野菜購入ガイド第一のルール-鮮度を求めて！
市場で最も新鮮な農産物を選択するためのヒントとヒント。 あなたのお金のために最大限に活用する方法と、私たちの役に立つ野菜の購入ガイドで新鮮な果物や野菜を購入する方法を学びます。
明るく生き生きとした色とサクサク感など、新鮮さの特徴的な兆候をチェックしてください。 野菜は彼らの季節のピーク時に彼らの最高の品質と価格で通常です。 新鮮な野菜は台所の重要な成分です。 適切な準備とあなたの自家製の創造性のいくつかで、彼らは特別な行事と同じくらい魔法のように毎日の食事を作ります。 単独で低価格のために買わないで下さい。 それはあなたが適切にあなたの冷蔵庫に保存したり、無駄なく使用することができますよりも多くの野菜を購入するために払っていません。
一般的に、梨、アボカド、トマトなど、多くの新鮮な商品は必ずしっかりした状態で出荷されなければなりません。 より良い小売業者は、消費者が好きな熟成の段階にこれらの製品を調整しています–彼らは販売時点で到着するまでに。
食べる準備ができるまで果物や野菜を切らないでください。 別のgenralの規則親指;決してプロダクトの熟すことを間、冷凍の下で引き起こすように試みないで下さい。 最初に熟してから冷蔵してください。
成熟した果物を購入します。 例えば、緑の桃やネクタリンは熟すことはありませんが、単にいくつかを柔らかくして枯れます。 あまりにも緑を選んだメロンは柔らかくなりますが、甘くてジューシーではありません。 彼らは砂糖への変換のための予備澱粉を持っていないので、いくつかの商品は、収穫後に砂糖を得ることはありません。 一方、バナナや梨は収穫後に砂糖だけでなく、優しさを得る。
取り扱いには注意してください。 新鮮な果物や野菜は、彼らの滅びる能力のために、彼らの新鮮な外観を保つために絶え間ない注意を必要とします。 購入するとき、または家で、より長い生命それらを扱うより少なく。 つまんだり、絞ったり、突いたりしないでください。、あざのためにあなたまたはあなたの小売商のためのより多くの腐敗の損傷そして損傷の結果をもたらします。
野菜の購入ガイド:
タイトな葉の形成と、深い緑である地球儀、およびそのサイズのために重い感じているものを選択します。 新鮮さのよいテストはきしむ音を作り出すべきである互いに対して葉を押すことである。 ヒントの褐変は年齢を示すことができますが、霜の損傷を示すこともできます。
秋と冬のアーティチョークは、軽い霜にさらされるため、暗くなったり青銅色になったり、白っぽい水ぶくれの外観をしたりすることがあります。 これは”冬のキス”と呼ばれています。”花びらの内側に優しい緑を探してください。 多くの人は、これらのつや消しアーティチョークが強烈な風味で最も柔らかいと考えています。 しおれているか、乾燥しているか、または型があるアーティチョークを避けて下さい。
アーティチョークとアーティチョークのレシピの多くの私の情報のwebページをチェックしてください。
アスパラガスは、一般的に水の試みの中で直立して、約ポンドの束で販売されています。 明るいグリーンアスパラガスを選んで、コンパクトでしっかりした先端を閉じてください。 豊かな緑色は槍の大部分を覆うはずです。 茎は緑が伸びるとほぼ同じくらい下にあるはずです。 彼らは均等に調理するので、均等に厚い茎を購入してみてください。 先端がわずかにしおれたら、冷水でそれらを浸すことによってそれらを清新にして下さい。 開いて広がっている先端、カビや腐敗した先端、またはリブ付きの槍（上下の尾根が付いている槍、またはほぼ円形ではない槍）を避けてください。 これらはすべて老化の兆候であり、厳しいアスパラガスと貧しい味を示しています。
新鮮なアスパラガスの保管–新鮮さを保つために、アスパラガスの束を瓶または浅いトレイに約1インチの水に立て、冷蔵庫に保管してください。 アスパラガスの槍を2、3日の購入で調理してください。
アスパラガスとアスパラガスのレシピの多くの私の情報のwebページをチェックしてください。
他の人が削除トップで販売されている間、多くのビートは、まだ接続されているトップと束で販売されています。 細い蛇口の根（大きい主要な根）、豊富の、色、および表面のほとんどに滑らかのしっかりした、円形、であるビートを捜しなさい。 ビートが束ねられている場合は、トップの状態によって新鮮さをかなり正確に判断することができます。 ひどく枯れたり腐ったりしたトップスは新鮮さの欠如を示していますが、根がしっかりしていれば満足できるかもしれません。
