Gids Voor het kopen van groenten

groente kopen Gids eerste regel – Vraag versheid!

tips en tips voor het kiezen van de meest verse producten op de markt. Leer hoe u het meeste voor uw geld krijgt en hoe u verse groenten en fruit kunt kopen met onze handige groente-Koopgids.

controleer de karakteristieke tekenen van frisheid, zoals heldere, levendige kleur en frisheid. Groenten zijn meestal op hun beste kwaliteit en prijs op het hoogtepunt van hun seizoen. Verse groenten zijn de belangrijkste ingrediënten in de keuken. Met de juiste voorbereiding en een deel van uw zelfgemaakte creativiteit, maken ze dagelijkse maaltijden net zo magisch als speciale gelegenheden. Niet kopen vanwege de lage prijs Alleen. Het betaalt niet om meer groenten te kopen dan u goed in uw koelkast kunt opslaan of zonder afval kunt gebruiken.

in het algemeen moeten veel verse goederen in vaste toestand worden vervoerd, zoals peren, avocado ‘ s en tomaten. Betere retailers conditioneren deze producten tot het stadium van rijpheid dat de consument wil-tegen de tijd dat ze op het verkooppunt aankomen.

snijd een groente of fruit nooit voordat het klaar is om te eten. Een andere genrale regel-off-duim; nooit proberen om de rijping van een product te veroorzaken terwijl onder koeling. Rijp eerst, dan in de koelkast.

koop rijpe vruchten. Een groene perzik of nectarine, bijvoorbeeld, zal niet rijpen, maar alleen wat verzachten en verdorren. Een meloen geplukt te groen zal verzachten, maar zal niet zoet en sappig zijn. Sommige producten krijgen na de oogst geen suiker, omdat ze geen reservezetmeel hebben voor de omzetting in suiker. Aan de andere kant krijgen bananen en peren suiker en tederheid na de oogst.

voorzichtig behandelen. Verse groenten en fruit, vanwege hun perish vermogen, vereisen constante aandacht om hun frisse uiterlijk te behouden. Hoe minder je ze behandelt bij de aankoop, of in het huis, hoe langer hun leven. Niet knijpen, knijpen of porren., voor blauwe plekken leidt tot schade en schade resulteert in meer bederf voor u of uw retailer.

Aankoopgids voor groenten:

artisjok

Selecteer bollen die diepgroen zijn, met een strakke bladvorming, en die zwaar aanvoelen voor hun grootte. Een goede test van frisheid is om de bladeren tegen elkaar aan te drukken wat een piepend geluid zou moeten produceren. Bruining van de punten kan wijzen op leeftijd, maar kan ook wijzen op vorstschade.

artisjokken in de herfst en winter kunnen donkerder of brons zijn of een witachtig, blaarachtig uiterlijk hebben als gevolg van blootstelling aan lichte vorst. Dit heet ” winter-kissed.”Zoek zacht groen aan de binnenkant van bloemblaadjes. Velen beschouwen deze matte artisjokken als de meest mals met intense smaak. Vermijd artisjokken die verwelken, drogen of schimmel hebben.

Bekijk Mijn informatieve webpagina ‘ s over artisjokken en veel Artisjokrecepten.

asperges

asperges worden gewoonlijk verkocht in bundels van ongeveer een Pond, rechtop staand in een poging van water. Selecteer felgroene asperges met gesloten, compacte, stevige tips. Een rijke groene kleur zou het grootste deel van de speer moeten bedekken. Stengels moeten bijna zo ver naar beneden als de groene zich uitstrekt. Probeer stengels te kopen die even dik zijn, zodat ze gelijkmatig koken. Als de punten licht verwelkt zijn, fris ze dan op door ze in koud water te weken. Vermijd tips die open en uitgespreid zijn, beschimmelde of vervallen tips, of geribbelde speren (speren met op-en-neer ribbels of die niet ongeveer rond zijn). Dat zijn allemaal tekenen van veroudering, en wijzen op taaie asperges en slechte smaak.

het bewaren van verse asperges – om er zeker van te zijn dat ze vers blijven, zet u aspergebundels in ongeveer 1 cm water in een pot of ondiep bakje en bewaar ze in de koelkast. Kook de aspergesperen met 2 of 3 dagen na aankoop.

