Perfect New York Strip Steak

New York strip steak er fantastisk. Det er fint og ømt, og det har en fantastisk fettkant og en biffaktig smak.

Så hvordan lagrer du det? Svi det i en varm støpejern skillet, deretter ferdig i ovnen. Du får en dyp brun crusty eksteriør og et saftig interiør, akkurat som i et steakhouse.

Hver gang jeg bestiller en biff på en god steakhouse, er jeg i ærefrykt. Det kommer alltid ut perfekt-en tykk deilig skorpe på utsiden, super saftig middels sjeldent kjøtt på innsiden.

Hvordan gjør de det? Hemmeligheten er å lage biffen i to etapper. Først, du svi det i en super-hot støpejern skillet. Deretter er du ferdig med å lage mat i ovnen. Slik gjør de det på restauranter, og det er slik du bør gjøre det hjemme for å oppnå perfekte (eller nær perfekte) resultater.

Hopp Til:

• Ingredienser
• Instruksjoner
• Eksperttips
• Vanlige spørsmål
• Anbefalte sideretter
• Lagring av rester
• Relaterte oppskrifter
• Oppskriftskort

ingredienser

Du Trenger Bare Noen Få Enkle Ingredienser Til Denne Oppskriften. De nøyaktige målene er oppført i oppskriftskortet nedenfor. Her er en oversikt over hva du trenger:

New York strip steak: ENTEN USDA choice eller (enda bedre) USDA prime. Det bør være ca 1-tommers tykk. Hvis du heller vil lage en ribeye biff, sjekk ut denne oppskriften på støpejern ribeye.

til sesong: Kosher salt og sort pepper.

Smør: for å fullføre biffen. Steakhouses nesten alltid topp din varme biff med litt smør og la den smelte inn i biffen. Det forbedrer sin smak sterkt.

Instruksjoner

Cooking steakhouse-Kvalitet New York strip biff hjemme er ikke vanskelig. De detaljerte instruksjonene er oppført i oppskriftskortet nedenfor. Her er en oversikt over trinnene:

• Forvarm ovnen til 500 grader F.
• Varm en godt krydret støpejern skillet over høy varme til rykende varm, 5-7 minutter.
• I Mellomtiden, dryss begge sider av biffen med kosher salt og sort pepper.
• Legg biffen i den varme skillet. Kok, uten å flytte, 2 minutter på hver side. Dette vil skape en fin skorpe. Kok deretter fettstrimmelen i 30 sekunder.
• bruk grytekluter, overfør skillet til den varme ovnen. Stek biffen til middels sjeldne, 3-4 minutter. For middels, stek 4-5 minutter.
• Legg biffen på en tallerken. Løst dekke det med folie. La det hvile i 5 minutter, deretter topp det med smør og server.

eksperttips

hvis biffen din er tynn (omtrent ½ -tommers tykk), kan du bare steke den. Kok den i 2 minutter per side i en varm støpejernspanne.

Ofte stilte spørsmål

Hva er den beste pannen for matlaging av steker?

en støpejernspanne er best for denne oppskriften fordi den blir super varm og forblir super varm. Det er den beste måten å sikre at du får den fantastiske skorpe på biffen din.

kan jeg hoppe over ovnen og bare steke biffen?

du kan, spesielt hvis du liker biffene dine på den sjeldne siden. Prøv å lage biffen i 3-4 minutter per side pluss 1 minutt på fettstrimmelen.

Skal jeg fjerne biffen fra kjøleskapet på forhånd?

Nei, det er unødvendig. Jeg liker min biff medium-sjeldne. Et kaldt senter tillater meg å svi biffen veldig bra, skape en vakker skorpe, og fortsatt holde den middels sjeldne.
jeg har funnet ut at når jeg tar en biff til romtemperatur før matlaging, blir det ofte middels ferdig, noe som ikke er dårlig, men litt for gjort for min personlige smak.

Kan jeg legge krydder til biffen?

generelt sett er steker som dette minimalt krydret med bare salt og pepper. Du vil at kjøttet skal skinne gjennom, spesielt når du bruker høy kvalitet biff.
når det er sagt, hvis du har lyst til å legge til krydder (som hvitløkspulver og røkt paprika), kan du. Bare husk at de vil røye i den varme støpejern skillet, så vil du sannsynligvis ende opp med svertet biff. Hvis du legger til krydder, vil du kanskje sear biffen i bare 1 minutt per side og øke tiden den bruker i ovnen.

Skal jeg legge olje til skillet?

Ikke hvis du bruker en godt krydret støpejernspanne. Når det er godt krydret, er det helt nonstick. For enhver annen skillet, legg til et fett som tåler høyvarmekoking, som avokadoolje eller ghee.