表面の周りに丸い鱗片状の領域を持つ細長いビートを避けてください–これらは丈夫で繊維状で強い風味になります。 また、しおれた、たるんだビートを避ける-彼らはあまりにも長い間空気にさらされています。
ビートの緑は非常に栄養価が高いので、新鮮なほうれん草の葉と同じように調理してください。
私の新鮮なビートの緑を調理する方法をチェックしてください。
ブロッコリー
ブロッコリーを購入するときは、茎がしっかりしているものを選択します。 茎を見て、それがタフではないことを確認してください。 芽はしっかりと閉じなければならず、葉は鮮明で非常に緑色です。 小さな”木”や小花は濃い緑色でなければなりません。 また、ブロッコリーが非常に強い匂いを持つ傾向がある場合、または葉がわずかに黄色である場合、それはしばしばそれが古いことを示唆することが 試してみて、芽の色が黄色であるブロッコリーを避けてください。
ブロッコリーの情報ページをチェック！
また、ブロッコリー Raab/Rapiniに関する私の記事をチェックしてください。
芽キャベツ
芽キャベツは、背の高い茎の上に拡大した芽として発達し、各主葉が付着しているところに一つの芽が現れる。 “芽”は切断され、ほとんどの場合、小さな消費者容器に梱包されていますが、一部は緩んで梱包されています。 彼らは多くの場合、年間の約10ヶ月利用可能ですが、ピーク供給は月から月まで表示されます。
新鮮な、明るい緑色、タイトフィット外側の葉、しっかりとした体を探し、傷から解放されます。
キャベツの葉はしっかりしている必要があります。 選択するときは、コンパクトでしっかりしたヘッドのみを選択してください。 彼らは、ワームの損傷の兆候である可能性があり、任意のマーキングや褐変を含まない新鮮な、クリスピーな葉を持っている必要があります。 頭には、いくつかの緩い外側の葉しか含まれていないはずです。
葉の色は、あなたが購入している品種を反映する必要があります。 一般的には、暗い緑は、彼らが持っているより多くの風味を残します。 茎は刈り取られ、新鮮に見え、乾燥して割れていないはずです。 事前にカットまたは千切りキャベツを購入しないでください。 キャベツが切られれば堅く包まれるか、またはよく包まれていてもビタミンCの内容を失い始める。
キャベツに関する私の情報のwebページをチェックしてください。
ニンジンを購入するときは、根茎のないしっかりとしたふっくらしたニンジンを探します。 彼らは小さく、明るいオレンジ色で滑らかで、亀裂がないはずです。 彼らの緑豊かな緑のトップがまだ添付されて、束にニンジンを購入します。
ニンジンは緑豊かな緑の上で水分を失うので、このように購入する場合は、ニンジンをプラスチックで包んで保管する前に上を取り除いてください。 栄養物の完全である上を捨てるかわりに、スープにそれらを加えるか、または切り刻み、そしてあなたのサラダに加えることを試みなさい。
新鮮なニンジンを保存する：ニンジンは冷蔵庫で数週間意志を保ちますが、あまりにも長く保存すると甘さと風味を犠牲にします。
カリフラワー
カリフラワーを購入するときは、芽のクラスタが分離されていない清潔でクリーミーな白、コンパクトなカードを探してください。 斑点や鈍い色のカリフラワーは避けるべきであり、小さな花が現れるものも避けるべきである。
多くの厚い緑の葉に囲まれた頭は、よりよく保護され、より新鮮になります。 そのサイズはその品質に関係しないので、あなたのニーズに最も適したものを選んでください。
セロリ
色が薄緑色で、しっかりしていて、コンパクトで、よく形が整っているセロリを選択します。 茎にはしっかりとした硬い感触があり、小葉は新鮮でなければならないか、わずかに萎凋している必要があります。 また、光沢のある表面、薄い緑色または中程度の緑色の茎、および主に緑色の小葉を探します。
茎に傷や変色した部分があるセロリを購入することは避けてください。
セロリの根の大きさは、リンゴの大きさから小さなメロンの大きさの範囲であることができます。 それは冬に利用可能です。 野球のサイズについてあり、重く感じるしっかりした、堅い根を選びなさい。 多くの場合、大きなものは空隙または繊維状のコアを持っています。 茎と葉が付いている場合は、新鮮で緑色でなければなりません。 側面の根および葉をトリムし、32ofで冷凍で貯えて下さい。 高湿度を使って。 この野菜は凍結に耐えません。
セロリ（セロリの根）の情報ページをチェックしてください。
トウモロコシ