Bekijk Mijn informatieve webpagina ‘ s over asperges en veel Aspergerecepten.

bieten

veel bieten worden verkocht in trossen met de toppen nog bevestigd, terwijl anderen worden verkocht met de toppen verwijderd. Zoek naar bieten die stevig, rond, met een slanke tap wortel (de grote hoofdwortel), een rijke, kleur, en glad over het grootste deel van het oppervlak. Als bieten worden gebundeld, kunt u hun versheid vrij nauwkeurig beoordelen op de conditie van de toppen. Slecht verwelkte of vervallen toppen wijzen op een gebrek aan frisheid, maar de wortels kunnen bevredigend zijn als ze stevig zijn.

vermijd langwerpige bieten met ronde, schilferige gebieden rond het bovenoppervlak – deze zullen taai, vezelig en sterk van smaak zijn. Vermijd ook verwelkte, slappe bieten — ze zijn te lang blootgesteld aan de lucht.

omdat de bietengroenten zeer voedzaam zijn, kook ze dan zoals je verse spinaziebladeren zou maken.

Bekijk Mijn How to Cook Fresh Beet Greens.

Broccoli

bij de aankoop van broccoli moet u kiezen waar de stengels strak en stevig zijn. Kijk naar de steel en zorg ervoor dat het niet moeilijk is. De knoppen moeten goed gesloten zijn en de bladeren zijn knapperig en erg groen. De kleine ‘bomen’ of roosjes moeten donkergroen zijn. Merk ook op dat als de broccoli de neiging heeft om een zeer sterke geur te hebben of als de bladeren een licht gele kleur hebben, kan het vaak suggereren dat het oud is. Probeer broccoli te vermijden waar de toppen geel van kleur zijn.

Bekijk Mijn informatieve webpagina op Broccoli.

bekijk ook mijn artikel over Broccoli Raab / Rapini.

spruitjes

spruitjes ontwikkelen zich als vergrote knoppen op een hoge stengel, waarbij er één Spruitje verschijnt waar elk hoofdblad aan vastzit. De “spruiten” worden afgesneden en worden in de meeste gevallen verpakt in kleine consumentencontainers, hoewel sommige los verpakt zijn, in bulk. Hoewel ze vaak beschikbaar zijn ongeveer 10 maanden van het jaar, piek leveringen verschijnen van oktober tot en met December.

zoek naar een frisse, heldergroene kleur, nauwsluitende buitenste bladeren, stevig lichaam en vrij van vlekken.

kool

kool bladeren moeten stevig zijn. Kies bij het selecteren alleen de hoofden die compact en stevig zijn. Ze moeten verse, knapperige bladeren hebben die geen markeringen of bruinkleuring bevatten, wat een indicatie kan zijn van wormschade. De kop mag slechts enkele losse buitenste bladeren bevatten.

de kleur van de bladeren moet de variëteit weerspiegelen die u koopt. In het algemeen, hoe donkerder groen de bladeren hoe meer smaak ze hebben. De steel moet worden bijgesneden en er fris uitzien, niet droog en gebarsten. Vermijd de aankoop van voorgesneden of versnipperde kool. Zodra de kool is gesneden, begint het vitamine C-gehalte te verliezen, zelfs als het goed verpakt of goed verpakt is.

Bekijk Mijn informatieve webpagina over kool.

wortelen

bij de aankoop van wortelen, op zoek naar stevige, mollige wortelen zonder wortelen. Ze moeten klein, helder oranje en glad zijn, zonder scheuren. Koop wortelen in trossen, met hun bladgroene toppen nog steeds bevestigd.

wortelen verliezen vocht door hun bladgroene toppen, dus als u ze op deze manier koopt, verwijder de toppen voordat u de wortelen in plastic wikkelt en opslaat. In plaats van het weggooien van de toppen, die vol met voeding, probeer ze toe te voegen aan soepen of hakken ze en toe te voegen aan uw salades.

het bewaren van verse wortelen: wortelen bewaren wekenlang in de koelkast, hoewel u zoetheid en smaak zult opofferen als u te lang bewaard wordt.

bloemkool

zoek bij de aankoop van bloemkool naar een schone, romige witte, compacte wrongel waarin de toppenclusters niet gescheiden zijn. Gevlekte of dof gekleurde bloemkool moet worden vermeden, evenals die waarin kleine bloemen verschijnen.

