Kjøpeguide For Grønnsaker

Vegetabilsk Kjøpsguide Første Regel-Krev Friskhet!

Hint og tips om å velge de ferskeste råvarer på markedet. Lær hvordan du får mest mulig for pengene dine og hvordan du kjøper frisk frukt og grønnsaker med vår nyttige Grønnsakskjøpsveiledning.

Sjekk de karakteristiske tegnene på friskhet som lyse, livlige farger og skarphet. Grønnsaker er vanligvis på sitt beste kvalitet og pris på toppen av sesongen. Friske grønnsaker er viktige ingredienser på kjøkkenet. Med riktig forberedelse og litt av din hjemmelagde kreativitet, gjør de hverdagslige måltider like magiske som spesielle anledninger. Ikke kjøp på grunn av lav pris alene. Det lønner seg ikke å kjøpe mer grønnsaker enn du kan lagre riktig i kjøleskapet eller bruke uten avfall.

generelt må mange ferske varer nødvendigvis sendes i fast stand, som pærer, avokadoer og tomater. Bedre forhandlere kondisjonerer disse produktene til bare stadium av modenhet forbrukeren liker – når de kommer til salgsstedet.

kutt aldri en frukt eller grønnsak før den er klar til å spise. En annen genral regel-off-tommel; forsøk aldri å forårsake modning av et produkt mens du er under kjøling. Ripen først, deretter kjøle.

Kjøp moden frukt. En grønn fersken eller nektarin, for eksempel, vil ikke modnes, men bare myke litt og visne. En cantaloupe plukket for grønn vil myke, men vil ikke være søt og saftig. Noen varer får ikke sukker etter høst, fordi de ikke har reserve stivelse for konvertering til sukker. På den annen side får bananer og pærer sukker så vel som ømhet etter høst.

Håndter med forsiktighet. Frisk frukt og grønnsaker, på grunn av deres forgjengelige evne, krever konstant oppmerksomhet for å holde sitt friske utseende. Jo mindre du håndterer dem når du kjøper, eller i hjemmet, jo lengre levetid. Ikke klem, klem eller dytte dem., for blåmerker fører til skade og skade resulterer i mer ødeleggelse for deg eller din forhandler.

Kjøpsveiledning For Grønnsaker:

Artisjokk

Velg glober som er dypgrønne, med en tett bladformasjon, og de som føler seg tunge for deres størrelse. En god test av friskhet er å trykke bladene mot hverandre som skal produsere en knirkende lyd. Bruning av tipsene kan indikere alder, men kan også indikere frostskader.

høst og vinter artisjokker kan være mørkere eller bronse-tippet eller har en hvitaktig, blemmer utseende på grunn av eksponering for lys frost. Dette kalles » vinterkysset.»Se etter ømt grønt på innsiden av kronbladene. Mange anser disse frostede artisjokker å være den mest ømme med intens smak. Unngå artisjokker som visner, tørker eller har mugg.

Sjekk ut mine informative nettsider om Artisjokker og mange Artisjokkoppskrifter.

Asparges

Asparges selges vanligvis i bunter på omtrent et pund, stående oppreist i et forsøk på vann. Velg lyse grønn asparges med lukkede, kompakte, faste tips. En rik grønn farge skal dekke det meste av spydet. Stilker bør være nesten like langt ned som den grønne strekker seg. Prøv å kjøpe stilker som er like tykke slik at de koker jevnt. Hvis tipsene er litt visnet, friske dem opp ved å suge dem i kaldt vann. Unngå tips som er åpne og spredt ut, mugne eller forfalt tips, eller ribbet spyd (spyd med opp-og-ned rygger eller som ikke er omtrent runde). De er alle tegn på aldring, og indikerer tøff asparges og dårlig smak.

Lagring av fersk asparges – for å sikre at de holder friskheten, stå aspargesbunter i ca 1-tommers vann i en krukke eller grunne brett og hold dem i kjøleskapet. Kok aspargespydene med 2 eller 3 dager etter kjøpet.

Sjekk ut mine informative nettsider Om Asparges og mange Aspargesoppskrifter.

Rødbeter

mange rødbeter selges i bunter med toppene fortsatt festet, mens andre selges med toppene fjernet. Se etter rødbeter som er fast, rund, med en slank trykkrot (den store hovedroten), en rik, farge og glatt over det meste av overflaten. Hvis beets er bunched, kan du dømme deres friskhet ganske nøyaktig av tilstanden til toppene. Dårlig visne eller forfallne topper indikerer mangel på friskhet, men røttene kan være tilfredsstillende hvis de er faste.

