns problemas que você pode encontrar, como a massa que não se estica e depois rasga quando você tenta esticá-la. Afinal, para fazer a massa caber bem na assadeira para cozinhar a pizza, ela tem que achatar. Você não pode apenas cozinhar uma bola de massa, e você definitivamente não pode cobrir essa bola com molho, queijo e coberturas.
tem que esticar, mas nem sempre é fácil fazê-lo esticar como você quer. Pode haver momentos em que a massa dá alguma resistência e se sente como uma bola de borracha, voltando à sua posição original depois de tentar esticá-la. O que poderia estar causando isso?
você pode estar usando muito de certos ingredientes, então certifique-se de seguir sua receita de pizza caseira com cuidado. A receita que você usa pode estar com defeito, porém, e se sua pizza sempre dá esse problema onde não quer esticar, então considere tentar uma receita diferente.
como esticar a massa de Pizza à mão
A maior e mais importante dica que posso lhe dar sobre como esticar a massa de pizza é ter certeza de que está quente o suficiente. Se você fizer sua massa na noite anterior e colocá-la na geladeira para mantê-la segura, ficará frio ao retirá-la para fazer pizza. Será tão indiferente quanto um urso em hibernação, então você precisa aquecê-lo. Ele não responderá muito bem às suas tentativas de esticá-lo até atingir a temperatura ambiente pelo menos.
então, deixe a massa descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos ou mais até que esteja quente o suficiente para trabalhar com facilidade.
outra dica que quero compartilhar com você sobre como esticar a massa da pizza é não tentar esticá-la até que você tenha pressionado a massa para baixo. Não tente esticá-lo de uma forma de bola.
então, pressione para baixo do meio e pressione a massa para fora, achatando a bola de massa em uma altura muito mais Curta. Você estará usando a palma de suas mãos e os dedos para pressionar toda a bola para baixo. Uma vez que é tipo de plano, então você pode esticá-lo na forma e área desejadas. Não precisa ser perfeitamente redondo, porém, antes de tentar achatá-lo. A massa pode ser uma espécie de forma amorfa e oblonga antes de ser esticada para caber em uma assadeira ou assadeira de pizza.
sua massa pode oferecer um pouco de resistência, e isso é bom. No entanto, se for realmente resistente e voltar à sua forma original ou quase à forma original, é muito cedo para começar a trabalhar com ela. Precisa de algum tempo para descansar. Deixe-o fazer isso por cerca de 10 a 15 minutos e tente esticá-lo mais uma vez.
você deve esticar a massa no ar?
você provavelmente já viu alguém na televisão ou em uma pizzaria esticar a massa jogando-a no ar. Por que eles fazem isso e é necessário esticar a massa e fazer uma pizza caseira?
jogar a pizza no ar não é a maneira ideal de esticar a massa da pizza. Você pode facilmente rasgar a pizza dessa maneira ou sobrecarregá-la em uma direção ou outra. Pior de tudo, você pode deixar cair a pizza, e você quer tentar evitar isso. Jogar a pizza com certeza parece impressionante, mas deixe isso para os shows e continue fazendo com que sua pizza se estique no balcão ou em uma assadeira.
como esticar a massa de Pizza sem rasgar
se sua massa estiver grudando muito e rasgando, ela precisará de alguma maneira para evitar grudar. A melhor maneira de fazer isso é adicionar um pouco de óleo à própria massa ou à superfície em que você está esticando. Se você estiver esticando a massa no balcão, basta espalhar um pouco de óleo lá. Não precisa ser muito. Se você estiver esticando a massa na assadeira, adicione um pouco de óleo à panela e espalhe-a primeiro, antes de colocar a massa na panela.
outra maneira de garantir que a massa não rasgue quando você a estica na panela ou no balcão é adicionar um pouco de farinha a ela. Pegue algumas pitadas de farinha (não muito) e tape a superfície da massa por toda parte. Cubra levemente com farinha e tente esticar a massa. Deve ser muito mais fácil trabalhar com Então.
como consertar buracos na massa da Pizza
você sabe como esticar a massa da pizza. Agora, vamos falar sobre como consertar um dos problemas mais irritantes e comuns ao fazer massa de pizza caseira. Depois de esticar a massa, você pode ter algumas manchas finas aqui e ali, e algumas delas podem ser tão finas que criam buracos na massa. Isso é um problema, mas é solucionável.
o que você faz é apertar os orifícios. Então, pegue os lados do buraco em dois dedos e feche-os de volta. Isso cuidará de seus buracos rapidamente.
se a ação de beliscar apenas faz mais furos quando você faz isso, então a massa é muito fina nessa área da massa. O que você pode fazer é procurar pedaços de massa ou áreas altas em sua massa e pressioná-los em direção às áreas mais finas.
espero que isso responda a todas as suas perguntas sobre como esticar a massa da pizza. Depois de dominar esta parte do processo de fabricação de pizza, o resto é muito fácil. Depois de ter feito algumas crostas de pizza, você será capaz de lidar com isso facilmente a partir daí, rapidamente descobrir o que fazer quando sua massa não é sensível. Se você esquecer, basta voltar aqui e verificar minhas dicas para referência útil.