12 melhores substitutos de xerez para cozinhar

o xerez é originário da Espanha e é feito de uvas brancas. É um vinho fortificado, o que significa que é feito de uvas fermentadas e tem álcool destilado adicional adicionado a ele.

no supermercado, você pode facilmente encontrar beber xerez e cozinhar xerez. E como seus nomes sugerem, beber xerez é consumido como uma bebida alcoólica enquanto cozinha xerez é usado na cozinha para adicionar um sabor agradável a vários pratos.

a principal diferença entre beber xerez e cozinhar xerez é que cozinhar xerez tem alguma quantidade de sal que serve como conservante, mas o torna intragável.

no entanto, e se você não tiver xerez na mão? Você pode substituir o xerez de cozinha? Em caso afirmativo, o que você pode usar em vez disso? Existe um bom substituto?

Sim, você pode substituir o xerez por xerez, vinho branco, vermute seco, conhaque, vinho de Cozinha Shaoxing, vinho Marsala, vinagre de vinho tinto, vinagre de maçã, caldo de galinha, suco de frutas, extrato de baunilha ou xarope de café.

se você quiser saber mais sobre esses substitutos, fique atento.

substitutos do Xerez para cozinhar

se olharmos como o xerez foi produzido, podemos definir xerez seco e xerez doce. Se adicionarmos o álcool destilado durante a fermentação, obteremos um vinho mais doce chamado xerez doce. No entanto, no caso do xerez seco, o Espírito é adicionado logo após a fermentação.

o xerez doce é usado principalmente para receitas de sobremesas como bolos, tortas e brownies. Por outro lado, o xerez seco é comum em pratos principais, como caçarola de caranguejo ou batatas recheadas.

cozinhar xerez tem um sabor de noz e ligeiramente doce. Muitas vezes é barato e muito fácil de encontrar em muitas lojas. No entanto, a maioria das receitas exige apenas uma quantidade muito pequena de xerez, portanto, se você precisar apenas uma vez, talvez não queira comprar uma garrafa inteira.

felizmente, você pode facilmente substituí – lo com outros ingredientes. Na seção a seguir, você pode aprender sobre diferentes maneiras de substituir o xerez em suas receitas favoritas.

Beber Xerez

a maneira mais fácil de substituir o xerez de cozinha é usar apenas o xerez de beber. Se você tem uma garrafa de xerez em casa, não hesite em usá-la para cozinhar.

como mencionei no início, a única diferença é que cozinhar xerez tem um pouco de sal e conservantes extras. Portanto, quando você usa xerez para cozinhar, pode adicionar um pouco de sal extra, se quiser.

é um bom substituto para qualquer tipo de receita e você pode usar uma quantidade igual. Sugiro usar xerez seco, se puder.

vinho Branco

vinho Branco também é uma escolha muito boa para substituir cozinhar sherry. Funciona bem para muitos pratos principais, especialmente para deglazing a panela para pratos de frango e frutos do mar.

você pode usar a mesma quantidade de vinho branco sugerida em sua receita com xerez. E, novamente, você pode querer adicionar um pouco de sal extra para tornar o sabor mais semelhante à versão original. E o melhor é usar vinho branco seco como Semillon ou Sauvignon Blanc.

Vermute Seco

Vermute Seco também é um vinho fortificado, semelhante à culinária, sherry. Seu sabor é uma combinação de leve amargura e doçura. Pode ser usado na proporção de 1:1 como substituto do Xerez para cozinhar.

o resultado será o mesmo, você nem precisa adicionar sal extra. É ideal para sopas cremosas, molhos, ensopados e aves.

aguardente

o conhaque é destilado do Vinho e tem um sabor doce com notas frutadas. É um bom substituto para aves, frutos do mar, carne de porco e molhos. No entanto, certifique-se de comprar conhaque sem sabor para reduzir o risco de sabores indesejados se misturarem ao seu prato.

além disso, é importante cozinhar seu prato por mais tempo, pois o conhaque tem um teor alcoólico maior do que o xerez, por isso precisa de mais tempo para evaporar. Eu também sugiro usar metade da quantidade do que cozinhar xerez.

vinho de Cozinha Shaoxing

este vinho de cozinha é um vinho de arroz fermentado da China com um sabor vinícola, suave e picante com notas de caramelo. É um ótimo substituto para refogados e molhos. Ou para deglaze suas panelas.