Unngå avlange rødbeter med runde, skjellete områder rundt den øverste overflaten – disse vil være tøff, fibrøs, og sterk-flavored. Unngå også visne, flabby beets-de har vært utsatt for luften for lenge.

som bete greener er veldig næringsrik, koker dem som du ville friske spinatblader.

Sjekk ut Min Hvordan Lage Ferske Bete Greener.

Brokkoli

når du kjøper brokkoli, velg de der stilkene er stramme og faste. Se på stilken og sørg for at den ikke er tøff. Knoppene skal være tett lukket og bladene er skarpe og veldig grønne. De små trærne eller blomstene skal være mørkegrønne. Merk også at hvis brokkoli har en tendens til å ha en veldig sterk lukt eller hvis bladene har en litt gul farge, kan det ofte tyde på at den er gammel. Prøv å unngå brokkoli der knoppene er gule i fargen.

Sjekk ut min informasjonsside om Brokkoli.

sjekk Også ut artikkelen min Om Brokkoli Raab / Rapini.

Rosenkål

Brusselspirer utvikles som forstørrede knopper på en høy stamme, en spire vises der hvert hovedblad er festet. «Spirene» er avskåret og i de fleste tilfeller pakket i små forbrukerbeholdere, selv om noen er pakket løs, i bulk. Selv om de ofte er tilgjengelige om 10 måneder av året, vises toppforsyninger fra oktober til desember.

Se etter en frisk, lysegrønn farge, tettsittende ytre blader, fast kropp og fri for flekker.

Kål

Kålbladene skal være faste. Når du velger, velg bare hodene som er kompakte og faste. De skal ha friske, sprø blader som ikke inneholder noen markeringer eller bruning, noe som kan være en indikasjon på ormskader. Hodet skal bare inneholde noen få løse ytre blader.

fargen på bladene bør gjenspeile variasjonen du kjøper. Generelt, jo mørkere grønne bladene jo mer smak de har. Stammen skal trimmes og se frisk ut, ikke tørr og sprukket. Unngå å kjøpe pre-cut eller strimlet kål. Når kålen er kuttet, begynner den å miste Vitamin C-innholdet, selv om det er tett pakket eller godt innpakket.

Sjekk ut min informasjonsside Om Kål.

Gulrøtter

når du kjøper gulrøtter, se etter faste, klumpete gulrøtter uten rotter. De skal være små, lyse oransje og glatte, uten sprekker. Kjøp gulrøtter i bunter, med sine grønne topper fortsatt festet.

Gulrøtter mister fuktighet gjennom sine grønne topper, så hvis du kjøper dem på denne måten, fjern toppene før du pakker gulrøtter i plast og lagrer dem. I stedet for å kaste bort toppene, som er fulle av ernæring, prøv å legge dem til supper eller hakke dem og legge til salatene dine.

Lagring av friske gulrøtter: Gulrøtter holder vilje i flere uker i kjøleskapet, selv om du vil ofre søthet og smak hvis de lagres for lenge.

Blomkål

når du kjøper blomkål, se etter en ren, kremaktig hvit, kompakt ostemasse der knoppklyngene ikke er skilt. Spotted eller kjedelig farget blomkål bør unngås, så vel som de der små blomster vises.

Hoder som er omgitt av mange tykke grønne blader, er bedre beskyttet og blir friskere. Siden størrelsen ikke er relatert til kvaliteten, velg en som passer best til dine behov.

Selleri

Velg selleri som er lysegrønn i farge, fast, kompakt og godt formet. Stalken skal ha en solid, stiv følelse og brosjyrer skal være friske eller bare litt visnet. Se også etter en blank overflate, stilker av lysegrønn eller middels grønn, og for det meste grønne brosjyrer.

Unngå å kjøpe selleri med blåmerker eller misfargede områder på stilkene.

Sellerirot/Selleri

Sellerirot kan variere i størrelse Fra et eple til størrelsen på en liten cantaloupe. Den er tilgjengelig om vinteren. Velg faste, harde røtter som handler om baseballstørrelse og føler seg tung. Ofte har de større hulrom eller fibrøse kjerner. Hvis stilkene og bladene er festet, bør de være friske og grønne. Trim side røtter og blader og lagre i kjøling på 32oF. med høy luftfuktighet. Denne grønnsaken står ikke opp til frysing.

Sjekk ut min informative nettside på Selleri (Sellerirot).