Kan jeg bruke en frossen biff?

jeg anbefaler ikke matlaging fra frossen. Det er best å tine biffen i kjøleskapet over natten før du lagrer den.

Hvor Kommer new York-stripen fra?

den kommer fra den øverste delen av den korte lenden. Dette området av dyret blir ikke jobbet, og derfor er dette kuttet så ømt. Kjøttet er relativt magert med bare litt marmorering, men det har en herlig fettstrimmel på en av kantene.

Anbefalte side retter

med et godt kutt som En new York-stripe, bør kjøttet være stjernen i showet. Jeg serverer aldri stivelse med en god biff. I stedet serverer jeg det med en liten salat som denne enkle tomatsalaten eller denne arugula salaten.

andre gode sider inkluderer stekte gulrøtter, karamellisert sjalottløk og sautert grønnkål.

Lagring av rester

Biff er best når den serveres nylaget. Men du kan holde rester i kjøleskapet, i en lufttett beholder, i 3-4 dager.

I Stedet for å oppvarme dem og risikere overkokt kjøtt, liker jeg å skjære rester og legge dem til en biffsalat eller bruke dem i en salatsmørbrød (skjær dem veldig tynt hvis du bruker dem i en sandwich og fjern fettet). Men du kan også oppvarme rester forsiktig, dekket, i mikrobølgeovn på 50% strøm.

👩🏻🍳 jeg publiserer vanligvis en ny eller en oppdatert oppskrift en gang i uken. Vil du ha disse oppskriftene i innboksen din? Abonner! Du kan når som helst melde deg av.

Oppskriftskort

4.96 fra 86 stemmer

Pin Oppskrift Del På Facebook Skriv Ut Oppskrift Legg Til Favorittergå Til Favoritter

Perfekt New York Strip Steak

Hvordan lage En new York strip biff? Stek det på begge sider i en varm skillet, og overfør den til ovnen for å fullføre matlagingen. Det er slik steakhouses gjør det!

Forberedelsestid5 minutter

Koketid 10 minutter

Hviletid 5 minutter

Total Tid20 minutter

Kurs: Hovedrett

Mat: Amerikansk

Porsjoner: 1 biff

Kalorier: 488kcal

Forfatter: Vered DeLeeuw

INGREDIENSER

• ▢ 1 (8 oz) new York strippe biff 1-tommers tykk
• ▢ ¼ teskje diamantkrystall Kosher salt
• ▢ ¼ teskje nykvernet svart pepper
• ▢ ½ spiseskje smør

INSTRUKSJONER

• Forvarm ovnen til 500 grader F.
• Varm en godt krydret støpejern skillet over høy varme til rykende varm, 5-7 minutter.
• I Mellomtiden dryss begge sider av biffen med kosher salt og sort pepper.
• Legg biffen i den varme skillet. Kok, uten å flytte, 2 minutter på hver side. Dette vil skape en fin skorpe. Kok fettstrimmelen i 30 sekunder.
• bruk ovnsvotter, overfør skillet til den varme ovnen. Stek biffen til middels sjeldne, 3-4 minutter. For middels, stek 4-5 minutter.
• Legg biffen på en tallerken. Løst dekke det med folie. La det hvile i 5 minutter, deretter topp det med smør og server.

SE VIDEOEN:

NOTATER

1. CDC anbefaler å lage kjøtt grundig.
2. det er ikke nødvendig å bringe biffen til romtemperatur før den tilberedes. Et kaldt senter lar deg svi biffen veldig bra, skape en vakker skorpe, og fortsatt holde biffen middels sjelden.
3. jeg anbefaler ikke matlaging fra frossen. Det er best å tine biffen i kjøleskapet over natten før du lagrer den.

LEGG til DINE EGNE NOTATER

Ansvarsfraskrivelser De Fleste av våre oppskrifter er lavkarbo (eller keto) og glutenfrie, men noen er ikke. Kontroller at en oppskrift passer dine behov før du bruker den. Anbefalte og koblede produkter er ikke garantert å være glutenfrie. Næringsinfo er omtrentlig, og karbontallet utelukker sukkeralkoholer. Ernæringsinformasjon kan inneholde feil, så vennligst bekreft det uavhengig. Oppskrifter kan inneholde feil, så bruk sunn fornuft når du følger dem. Vennligst les Våre Vilkår for bruk nøye før du bruker noen av våre oppskrifter.

ERNÆRING PER PORSJON

Servering: 1steak / Kalorier: 488kcal / Protein: 66g / Fett:24g / Mettet Fett: 11g / Natrium: 414mg

GÅ ALDRI GLIPP AV EN OPPSKRIFT! Jeg publiserer vanligvis en ny eller oppdatert oppskrift en gang i uken. Vil du ha dem i innboksen din? Abonner!

❤️ La oss koble! Følg Meg På Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram eller Twitter.