뉴욕 스트립 스테이크는 놀랍습니다. 그것은 좋은 부드러운 그리고 그것은 놀라운 지방 가장자리와 살이 찐 맛이있다.
그래서 그것을 요리하는 방법? 뜨거운 무 쇠 프라이팬에 시 든 다음 오븐에 완료. 깊은 갈색 피 각 질의 외관과 육즙 인테리어,스테이크 하우스에서 처럼 얻을 거 야.
좋은 스테이크 하우스에서 스테이크를 주문할 때마다 나는 경외감을 느낍니다. 그것은 항상 완벽하게 나옵니다-외부의 두꺼운 맛있는 빵 껍질,내부의 매우 육즙이 많은 중간 희귀 한 고기.8747
어떻게 해야 하나요? 비밀은 스테이크를 두 단계로 요리하는 것입니다. 첫째,당신은 슈퍼 뜨거운 주철 프라이팬에 그것을 시든. 그런 다음 오븐에서 요리를 마칩니다. 즉,그들이 레스토랑에서 그것을 할 방법,그리고 당신이 완벽한(또는 완벽에 가까운)결과를 달성하기 위해 집에서 그것을해야하는 방법입니다.
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- 성분
- 지침
- 전문가 팁
- 자주 묻는 질문
- 추천 반찬
- 남은 음식 저장
- 관련 레시피
- 레시피 카드
재료
이 레시피에는 몇 가지 간단한 재료 만 있으면됩니다. 정확한 측정은 아래의 레시피 카드에 나열되어 있습니다. 뉴욕 스트립 스테이크:미국 농무부 선택 또는(더 나은 아직)미국 농무부 프라임. 약 1 인치 두께 여야합니다. 리브 아이 스테이크를 요리하려는 경우 주철 리브 아이 레시피를 확인하십시오.
시즌:코셔 소금과 후추.
버터:스테이크를 마무리합니다. 스테이크 하우스는 거의 항상 약간의 버터로 뜨거운 스테이크를 얹고 스테이크에 녹일 수 있습니다. 그것의 풍미를 크게 향상시킵니다.
지침
집에서 스테이크 하우스 품질의 뉴욕 스트립 스테이크를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 자세한 지침은 아래의 레시피 카드에 나와 있습니다. 다음은 단계에 대한 개요입니다:
- 오븐을 화씨 500 도까지 예열하십시오.
- 잘 양념 된 주철 프라이팬을 뜨거운 연기가 날 때까지 5-7 분 동안 고열로 가열합니다.
- 한편 스테이크의 양쪽에 정결 한 소금과 후추를 뿌린다.
- 스테이크를 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 움직이지 않고 각면에 2 분 동안 요리하십시오. 이것은 좋은 빵 껍질을 만들 것입니다. 그런 다음 지방 스트립을 30 초 더 요리하십시오.
- 오븐 장갑을 사용하여 프라이팬을 뜨거운 오븐에 옮깁니다. 스테이크를 중간 레어로 3-4 분 동안 굽습니다. 중간 크기의 경우 4-5 분 동안 구우십시오.
- 접시에 스테이크를 놓습니다. 느슨하게 호일로 덮으십시오. 5 분 동안 휴식을 취한 다음 버터를 얹고 서빙하십시오.
전문가 팁
스테이크가 얇은 경우(약 2 인치 두께)간단히 팬 튀김을 할 수 있습니다. 뜨거운 주철 프라이팬에 측면 당 2 분 동안 요리.
자주 묻는 질문
주철 팬은 슈퍼 뜨거워지고 슈퍼 뜨거워지기 때문에이 조리법에 가장 적합합니다. 그것은 당신이 당신의 스테이크에 그 멋진 빵 껍질을 얻을 수 있도록하는 가장 좋은 방법입니다.
당신은 할 수,당신은 드문 측면에 스테이크를 좋아 특히. 뚱뚱한 지구에 측 플러스 1 분 당 3-4 분을 위한 스테이크를 요리해 보십시오.
아니요,불필요합니다. 나는 중간 희귀 스테이크를 좋아한다. 차가운 센터는 내가 정말 잘 스테이크를 시든 할 수 있습니다,아름다운 지각을 만드는,여전히 중간 희귀 유지.
나는 그것을 요리하기 전에 실온에 스테이크를 가져올 때,그것은 종종 나쁜,하지만 조금 너무 내 개인적인 취향에 대해 수행,중간 완료 끝나는 것을 발견했다.