Mais

Fullt moden søt mais har lyse grønne, fuktige skall. Silken skal være stiv, mørk og fuktig. Du bør kunne føle individuelle kjerner ved å trykke forsiktig mot skallet. Fersk mais, om mulig, skal tilberedes og serveres dagen den plukkes eller kjøpes.

så snart mais er plukket, begynner sukkeret gradvis omdannelse til stivelse, noe som reduserer maisens naturlige søthet. Korn vil miste 25% eller mer av sukkeret innen 25 timer etter høsting. Hvis mais av en eller annen grunn ikke brukes umiddelbart eller er kjøpt fra supermarkedet, tilsett sukker for å erstatte det som har gått tapt. Tilsett en teskje sukker for hver liter vann.

Sjekk ut mine informative nettsider Om Mais Og mange Maisoppskrifter. Sjekk Også Ut Frysing Mais på Cob.

Daikon Reddik

som med alle rotbeskjære, se Etter Kinesiske reddiker som er fri for vekst sprekker og blåmerker med faste og skarpe røtter. Kinesiske reddiker holder seg godt i kjøling hvis de plasseres i en lukket beholder eller plastpose for å opprettholde høy luftfuktighet.

Sjekk ut min informasjonsside På Daikon Radish.

Aubergine

Mindre, umodne eggplanter er best. Full-size puffy de kan ha harde frø og kan være bitter. Velg en fast, glatt-skinned aubergine som er tung for sin størrelse; unngå de med myke eller brune flekker. Skyv forsiktig med tommelen eller pekefingeren. Hvis kjøttet gir litt, men så spretter tilbake, er det moden. Hvis innrykket forblir, er det overfylt og innsiden blir grøtaktig. Hvis det ikke er noe, ble eggplantet plukket for tidlig. Pass også på at en aubergine ikke er tørr inne, slå på den med knoklene dine. Hvis du hører en hul lyd, ikke kjøp den. MERK: Om det er en merkbar forskjell, vet jeg ikke.

Sjekk ut min informasjonsside På Eggplant.

Hvitløk

når du velger hvitløk, bør det være stor, lubben og fast, tett silkeaktig skinn med sin papir-lignende dekker intakt, ikke svampete, myk, eller innskrumpet. Hvorfor kjøpe små som er en smerte å skrelle? Som med alle ingrediensene til matlaging, kjøp den beste hvitløk du har råd til.

Fersk hvitløk er lett tilgjengelig året rundt. Hvitløk er tilgjengelig i andre former enn frisk, for eksempel pulver, flak, olje og puree.

husk også at en enkelt pære hvitløk vanligvis inneholder mellom ti og tjue individuelle fedd hvitløk. De enkelte nellik er dekket med en fin rosa / lilla hud,og hodet av nellik er deretter dekket med hvit papery ytre hud.

Sjekk ut mine informative nettsider Om Hvitløk.

Grønne Eller Strengbønner

Grønne bønner er tilgjengelige året rundt, med en høysesong Fra Mai til oktober. Grønne bønner kalles også streng bønner og snap bønner. Grønne bønner ble en gang kalt strengbønner.

I Dag er de streng mindre; bare bryt av enden når du vasker dem. La hele eller kutt i ønsket lengde. Velg slanke bønner som er skarpe, lyse farger og fri for flekker.

sjekk Også Ut Matlaging Grønne Bønner, Er Grønne Bønner Sunt, Og Romano Bønner/italiensk Streng Bønner

Kale

Kale er overfylt med essensielle næringsstoffer som kalsium, lutein, jern og Vitamin A, C og K. Kale har syv ganger beta-karoten av brokkoli og ti ganger mer lutein. Kale er rik på klorofyll og gir mye nødvendig fiber som mangler i det daglige kostholdet av bearbeidet mat som spiser Amerikanere.

en grønn grønn grønnsak som begynner å få stor oppmerksomhet, kale tilhører Brassica-familien, en gruppe som også inkluderer kål, collardgrønt og brusselspirer. Velg kale med små blader som de vil være ømme og gi en litt søtere smak. Gjør kale etterlater et vanlig tillegg til salatene dine. En sautert siderett av grønnkål, løk og hvitløk drizzled i olivenolje er uten sidestykke. Hvis du er en ivrig juicer, setter du allerede pris på det naturlige flytende vitamininnholdet i mange grønne matvarer. For all del juice opp kale. En av naturens beste flytende vitamindrikker har aldri smakt så bra.

Sjekk ut min informative artikkel Om Kale – Sunn Kale Og Kale Oppskrifter.