完全に熟したスイートコーンは、明るい緑、湿った殻を持っています。 絹は堅く、暗く、湿っているべきです。 殻に対して穏やかに押すことによって個々の穀粒を感じられるべきである。 新鮮なトウモロコシは、可能であれば、それが選ばれるか購入される日に調理され、提供されるべきである。
トウモロコシを摘むとすぐに、その砂糖は澱粉に徐々に変換され、トウモロコシの自然な甘さを減少させます。 トウモロコシはそれを収穫した後25時間以内の砂糖の25%または多くを失います。 何らかの理由でトウモロコシがすぐに使用されていない場合、またはスーパーマーケットから購入された場合は、失われたものを置き換えるために砂糖を 水の各クォートのための1つのティースプーンの砂糖を加えなさい。
トウモロコシとトウモロコシのレシピの多くの私の情報のwebページをチェックしてください。 また穂軸の凍結のトウモロコシから点検しなさい。
大根
根の作物と同様に、しっかりとした鮮明な根を持つ成長の亀裂やあざのない中国の大根を探してください。 中国の大根は、高湿度を維持するために密閉容器またはビニール袋に入れた場合、冷凍でよく保たれます。
大根の情報ページをチェックしてみてください。
小さくて未熟なナスが一番です。 フルサイズのふくらんでいるものは、ハード種子を持っている可能性があり、苦いことができます。 サイズのために重いしっかりした、滑らか皮のナスを選んで下さい;柔らかいか茶色の点とのそれらを避けて下さい。 親指または人差し指で静かに押します。 肉はわずかに与えるが、その後戻ってバウンスした場合、それは熟しています。 くぼみが残っている場合、それは熟れており、内部はどろどろになります。 与えがなければ、ナスは早すぎました。 また、ナスが内部で乾燥していないことを確認し、あなたの指の関節でそれをノックします。 中空の音が聞こえる場合は、それを購入しないでください。 注：かなりの違いがあるかどうかはわかりません。
ニンニクを選ぶとき、それは大きく、ふっくらとしたしっかりした、タイトな絹のような皮でなければなりません。 なぜ皮をむくための痛みである小さなものを購入するのですか？ 料理のためのすべての成分と同様に、あなたが余裕ができる最高のニンニクを購入してください。
新鮮なニンニクは一年中すぐに入手できます。 ニンニクは粉、薄片、オイルおよびピューレのような新しい以外形態で、利用できます。
また、ニンニクの単一の球根は、通常、ニンニクの十と二十の個々のクローブの間に含まれていることを覚えておいてください。 個々のクローブは細かいピンクがかった/紫色の皮膚で覆われており、クローブの頭は白い紙の外皮で覆われています。
ニンニクに関する私の情報のwebページをチェックしてください。
緑または文字列豆
インゲンは一年中利用可能で、ピークシーズンは月から月です。 緑色の豆は、文字列豆とスナップ豆とも呼ばれます。 緑色の豆は、かつて文字列豆と呼ばれていました。
今日は文字列が少なくなっています。 全体を残すか、または所望の長さに切断する。 ぱりっとした、明るい色、および傷の自由である細い豆を選んで下さい。
ケール
ケールには、カルシウム、ルテイン、鉄、ビタミンA、C、Kなどの必須栄養素があふれています。 ケールはクロロフィルが豊富で、アメリカ人を食べる加工食品の毎日の食事に欠けているので、多くの必要な繊維を提供します。
広く注目され始めている緑豊かな野菜で、ケールはアブラナ科に属し、キャベツ、コラードグリーン、芽キャベツも含まれています。 彼らは柔らかく、少し甘い味を提供するように小さな葉とケールを選択してください。 ケールは、あなたのサラダに定期的に追加の葉を作ります。 オリーブオイルで霧雨ケール、タマネギ、ニンニクのソテーサイドディッシュは誰にも負けません。 熱心なジューサーなら、既に沢山の緑食糧の自然な液体のビタミンの内容を認める。 ぜひケールをジュースにしてみてください。 自然の最高の液体ビタミン飲料の一つはとても良い味がしたことがありません。
ケール–健康ケールとケールのレシピに関する私の情報記事をチェックしてください。
キノコ
新鮮なキノコはしっかりとした食感を持っています。 それらは敏感、非常に腐りやすく、注意して扱われなければならない;それらは熱い温度および荒い船積みに敏感である。 新鮮なキノコの多くの品種は季節です。 かび臭いまたは柔らかいきのこに気をつけろ。 あなたはそれらが清潔でしっかりしていることを探しています。
熟し過ぎたキノコ（大きく開いた帽子と暗い変色した鰓で示されている）と、ピットまたは深刻な変色した帽子を持つものは避けてください。