일반적으로 말하자면,이와 같은 스테이크는 소금과 후추로 최소한의 양념을합니다. 당신은 고기를 통해 빛나고 싶어,특히 높은 품질의 쇠고기를 사용하는 경우.
향신료(예:마늘 가루 및 훈제 파프리카)를 추가하는 느낌이 든다면 할 수 있습니다. 그냥 명심 그들은 뜨거운 무 쇠 프라이팬에 숯불 거 야,그래서 당신은 가능성이 검게 스테이크와 함께 끝날 거 야. 너가 향미료를 추가하면,너는 측당 다만 1 분을 위해 스테이크를 시든,오븐안에 보내는 시간을 증가하고 싶는.
당신은 잘 양념 주철 프라이팬을 사용하지 않는 경우. 그것이 잘 양념 될 때 그것은 완전히 붙지 않습니다. 다른 프라이팬의 경우 아보카도 오일 또는 버터 기름과 같은 고온 요리를 견딜 수있는 지방을 추가하십시오.
나는 냉동 요리를 권장하지 않습니다. 그것을 요리하기 전에 냉장고에서 스테이크를 밤새 녹이는 것이 가장 좋습니다.
그것은 짧은 허리의 윗부분에서 온다. 동물의 이 지역은 일해 얻지 않는다,이 커트가 이렇게 부드러운 까 왜 이는. 그 고기는 약간 마블링과 상대적으로 린,그러나 그것의 가장자리 중 하나에 유쾌한 지방 스트립을 가지고.
추천 반찬
뉴욕 스트립과 같은 좋은 컷으로 고기는 쇼의 스타가되어야합니다. 나는 결코 좋은 스테이크와 함께 전분을 제공하지 않습니다. 대신,이 간단한 토마토 샐러드 또는이 아루 굴라 샐러드와 같은 작은 샐러드와 함께 제공합니다.
다른 좋은면으로는 구운 당근,캐러멜 처리 된 샬롯,볶음 케일이 있습니다.
남은 음식 저장
스테이크는 갓 조리 할 때 가장 좋습니다. 그러나 남은 음식은 냉장고,밀폐 용기에 3-4 일 동안 보관할 수 있습니다.
재가열하고 너무 익힌 고기를 위험에 빠뜨리는 대신 남은 음식을 썰어 스테이크 샐러드에 추가하거나 양상추 샌드위치에 사용하는 것을 좋아합니다(샌드위치에 사용하고 지방을 제거하면 매우 얇게 썬다). 그러나 너는 또한 50%힘에 마이크로파안에,덮은 먹다 남은 음식을 온후하게 재가열할 수 있는다.
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레시피 카드
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성분
- ▢ 1 (8 오즈)뉴욕 스트립 스테이크 1 인치 두께
- 작은 술 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금
- 작은 술 갓 지상 후추
- 큰 스푼 버터
지침
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오븐을 화씨 500 도까지 예열하십시오.
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잘 양념 된 주철 프라이팬을 뜨거운 연기가 날 때까지 5-7 분 동안 고열로 가열합니다.
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한편 스테이크의 양쪽에 정결 한 소금과 후추를 뿌립니다.
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뜨거운 프라이팬에 스테이크를 놓습니다. 움직이지 않고 각면에 2 분 동안 요리하십시오. 이것은 좋은 빵 껍질을 만들 것입니다. 지방 스트립을 30 초 더 요리하십시오.
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오븐 장갑을 사용하여 프라이팬을 뜨거운 오븐에 옮깁니다. 스테이크를 중간 레어로 3-4 분 동안 굽습니다. 중간 크기의 경우 4-5 분 동안 구우십시오.
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접시에 스테이크를 놓습니다. 느슨하게 호일로 덮으십시오. 5 분 동안 휴식을 취한 다음 버터를 얹고 서빙하십시오.
비디오 보기:
주
- 질병 통제 예방 센터는 고기를 철저히 요리 할 것을 권장합니다.
- 스테이크를 요리하기 전에 실온으로 가져올 필요가 없습니다. 콜드 센터를 사용하면 스테이크를 정말 잘 시들고 아름다운 빵 껍질을 만들고 스테이크를 중간 희귀하게 유지할 수 있습니다.
- 나는 냉동에서 요리하지 않는 것이 좋습니다. 그것을 요리하기 전에 냉장고에서 스테이크를 밤새 녹이는 것이 가장 좋습니다.
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