este vinho de cozinha tem um sabor alcoólico muito forte. Então, é melhor cozinhar por mais tempo. Além disso, use metade do valor. Se você não consegue encontrar Shaoxing cozinhar vinho, Você também pode comprar Shaoxing beber vinho e você pode equilibrar o sabor do seu prato com um pouco de sal extra.O vinho Marsala é um vinho fermentado italiano com um sabor doce e noz muito semelhante ao xerez. Você pode usar este substituto de xerez de cozinha para bisque de lagosta, diferentes molhos salgados, mas também em receitas de sobremesas como tiramisu e ninharias.

ao substituir o xerez por este vinho, você não precisa mudar nada na receita original. Basta usar a mesma quantidade da mesma maneira.

vinagre de vinho tinto

vinagre de vinho tinto também é um bom substituto para cozinhar sherry com um sabor frutado e baixo teor de álcool. É um substituto ideal para qualquer prato de carne.

quando você usa este substituto para cozinhar, é bom primeiro diluí-lo com um pouco de água. Além disso, se você usá-lo para substituir o xerez de cozinha, você pode querer diminuir a quantidade para metade. Assim, misture com um pouco de água e adicione ao seu prato.

vinagre de cidra de Maçã

vinagre de cidra de Apple é uma escolha perfeita se você estiver procurando por um não-alcoólicas substituto para cozinhar sherry. Você pode facilmente encontrar vinagre de maçã na maioria dos lugares por um preço muito baixo.

é adequado para muitos pratos salgados, como molhos, marinadas, ensopados e sopas. Apenas certifique-se de diluí-lo com água antes de usá-lo. Se a sua receita pedir 1 xícara de xerez para cozinhar, você pode adicionar 1/2 xícara de vinagre de maçã misturado com 1/2 xícara de água.

você também pode adicionar um pouco de açúcar para um sabor aprimorado. Mas se sua receita pedir apenas um pouco de xerez para cozinhar, você pode usar a mesma quantidade de vinagre de maçã.

caldo de galinha

se você quiser cozinhar algo de frango e estiver procurando por um substituto de xerez não alcoólico, considere o uso de caldo de galinha.

é ótimo para canja de galinha ou frango com molho de xerez. Você precisará adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre também para acidez e talvez você precise de um pouco de sal extra no final.

sumo de fruta

se você estiver fazendo uma sobremesa que requer cozinhar xerez, o melhor substituto não alcoólico pode ser um simples suco de frutas. Funciona bem para vários bolos, muffins e tortas, especialmente para aqueles que contêm frutas.

dependendo da sua preferência, você pode escolher sucos de abacaxi, pêssego, damasco e pêssego. Para melhores resultados, use sucos recém-espremidos. Se você achar seu suco muito grosso, poderá diluí-lo com um pouco de água antes de usá-lo.

extrato de Baunilha

Outro grande cozinha sherry substituto para suas receitas de sobremesas pode ser o extrato de baunilha. Na maioria das lojas, você também pode encontrar facilmente uma versão alcoólica e não alcoólica do extrato de baunilha.

você pode usar a mesma quantidade que usaria ao cozinhar xerez, mas pode ser necessário compensar a parte líquida. Por exemplo, 1 colher de sopa de xerez pode ser substituída por 1 colher de sopa de extrato de baunilha e 2 colheres de sopa de água.

xarope de Café

por Último, mas não menos importante, o xarope de café também pode ser uma boa idéia se você está fora de cozinhar sherry. Use-o para receitas de sobremesas, especialmente para aqueles que incluem chocolate, pois o café complementa seu perfil de sabor.

por exemplo, dá um excelente sabor a brownies, tiramisus e bolos de chocolate. Não há necessidade de ajustes, basta seguir as instruções da sua receita original com xerez.

perguntas relacionadas

Posso usar vinagre de arroz em vez de xerez?

Sim, você pode. É um ótimo substituto para muitos pratos cozidos.

Onde está cozinhando xerez no supermercado?

como cozinhar xerez não é adequado para beber, você não o encontrará entre Bebidas alcoólicas. Você pode encontrá-lo ao redor da prateleira de vinagre.

o vinagre de xerez e xerez é a mesma coisa?

não, eles são diferentes. O xerez é um vinho fortificado enquanto o vinagre de xerez é fermentado.