Sopp

Fersk sopp har en fast tekstur. De er delikate, svært forgjengelige, og må håndteres med forsiktighet; de er følsomme for varme temperaturer og grov frakt. Mange varianter av ferske sopp er sesongmessige. Se opp for sopp som er moldy eller myk. Du leter etter at de skal være rene og faste.

Unngå overmoden sopp (vist med store åpne caps og mørke, misfargede gjeller under) og de med pitted eller alvorlig misfargede caps.

Sjekk ut min informative nettside om Næringsdata Om Sopp.

Løk

Når du kjøper løk, velg de som er tunge for deres størrelse med tørre, papirete skinn, og som ikke viser tegn på flekker eller fuktighet. Unngå løk som er myke eller spirende. Unge løk er søtere enn gamle. DE burde ha absolutt INGEN LUKT uansett. Hvis de gjør det, er de sannsynligvis skadet et sted under huden og er på vei ut.

en grønn løk kan klassifiseres som en type scallion. Begge kan brukes om hverandre. Sanne scallions er identifisert ved at sidene av basen er rette, mens den grønne løk vanligvis er litt buet, og viser begynnelsen på en pære.

Sjekk ut mine informative nettsider Om Løk.

Erter

Hage erter er vanligvis tilgjengelig fra våren til begynnelsen av vinteren. Når du kjøper hage erter, se etter de som pods er fast, fløyelsaktig og glatt. Deres farge skal være en middels grønn. De som har grønn farge er spesielt lys eller mørk, eller de som er gule, hvite eller flekkete med grå, bør unngås. I tillegg, ikke velg pods som er puffy, vann gjennomvåt eller har mugg rester. Bøssene skal inneholde erter av tilstrekkelig antall og størrelse at det ikke er mye tomt rom i podmen. Du kan fortelle dette ved å forsiktig riste pod og merke om det er en liten rattling lyd.

Erter smaker best når de tilberedes så snart som mulig etter plukking eller innkjøp.

Sjekk Ut Snow Pea / Chinese Pea Pod / Sugar Pea.

Paprika-Paprika Og Chilipepper

huden skal være glatt, uten blåmerker eller merker på overflaten. Søte grønne klokkeformede paprika er den mest populære hagen. Venstre for å modne, blir de røde, lilla, oransje eller gule og får ulike nivåer av søthet avhengig av variasjonen. Chili peppers varierer i hotness fra mild til brennende varmt.

Sjekk ut min informative nettside Om Chile Peppers og Alle Chile Pepper Oppskrifter.

Poteter

Poteter bør være glatt, godt formet, og unbruised. Når du velger poteter, velg nye poteter for koking og salater. De har tynnere skinn og er fastere. Med nye poteter, se etter faste poteter som er fri for flekker og solbrenthet(en grønn misfarging under huden). En viss mengde skinnet overflate er normalt, men poteter med store skinnede og misfarvede områder er uønskede. For generell bruk og baking av poteter, se etter rimelig glatte, faste poteter fri for flekker, solbrenthet og forfall.

Poteter skal holdes på et kjølig, mørkt sted med god ventilasjon. Den ideelle lagringstemperaturen er 45 til 50 grader F. ved denne temperaturen vil potetene holde seg i flere uker. Ikke oppbevar poteter i kjøleskapet, som en temperatur under 40 grader F. vil føre til at potetene utvikler en søt smak. Dette skyldes omdannelse av stivelse til sukker, noe som får poteter til å mørke når de tilberedes. Hvis du lagrer poteter ved romtemperatur, bruk dem innen en uke eller så.

Sjekk ut mine informative nettsider Om Poteter, hvordan lage Perfekte Bakte Poteter og Perfekte Potetmos.

Radicchio

Radicchio har en distinkt bittersøt smak som ligner på endive. Radicchio er tilgjengelig året rundt. Når du velger radicchio, se etter faste hvite baser. Bladene skal ikke ha flekker, hull eller bruning på kanten. Velg mindre hoder enn du vanligvis gjør for hodesalat.

selv om mange folk som er kjent med radicchio ser det som en salatkomponent, gir radicchio seg til mange andre kulinariske muligheter. Det er deilig stekt, grillet, braised, sauté, stekt eller stekt. Løft baren enda høyere ved å kombinere den med pasta, bake den inne i en pizza skorpe eller strudel bakverk, eller lag den i en risotto til den manifesterer seg i en kremaktig, smeltende konsistens.

Sjekk ut min informasjonsside På Radicchio.

