칼라 마타 스타일 홈 경화 올리브

방향

재료:

• 음식 안전인 물통 또는 큰 단지,가급적이면 바닥에 마개를 가진. 당신의 콘테이너의 크기 그리고 양은 얼마나 많은 감람이 당신의 나무(또는 근원)생성하는지 달려 있을 것이다. 나는 올해 몇 갤런 크기의 음료 항아리를 사용할 수 있었다,내 나무가 더 큰수록 그러나 나는 더 큰 설정이 필요합니다.

  

• 멸균 통조림 항아리와 뚜껑(식품 통조림에 대한 나의 기사를 읽고,특히 당신이 과정에 새로운 경우)
• 물
• 통조림 소금 또는 순수한 바다 소금;그들은 당신의 소금물
• 적포도주 식초

당신은 그들을 수확 후 매우 곧 당신의 올리브를 처리해야합니다 변색되므로 고결 성분이 첨가되지 않은 소금을 피하십시오. 그들은 한 번 고른 오래 지속되지 않으며 처리 중에 망칠 위험이 더 커집니다. 그들을 철저히 씻는 것으로 시작하십시오. 소 쿠 리에 그들을 씻어 하 고 물,다음 몸을 담글 하 고 큰 그릇에 물 속에서 그들을 휘둘러서 그것을 따라 하 고 다시 물기를 빼내 배수 수 있습니다. 깨끗한 올리브는 오염의 위험이 적고 병원으로의 여행을 의미합니다.

날카로운 칼을 사용하여 각 올리브를 한 번 세로로 거의 구덩이까지 자릅니다. 잘라 올리브를 큰 용기에 넣으십시오. 컨테이너는 잘라 올리브의 전체 되 면,물으로 컨테이너를 작성 하 고 올리브 침수 유지 위에(접시 또는 그릇)처럼 깨끗 한 개체를 배치. 당신의 콘테이너에는 좁은 목이 있는 경우에,당신은 감람을 물속에 잠긴 지키기에 관하여 그와같이 고민할 필요가 없다. 뚜껑을 느슨하게 컨테이너를 커버. 차가운 곳에 그리고 직접적인 햇빛에서 콘테이너를 두십시요. 먼저 올리브를 흡수 날짜를 추적.

24 시간 후 올리브를 배출합니다. 용기에 물을 채우고 올리브를 부드럽게 휘둘러 다시 물기를 빼십시오. 물을 가진 콘테이너를 다시 채우고,어떤 감람든지 물속에 넣고,느슨하게 덮고 당신이 그(것)들을 전에 저장하고 있던 곳에 그(것)들을 돌려보내십시오. 이 과정을 다음 10~20 일 동안 반복하십시오. 당신은 그들이 당신을 위해 충분한 괴로움을 잃었는지 확인하기 위해 10 일 후에 그들을 맛보고 싶을 것입니다. 더 이상 그들은 흡수,덜 쓴 그들은 것입니다,하지만 또한 적은 맛 그들은 있을 것 이다.

마지막 담그기 날짜 후에 염수 용액을 준비하십시오. 사용 된 물 1 갤런에 대해 소금 1 파운드,적포도주 식초 1 쿼트를 녹이고 철저히 섞습니다. **멸균 통조림 항아리에 올리브를 채운 다음 소금물로 완전히 덮으십시오. 공기의 아무 거품도 덫을 놓지 않았다는 것을 확인하기 위하여 단지에게 온화한 동요를 주십시오. 올리브 기름의 1/4 인치 층을 가진 각 단지를 꼭대기에 오르십시오. 이 밀폐 씰을 만들 것입니다,그래서 기름이 완전히 소금물에서 튀어 나와 부동 올리브를 포함하는지 확인. 남은 소금물은 냉동실에 거의 무한정 보관할 수 있습니다. 그것은 단지 소금과 물 식초,그래서 악화 아무것도 없다. 당신은 고체를 동결하지 않을 수 있음을 알 수 있습니다,이 염분 때문이다 그러나 그것은 문제가되지 않습니다.

**당신은 또한 당신의 올리브를 큰 용기에 넣고 소금물과 기름으로 덮고 그런 식으로 저장할 수 있습니다. 한 번 완전히 청소해 당신이 침출 과정을 위해 사용한 콘테이너는,적당합니다. 그런 다음 매번 원하는 양의 올리브를 제거하고 나머지는 남아있을 수 있습니다. 이 마을에서 수행 된 방법입니다. 위에서 설명한대로 상단을 덮는 오일 층을 확보해야합니다. 나는 몇 가지를 멀리 줄 수 있도록 나는이 시간을 작은 항아리를 사용(어쩌면!).**업데이트:나는 그것이 필요한 소금물과 올리브 오일의 양을 더 효율적으로 될 것 같은 몇 가지 작은 항아리보다는 내 올리브를 저장하는 데 사용하는 것입니다 몇 가지 1 갤런 크기의 나사 상단 항아리가 있습니다.

항아리를 서늘하고 어두운 장소 또는 냉장고에 따로 보관하십시오. 그들이 먹기 전에 적어도 한 달 동안 치료할 수 있도록 허용,그래서 그들은 먼저 소금물에 덮여 있었다 날짜를 추적. 캘리포니아 대학 사업부에 따르면. 농업과 천연 자원의,이 올리브는 안전하게 올해까지 저장할 수 있습니다,어느 시원하고 어두운 위치,또는 냉장고에,한 올리브는 기름 아래에 잠긴 상태로 유지. 그것은 물론 당신이 어떤 왼쪽을 가질 것이라고 가정합니다!

물론 모든 올리브가 소비되면 항아리에 남은 올리브”소금물 주스”가 있습니다. 빠른 인터넷 검색은 샐러드 드레싱으로 올리브 오일과 함께 사용하거나,파스타 소스에 추가하거나,심지어 그것을 저장하고,고기를 소금물에 사용하는 것을 포함하여 다양한 옵션으로 당신을 이끌 것입니다(나는 이제 소금물에 절인 돼지 갈비와 우오,그들은 좋았어!). 나는 심지어 그것으로 양치질하여 목의 통증을 진실하기 위해 그것을 사용했습니다. 소금과 산도 도움이 당신의 조직에서 여분의 물 밖으로 그릴 하 고 일시적으로 붓기를 감소 시킨다. 그것을 소용돌이를 줘!