koppen die omgeven zijn door veel dikke groene bladeren zijn beter beschermd en zullen frisser zijn. Als de grootte is niet gerelateerd aan de kwaliteit, kies er een die het beste past bij uw behoeften.

selderij

selecteer selderij die lichtgroen van kleur is, stevig, compact en goed gevormd. De steel moet een stevig, stijf gevoel hebben en blaadjes moeten vers of slechts licht verwelkt zijn. Zoek ook naar een glanzend oppervlak, stengels van lichtgroen of medium groen, en meestal groene folders.

vermijd het kopen van selderij met kneuzingen of verkleurde gebieden op de stengels.

bleekselderij / knolselderij

selderijwortel kan variëren in grootte van die van een appel tot de grootte van een kleine meloen. Het is beschikbaar in de winter. Selecteer stevige, harde wortels die ongeveer honkbal grootte en voelen zwaar. Vaak hebben de grotere holten of vezelige kernen. Als de stengels en bladeren zijn bevestigd, moeten ze fris en groen zijn. Trim zijwortels en bladeren en bewaar in koeling bij 32oF. met hoge luchtvochtigheid. Deze groente kan niet tegen bevriezing.

Bekijk Mijn informatieve webpagina over knolselderij (selderijwortel).

maïs

volledig rijpe suikermaïs heeft heldergroene, vochtige kaf. De zijde moet stijf, donker en vochtig zijn. Je moet in staat zijn om individuele pitten te voelen door zachtjes tegen de schil te drukken. Verse maïs, indien mogelijk, moet worden gekookt en geserveerd op de dag dat het wordt geplukt of gekocht.

zodra maïs wordt geplukt, begint de suiker geleidelijk om te zetten in zetmeel, wat de natuurlijke zoetheid van maïs vermindert. Maïs verliest 25% of meer van zijn suiker binnen 25 uur na het oogsten. Als Om de een of andere reden maïs niet onmiddellijk wordt gebruikt of is gekocht bij de supermarkt, voeg suiker toe om dat wat verloren is gegaan te vervangen. Voeg een theelepel suiker toe voor elke liter water.

Bekijk Mijn informatieve webpagina ‘ s over maïs en veel Maïsrecepten. Kijk ook eens naar het invriezen van maïs op de kolf.

Daikonradijs

zoals bij alle wortelgewassen, zoek naar Chinese radijs die vrij zijn van groeischeuren en blauwe plekken met stevige en scherpe wortels. De Chinese radijzen houden goed in koeling als zij in een verzegelde container of plastic zak worden geplaatst om hoge vochtigheid te handhaven.

Bekijk Mijn informatieve webpagina over daikon radijs.

aubergine

kleinere, onvolgroeide aubergines zijn het beste. Full-size gezwollen kunnen harde zaden hebben en kunnen bitter zijn. Kies een stevige, gladde aubergine die zwaar is voor zijn grootte; vermijd die met zachte of bruine vlekken. Duw zachtjes met uw duim of wijsvinger. Als het vruchtvlees iets geeft, maar dan terug stuitert, is het Rijp. Als de inkeping blijft, is het overrijp en de binnenkant zal papperig zijn. Als er geen give is, is de aubergine te vroeg geplukt. Zorg er ook voor dat een aubergine niet droog is van binnen, klop erop met je knokkels. Als je een hol geluid hoort, geloof het dan niet. Opmerking: of er een merkbaar verschil is, Weet ik niet.

Bekijk Mijn informatieve webpagina over aubergine.

knoflook

bij het selecteren van knoflook, moet het Grote, mollige en stevige, strakke zijdezachte huiden met zijn papierachtige bekleding intact, niet sponsachtig, zacht, of verschrompeld. Waarom kopen kleine die zijn een pijn te pellen? Zoals met alle ingrediënten voor het koken, koop de beste knoflook die u zich kunt veroorloven.

verse knoflook is het hele jaar door gemakkelijk verkrijgbaar. Knoflook is verkrijgbaar in andere vormen dan vers, zoals poeder, vlokken, olie en puree.

bedenk ook dat een enkele bol knoflook meestal tussen de tien en twintig individuele teentjes knoflook bevat. De individuele kruidnagel is bedekt met een fijne roze/paarse huid, en de kop van kruidnagel is dan bedekt met wit papierachtige buitenste huid.