Spinat

1 pund av fersk spinat blader vil koke ned til ca 1 kopp kokt spinat. for en siderett av kokt spinat, figur 8 gram rå spinat per porsjon.

som alle grønnsaker, bør spinat vaskes så snart du kjøper den. Løs spinat kan være veldig gritty, så det må skylles grundig (det kan ikke vaskes nok). Den vokser i sandholdige jordarter som ser ut til å kle seg til de voksende bladene.

den enkleste måten å vaske spinat på er å sette den i en vask eller stor beholder med kaldt vann. Fjern stilkene ved å vri eller kutte spinat blader av like over stammen linje og dyppe i vann. Swish forlater rundt, så la dem stå i noen minutter mens smuss synker til bunnen. Tørk grundig ved å bruke en salatspinner (min favoritt måte) eller ved å blotting med papirhåndklær. Pakk i tørre tørkepapir og forsegle i en plastpose for oppbevaring.

Sjekk ut mine informative nettsider Om Spinat og mange Spinatoppskrifter.

Squash (Sommer)

Sommer squash inkluderer de varianter som er høstet mens de fortsatt umoden og når hele squash er mør og spiselig. De inkluderer den gule Crooknecken, den store Rette halsen, den grønnhvite Patty Pan og den slanke grønne Courgetten. Noen av disse squash er tilgjengelig til alle tider av året.

se etter squash som er øm og godt utviklet, fast og frisk-vises. Du kan identifisere en ømt squash, fordi huden er blank i stedet for kjedelig, og det er verken vanskelig eller tøft. Unngå foreldet eller over moden squash, som vil ha et kjedelig utseende og en hard, tøff overflate. Slike squash har vanligvis forstørrede frø og tørt, trevlet kjøtt. Unngå også squash med misfargede eller pitted områder.

Squash (Vinter)

Se etter full modenhet, indikert av en hard, tøff skall. Se også etter squash som er tung for sin størrelse(som betyr en tykk vegg og mer spiselig kjøtt). Små variasjoner i hudfarge påvirker ikke smaken.

Unngå squash med kutt, punkteringer, nedsunket flekker eller mugne flekker på skallet. Dette er indikasjoner på forfall. En ømskål indikerer umodenhet, noe som er et tegn på dårlig spisekvalitet i vinter squash varianter.

Sjekk ut mine informative nettsider Om Squash og masse Squash Oppskrifter.

Søtpotet

Søtpoteter bør være jevnt lys-tan-farget. Se etter faste søte poteter med glatte, lyse, jevnt fargede skinn, fri for tegn på forfall. Fordi de er mer forgjengelige enn hvite poteter, bør ekstra forsiktighet brukes ved valg av søte poteter.

Unngå søtpoteter med orm hull, kutt, grub skade, eller andre defekter som trenger inn i huden; dette fører til avfall og kan lett føre til forfall. Selv om du kutter bort den forfallne delen, kan resten av potetkjøttet ha en dårlig smak.

Sjekk ut min informasjonsside Om Søtpotet.

Tomater

Tomater utvikler ikke tilstrekkelig smak med mindre det er tillatt å modne på vintreet. Oppsøk lokalt dyrkede tomater når det er mulig. De kan ikke være så » pen » som butikk kjøpt, men skjønnhet er selvfølgelig bare hud dyp. Duft er en bedre indikator på en god tomat enn farge. Bruk nesen og lukt på stammen. Stammen skal beholde hagen aromaen til selve planten – hvis den ikke gjør det, vil din tomat mangle smak og, så vidt jeg er bekymret, vil være bra bare for dekorasjon!

siden friske tomater er sommer fare og off-season tomater er sjelden flavorful, erstatte hermetisert italiensk plomme tomater i kokte retter. Kok i ti minutter for å redusere væsken og forbedre smaken.

Sjekk ut mine informative nettsider Om Tomater og mange Tomatoppskrifter og Hvordan Du Skreller Friske Tomater, Metallisk Smak I Tomater, Ovnstekte Tomater, Dehydrerte Tomater.

Tomatillos

De kan variere i størrelse fra omtrent en tomme i diameter til størrelsen på aprikoser. De er dekket av en papery skall som kan variere fra blek grønn farge av frukten selv til en lett dagligvare-bag brun. I motsetning til tomater bør tomatillos være fast og fri for feil. Skallene er uspiselige og bør fjernes før bruk.

Velg små tomatillos. De er søtere enn de større, golf-ball-størrelse seg. Tilstanden til «husk» er en god indikasjon på fruktens friskhet. Skallet skal være lysebrunt og friskt utseende(ikke skrumpet og tørket).

Sjekk ut min informasjons web Tomatillos og masse Tomatillo Oppskrifter.