última atualização em 17 de dezembro de 2021 por Pauline
se você está procurando um corte barato de carne, o assado redondo superior é o caminho a percorrer. O que o torna barato é que é duro e magro. Isso significa que não é muito saboroso e pode ser mastigável, a menos que seja preparado adequadamente. No entanto, o assado redondo superior pode ser um pouco saboroso em comparação com alguns dos outros cortes baratos de carne bovina.
esse tipo de carne também pode ser transformada em bife, mas geralmente é servida como um assado redondo. A maioria das pessoas vai cortá-lo em fatias relativamente finas para carne assada. Este tipo de carne vem do interior da rodada é uma boa fonte de proteína.
como cozinhar um assado redondo superior para que saia macio e suculento? Deve ser marinado antes de ser cozido. Isso ajuda a prender os sucos dentro da carne e dar – lhe uma estrutura mais macia e macia. O que também ajuda é se for cortado em fatias finas e fatiado contra o grão.
Antes de aprender a cozinhar um assado de carne redonda, você precisa saber como prepará-lo para cozinhar.
o assado pode ser preparado de várias maneiras diferentes, embora o método mais comum para cozinhar um assado redondo de carne é cozinhá-lo no forno. Vou mostrar-lhe esse método principalmente, mas também cobrir alguns outros métodos de cozimento que você pode usar se preferir algo diferente.
acho que, para o melhor sabor e método de cozimento geral mais fácil, cozinhar o assado no forno é o caminho a percorrer.
como cozinhar um assado redondo superior no forno
uma das coisas mais importantes sobre cozinhar um assado redondo superior é garantir que você comece a cozinhar a uma temperatura realmente alta. De lá, você precisa diminuir a temperatura depois que a parte externa do assado ficar marrom. Este é um daqueles segredos privilegiados de como cozinhar um assado redondo superior no forno que ajuda a dar-lhe essa cor perfeita, mas também garante que seja cozido durante todo o caminho também.
eu recomendo usar uma assadeira para cozinhar no forno para o método de cozimento mais fácil. Esteja preparado para um longo tempo de cozimento. É suposto cozinhar por cerca de uma hora e 15 minutos. A maioria dos assados leva muito tempo, mas eu quero jogar esse tempo de cozimento lá fora desde o início para que você saiba para que se preparar.
você pode fazer uma fricção para o seu assado, bem como para dar sabor ao exterior dele. Eu sugeriria uma mistura de orégano principalmente seco e tomilho seco. E então você adiciona a isso quantidades menores de alecrim, cebola em pó, alho em pó e sal kosher.
eu também gosto de usar apenas um pouco de mostarda seca e pimenta preta moída na minha esfregar. Para um assado de quatro libras, são cerca de quatro colheres de chá de tomilho e orégano, com uma colher de chá de mostarda seca e pimenta do reino, e depois duas colheres de chá dos outros temperos.
como cozinhar um assado de forno redondo superior? Comece pré-aquecendo seu forno a 450 Graus Fahrenheit. Em seguida, misture os temperos em uma tigela. Você pode triturá-los ou esmagá-los usando um pilão ou processador de alimentos e, em seguida, revestir sua carne com sua mistura de especiarias.
em seguida, coloque o assado dentro de uma assadeira e coloque-o na gradinha. Asse por apenas 15 minutos a 450 graus. Em seguida, reduza o calor para 325 graus. Quanto tempo para cozinhar um assado redondo superior a 325 graus? Ele precisa cozinhar a essa temperatura por cerca de uma hora.
você pode dizer que o assado é feito quando atinge uma temperatura interna de cerca de 135 graus Fahrenheit. Use o termômetro da cozinha para colar o centro do assado e obter uma leitura precisa da temperatura.
assim que o assado terminar de cozinhar, você pode retirá-lo do forno e cobri-lo frouxamente em papel alumínio por cerca de 15 minutos. Isso retém o sabor e o impede de escapar. Depois disso, corte o assado em pedaços finos para servir.
como cozinhar um assado redondo no forno com legumes
e se você quiser servir seu assado redondo com alguns vegetais assados? Você pode cozinhá-los todos juntos, se quiser. Basta cortá-los como quiser e colocá-los ao redor do assado na assadeira.
cenouras, brócolis, couve-flor, batatas e a maioria dos outros vegetais podem cozinhar pela mesma quantidade de tempo que o assado. Será agradável e macio quando o assado terminar de cozinhar.
como cozinhar um assado redondo superior desossado
se você estiver cozinhando um assado desossado, você pode estar se perguntando se o seu tempo de cozimento ou temperatura mudará. O osso definitivamente adiciona um pouco de massa ao seu assado, mas não deve afetar significativamente a forma como você cozinha o assado.
você quer cozinhar o assado com base em seu peso. Eu dei-lhe uma temperatura e duração para um assado de quatro libras, e você tem que ajustar isso com base no tamanho do seu assado.
no entanto, você não precisa cozinhar o assado por mais tempo só porque ele tem o osso nele; você simplesmente baseará seu tempo de cozimento no peso do assado geral.
como cozinhar um assado redondo superior em um fogão lento
você também pode usar um fogão lento para fazer um assado redondo superior. Como eu disse, o forno não é a única maneira de cozinhar essa carne.
claro, o fogão lento vai demorar mais do que o forno como método para cozinhar o assado. Um assado de três libras pode levar cerca de 8 horas no fogão lento. Certifique-se de temperá-lo antes de colocá-lo no fogão e cubra a tampa para iniciar o fogão.
você pode cozinhar em baixa por cerca de 8 a 10 horas, ou se você quiser cozinhar em alta e acelerar as coisas, você pode cozinhar o assado por 5-7 horas.
como cozinhar um assado redondo superior em Panela De Barro
outra maneira de cozinhar seu assado redondo superior é usar uma panela de Barro. Algumas pessoas confundem fogões lentos com Panelas de barro, mas o crockpot é na verdade uma marca para um aparelho de cozinha, e é simplesmente um tipo de fogão lento.
em outras palavras, nem todo fogão lento será um pote de barro, mas você pode usar o pote de barro para cozinhar seu assado redondo da mesma maneira que faria em um fogão lento.