Bekijk Mijn informatieve webpagina ‘ s over knoflook.

groene bonen

sperziebonen zijn het hele jaar beschikbaar, met een hoogseizoen van mei tot oktober. Groene bonen worden ook wel snijbonen en snap bonen. Sperziebonen werden ooit snijbonen genoemd.

vandaag zijn ze string minder; breek het uiteinde af terwijl je ze wast. Geheel of in gewenste lengtes laten staan. Kies slanke bonen die knapperig, felgekleurd en vrij van vlekken zijn.

zie ook het koken van sperziebonen, zijn sperziebonen gezond, en Romano bonen/Italiaanse snijbonen

boerenkool

boerenkool is overvol met essentiële voedingsstoffen zoals calcium, luteïne, ijzer en vitamine A, C en K. boerenkool heeft zeven keer de bètacaroteen van broccoli en tien keer meer luteïne. Boerenkool is rijk aan chlorofyl en biedt broodnodige vezels dus ontbreekt in de dagelijkse voeding van verwerkte voedsel eten Amerikanen.

boerenkool, een groene plant die veel aandacht krijgt, behoort tot de Brassica-familie, een groep die ook kool, boerenkool en spruitjes omvat. Kies boerenkool met kleine blaadjes omdat ze mals zijn en een iets zoetere smaak bieden. Maak boerenkoolblaadjes een regelmatige toevoeging aan je salades. Een gebakken bijgerecht van boerenkool, uien en knoflook besprenkeld in olijfolie is ongeëvenaard. Als u een fervent sapcentrifuge, u al waarderen de natuurlijke vloeibare vitamine gehalte in tal van groene voedingsmiddelen. Maak de boerenkool maar nat. Een van de beste vloeibare vitaminedranken van de natuur heeft nog nooit zo goed geproefd.

Bekijk Mijn informatief artikel over boerenkool-gezonde boerenkool en Boerenkoolrecepten.

paddenstoelen

verse paddenstoelen hebben een stevige textuur. Ze zijn delicaat, zeer bederfelijk, en moeten met zorg worden behandeld; ze zijn gevoelig voor hete temperaturen en ruwe scheepvaart. Veel soorten verse champignons zijn seizoensgebonden. Kijk uit voor paddenstoelen die beschimmeld of zacht zijn. U bent op zoek naar hen om schoon en stevig te zijn.

vermijd overrijpe paddenstoelen (aangegeven met wijd open kapjes en donkere, verkleurde kieuwen eronder) en paddenstoelen met ontpitte of ernstig verkleurde kapjes.

Bekijk Mijn informatieve webpagina over voedingsgegevens over paddenstoelen.

uien

kies bij het kopen van uien die zwaar zijn voor hun grootte met droge, papierachtige huiden, en die geen tekenen van spotting of vochtigheid vertonen. Vermijd uien die zacht zijn of kiemen. Jonge uien zijn zoeter dan oude. Ze zouden absoluut geen geur moeten hebben. Als ze dat doen, zijn ze waarschijnlijk ergens onder de huid gekneusd en zijn ze op weg naar buiten.

een groene ui kan worden geclassificeerd als een soort lente-uitjes. Beide kunnen door elkaar worden gebruikt. Echte lente-uitjes worden geïdentificeerd door het feit dat de zijkanten van de basis zijn recht, terwijl de groene ui is meestal licht gebogen, waaruit het begin van een bol.

Bekijk Mijn informatieve webpagina ‘ s over uien.

erwten

doperwten zijn over het algemeen verkrijgbaar van het voorjaar tot het begin van de winter. Bij de aankoop van doperwten, kijk voor degenen waarvan de peulen zijn stevig, fluweelzacht en glad. Hun kleur moet een medium groen zijn. Degenen waarvan de groene kleur is vooral licht of donker, of degenen die geel, witachtig of zijn gespikkeld met grijs, moeten worden vermeden. Bovendien, niet kiezen peulen die gezwollen zijn, water gedrenkt of meeldauw residu. De peulen moeten erwten bevatten van voldoende aantal en grootte dat er niet veel lege ruimte in de peul is. U kunt dit vertellen door de pod zachtjes te schudden en te merken of er een licht rammelend geluid is.

