você provavelmente já ouviu isso antes: todo bourbon é uísque, mas nem todo uísque é bourbon. Se você é um bebedor de uísque (e especialmente bourbon), você precisa saber o que isso significa.
por definição, uísque (ou uísque, na Escócia) é um espírito destilado de grãos fermentados mash—variedades de grãos incluem trigo, centeio, cevada e milho—e depois envelhecido em barris de madeira. O uísque é feito em todo o mundo e existem muitos estilos populares, incluindo Uísque escocês, uísque irlandês e uísque americano. A forma mais popular de uísque americano é o bourbon, que tem sua própria definição específica.
“o Bourbon precisa ser produzido na América e feito de 51% de milho, e o uísque não”, diz O Destilador Mark Master Da Maker, Greg Davis. O Bourbon também precisa ser armazenado em novos barris de carvalho carbonizado, enquanto os barris de uísque precisam ser de carvalho, mas não Novos ou carbonizados. “Por fim, para ser chamado de bourbon, o líquido precisa ser destilado para não mais do que 160 provas e entrou no barril em 125.”Para outros uísques, o líquido deve ser destilado para não mais de 190 provas. David observa que esta não é apenas uma prática comum—”é a lei bourbon real.”
os regulamentos de Bourbon são rigorosos porque nos anos 1800 os destiladores passaram muito tempo adulterando, diluindo e adulterando Seus sussurros. “Finalmente, eles estabeleceram alguns padrões com o Bottle in Bond Act de 1897”, diz Davis. Essencialmente, o ato exige que o espírito seja o produto de uma estação de destilação e um destilador em uma destilaria. “Deve ser engarrafado e armazenado em armazéns alfandegados sob a supervisão do governo dos EUA por pelo menos 4 anos. O ato fez dos EUA o garante da autenticidade do uísque e, portanto, do bourbon.”
Bourbon é um espírito americano icônico, mas nem sempre foi considerado tão alto. No início a meados da década de 1900, o bourbon era considerado um espírito de “mercadoria”. Foi barato, amargo e muito ruim. “É realmente notável ver o que essa indústria se tornou”, diz Davis. “O que a maioria das pessoas não sabe é que, embora Sim, Bill Samuels, Sr., criou a receita que mudou a paisagem do bourbon para sempre, mas foi sua esposa Marge Samuels quem idealizou o selo de cera vermelha, o rótulo e praticamente todo o visual da Destilaria Maker’s Mark.”Em setembro, Marge está sendo introduzida no Bourbon Hall of Fame por sua contribuição para a bourbon arena.
O Que Faz um Bourbon: uma folha de cola
- deve ser feita nos Estados Unidos.
- deve conter 51% De Milho.
- deve ser envelhecido em barris novos carbonizados de carvalho.
- deve ser destilado para não mais do que 160 prova e entrou no barril em 125 prova.
- deve ser engarrafado com pelo menos 80 provas.
- não deve conter aromatizantes, corantes ou outros aditivos adicionados.
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