dê uma olhada abaixo:
Ingredientes
de 1 litro de leite (leite de vaca é bom)
1 colher de sopa de – Coalho cultura
Método
*Ferver o leite e continue a cozinhar em fogo baixo até engrossar.
*uma vez feito isso, deixe esfriar um pouco, mas não completamente.
*agora, espumar o leite. Você poderia fazer isso transferindo leite de uma panela para outra quatro a cinco vezes. Em seguida, adicione a cultura de coalhada ao leite e misture uma ou duas vezes.
*em uma caçarola/tigela grossa ou recipiente de barro, deixe a coalhada em um local quente por cinco a oito horas ou durante a noite, dependendo de quão quente ou frio é o clima. Certifique-se de colocar uma tampa.
*leve à geladeira assim que a coalhada endurecer.
dicas profissionais para fazer a melhor coalhada
*Use leite integral para coalhada mais espessa. Além disso, ferver o leite por 10 minutos garante que a coalhada Engrosse quando endurecer. No entanto, não queime o leite.
*certifique-se de usar cultura de coalhada fresca e de boa qualidade e leve-a à temperatura ambiente antes de adicioná-la ao leite. Você pode usar em qualquer lugar entre uma colher de chá e uma colher de sopa de cultura.
*não use cultura de coalhada azeda ou sua coalhada ficará azeda.
*espumar o leite é uma obrigação para que a coalhada fique mais espessa.
*é muito importante dissolver uniformemente a cultura da coalhada no leite. Bata bem com uma colher ou um bigode.
*vaso de barro é uma ótima opção para fazer uma boa coalhada.
*se você mora em um clima frio, a coalhada pode levar mais tempo para endurecer. A melhor maneira de fazer isso é deixá-lo no forno ou cobri-lo com blusas velhas e quentes que você não usa mais. Nos verões, a coalhada é mais rápida.
*a consistência da coalhada depende da qualidade do leite utilizado, portanto, nenhuma coalhada será a mesma.
*se você é um iniciante, tente definir pelo menos duas vezes para saber a melhor maneira de fazer um em casa.