erwten smaken het best wanneer ze zo snel mogelijk na het plukken of kopen worden gekookt.

bekijk Snow Pea/Chinese Pea Pod / Sugar Pea.

paprika ’s – paprika’ s en Chileense pepers

de huid moet glad zijn, zonder blauwe plekken of vlekken op het oppervlak. Zoete groene klokvormige paprika ‘ s zijn de meest populaire tuinvariëteit. Ze worden rood, paars, oranje of geel en krijgen verschillende niveaus van zoetheid, afhankelijk van de variëteit. Chili pepers variëren in heetheid van mild tot vurig heet.

Bekijk Mijn informatieve webpagina over chili pepers en alle chili peper recepten.

aardappelen

aardappelen moeten glad, goed gevormd en ongemengd zijn. Bij het selecteren van aardappelen, kies nieuwe aardappelen voor het koken en salades. Ze hebben een dunnere huid en zijn steviger. Zoek bij nieuwe aardappelen naar stevige aardappelen die vrij zijn van vlekken en zonnebrand (een groene verkleuring onder de huid). Sommige hoeveelheid gevild oppervlak is normaal, maar aardappelen met grote geschilde en verkleurde gebieden zijn ongewenst. Voor algemene doeleinden en het bakken van aardappelen, op zoek naar redelijk gladde, stevige aardappelen vrij van vlekken, zonnebrand en verval.

aardappelen moeten op een koele, donkere plaats met goede ventilatie worden bewaard. De ideale bewaartemperatuur is 45 tot 50 graden F. bij deze temperatuur houden de aardappelen enkele weken. Bewaar aardappelen niet in de koelkast, want bij een temperatuur onder de 40 graden F. ontwikkelen de aardappelen een zoete smaak. Dit komt door de omzetting van zetmeel in suiker, waardoor aardappelen donkerder worden bij het koken. Als u aardappelen op kamertemperatuur bewaart, gebruik ze dan binnen een week of zo.

Bekijk Mijn informatieve webpagina ‘ s over aardappelen, Hoe maak je perfecte gebakken aardappelen en perfecte aardappelpuree.

Radicchio

Radicchio heeft een uitgesproken bitterzoete smaak vergelijkbaar met andijvie. Radicchio is het hele jaar beschikbaar. Bij het selecteren van radicchio, op zoek naar stevige witte bases. De bladeren mogen geen vlekken, gaatjes of bruining aan de rand hebben. Kies kleinere koppen dan je meestal doet voor kropsla.Hoewel veel mensen die bekend zijn met radicchio het als een salade-component beschouwen, leent radicchio zich voor tal van andere culinaire mogelijkheden. Het is heerlijk geroosterd, gegrild, gestoofd, gebakken, roergebakken of gebakken. Verhoog de lat nog hoger door het te combineren met pasta, het te bakken in een pizzakorst of strudelgebak, of het te koken in een risotto tot het zich manifesteert in een romige, smeltende consistentie.

Bekijk Mijn informatieve webpagina over Radicchio.

spinazie

1 pond verse spinazie bladeren zal koken tot ongeveer 1 kopje gekookte spinazie. voor een bijgerecht van gekookte spinazie, figuur 8 ounces rauwe spinazie per portie.

zoals alle groenten, moet spinazie worden gewassen zodra u het koopt. Losse spinazie kan erg korrelig zijn, dus het moet grondig worden gespoeld (het kan niet genoeg worden gewassen). Het groeit in zandgronden die lijken vast te klampen aan de groeiende bladeren.

de eenvoudigste manier om spinazie te wassen is door het in een gootsteen of grote container met koud water te doen. Verwijder de stengels door spinaziebladeren net boven de stengellijn te draaien of af te snijden en onder te dompelen in water. Zwaai bladeren rond, laat ze dan een paar minuten staan terwijl vuil naar de bodem zinkt. Grondig drogen met behulp van een salade spinner (mijn favoriete manier) of door deppen met papieren handdoeken. Wikkel in droge papieren handdoeken en verzegel in een plastic zak voor opslag.

Bekijk Mijn informatieve webpagina ‘ s over spinazie en veel recepten voor spinazie.

Squash (zomer)

zomerpompoen omvat de variëteiten die nog onrijp worden geoogst en waarvan de gehele pompoen mals en eetbaar is. Ze omvatten de gele Crookneck, de grote rechte nek, de groen-witte Patty Pan, en de slanke groene courgette. Sommige van deze squash zijn beschikbaar op alle tijden van het jaar.

zoek naar squash die zacht en goed ontwikkeld, stevig en fris zijn. U kunt een malse squash identificeren, omdat de huid glanzend is in plaats van dof, en het is niet hard of taai. Vermijd muffe of rijpe squash, die een doffe uitstraling en een hard, taai oppervlak zal hebben. Dergelijke pompoen hebben meestal vergrote zaden en droog, vezelig vlees. Vermijd ook squash met verkleurde of ontpitte gebieden.

Squash (Winter)

zoek naar volledige rijpheid, aangegeven door een harde, harde korst. Zoek ook naar pompoen die zwaar is voor zijn grootte (wat betekent een dikke muur en meer eetbaar vlees). Lichte variaties in huidskleur hebben geen invloed op de smaak.

vermijd squash met snijwonden, gaatjes, verzonken plekken of beschimmelde plekken op de korst. Dit zijn tekenen van verval. Een malse schil duidt op onvolwassenheid, wat een teken is van slechte eetkwaliteit in winterpompoenrassen.

Bekijk Mijn informatieve webpagina ‘ s over Squash en veel Squashrecepten.

bataten (zoete aardappelen)

bataten (zoete aardappelen) dienen gelijkmatig lichtbruin te zijn. Kijk voor stevige zoete aardappelen met gladde, heldere, uniform gekleurde schillen, vrij van tekenen van verval. Omdat ze bederfelijker zijn dan witte aardappelen, moet extra zorg worden gebruikt bij het selecteren van zoete aardappelen.

vermijd bataten met wormgaten, snijwonden, schaafwonden of andere defecten die de huid binnendringen; dit veroorzaakt afval en kan gemakkelijk tot bederf leiden. Zelfs als je het vervallen gedeelte wegsnijdt, kan de rest van het aardappelvlees een slechte smaak hebben.

Bekijk Mijn informatieve webpagina over Zoete Aardappel.

tomaten

tomaten ontwikkelen geen voldoende smaak, tenzij toegestaan om te rijpen op de wijnstok. Zoek waar mogelijk lokaal geteelde tomaten op. Ze zijn misschien niet zo “mooi” als de winkel gekocht, maar schoonheid, natuurlijk, is alleen huid diep. Geur is een betere indicator van een goede tomaat dan kleur. Gebruik je neus en ruik aan de steel. De stengel moet de tuinaroma van de plant zelf behouden-als dat niet het geval is, zal uw tomaat smaak missen en, wat mij betreft, zal alleen goed zijn voor decoratie!

omdat verse tomaten zomergerechten zijn en tomaten buiten het seizoen zelden smaakvol zijn, worden in gekookte gerechten vervangende Italiaanse pruimentomaten in blik gebruikt. Kook tien minuten om de vloeistof te verminderen en de smaak te verbeteren.

Bekijk Mijn informatieve webpagina ‘ s over tomaten en veel tomatenrecepten en hoe verse tomaten geschild moeten worden, metaalachtige smaak in tomaten, langzaam geroosterde tomaten in de Oven, gedehydrateerde tomaten.

Tomatillos

ze kunnen variëren in grootte van ongeveer een centimeter in diameter tot de grootte van abrikozen. Ze zijn bedekt met een papieren schil die kan variëren van de lichtgroene kleur van de vrucht zelf tot een lichte kruidenier-zak bruin. In tegenstelling tot tomaten moet tomatillos stevig en vrij van gebreken zijn. De kaf is oneetbaar en moet vóór gebruik worden verwijderd.

kies kleine tomatillos. Ze zijn zoeter dan de grotere, golf-bal-formaat degenen. De conditie van de” schil ” is een goede indicatie van de versheid van het fruit. De schil moet lichtbruin zijn en er fris uitzien (niet verschrompeld en gedroogd).

Bekijk Mijn informatieve Web Tomatillos en veel Tomatillo recepten.