キノコの栄養データに関する私の情報のwebページをチェックしてください。
タマネギを買うときは、乾燥した紙のような皮でサイズが重く、斑点や湿気の兆候がないものを選んでください。 柔らかいまたは発芽しているタマネギを避けてください。 若いタマネギは古いものよりも甘いです。 彼らは何でも絶対に臭いを持っている必要があります。 彼らが行う場合、彼らはおそらく皮膚の下のどこかに打撲され、彼らの方法にあります。
ネギはネギの一種に分類することができます。 両方とも交換可能に使用することができます。 真のネギは、ベースの側面がまっすぐであるのに対し、ネギは通常わずかに湾曲しており、球根の始まりを示しているという事実によって識別される。
エンドウ豆
ガーデンエンドウ豆は、春から冬の初めまで一般的に入手可能です。 庭のエンドウ豆を購入するときは、ポッドがしっかりしていて、ビロードのようで滑らかなものを探してください。 彼らの色は中程度の緑色でなければなりません。 緑色が特に明るいまたは暗いもの、または黄色、白っぽい、または灰色の斑点があるものは避けるべきです。 さらに、ふくらんでいる、水が浸されるか、またはべと病の残余があるポッドを選ばないで下さい。 ポッドには十分な数と大きさのエンドウ豆が含まれていて、ポッドには空の部屋があまりないはずです。 あなたは静かにポッドを振って、わずかなガタガタ音があるかどうかに気づくことでこれを伝えることができます。
エンドウ豆は、摘み取ったり購入したりした後、できるだけ早く調理すると最高の味がします。
雪のエンドウ豆/中国のエンドウ豆のポッド/砂糖のエンドウ豆をチェックしてください。
ピーマン–ピーマンとチリピーマン
皮膚は滑らかで、表面にあざや跡がないはずです。 甘い緑の鐘形のピーマンは、最も人気のある園芸品種です。 熟成させるために左、彼らは赤、紫、オレンジや黄色に変わり、品種に応じて甘さの様々なレベルを得る。 唐辛子は、穏やかなものから激しいものまで、辛さの範囲です。
チリペッパーとすべてのチリペッパーのレシピに関する私の情報のwebページをチェックしてください。
ジャガイモは滑らかで、よく形をしていて、bruisedでなければなりません。 ジャガイモを選ぶときは、沸騰とサラダのために新しいジャガイモを選んでください。 彼らはより薄い皮を持ち、よりしっかりしています。 新しいジャガイモでは、傷や日焼け（皮膚の下の緑色の変色）がないしっかりしたジャガイモを探してください。 皮膚の表面のいくつかの量は正常ですが、大きな皮膚と変色した領域を持つジャガイモは望ましくありません。 一般目的およびベーキングポテトのために、傷、日焼けおよび腐食から適度に滑らかで、しっかりしたポテトを自由に捜しなさい。
ジャガイモは冷暗所に保管し、風通しの良い場所に保管してください。 理想的な保管温度は45から50の華氏温度ですこれらの温度で、ポテトは数週の間保ちます。 ジャガイモは甘い味を開発する原因となります40度F.以下の温度として、冷蔵庫にジャガイモを保存しないでください。 これは、澱粉が砂糖に変換され、ジャガイモが調理されると暗くなるためです。 ジャガイモを室温で保管する場合は、1週間以内に使用してください。
ジャガイモ、完璧なベイクドポテトと完璧なマッシュポテトを作る方法についての私の情報のwebページをチェックしてください。
ラディッキオ
ラディッキオは、エンダイブに似た独特のほろ苦い風味を持っています。 Radicchioは一年中利用可能です。 Radicchioを選択するときは、しっかりとした白いベースを探します。 葉の端に傷、穴または褐変があってはなりません。 あなたは通常、頭のレタスのために行うよりも小さい頭を選択してください。
radicchioに精通している多くの人々はそれをサラダの要素と見なしていますが、radicchioは他の多くの料理の可能性に適しています。 それはおいしいロースト、グリル、煮込み、ソテー、炒め物、または揚げています。 パスタとそれを組み合わせることによって、さらに高いバーを上げます,ピザクラストやシュトルーデルペストリーの内側にそれを焼く,またはそれがクリーミー
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1 新鮮なほうれん草の葉のポンドは約1カップ調理されたほうれん草に調理します。 調理されたほうれん草のおかずのために、図8一食当たりの生ほうれん草オンス。
すべての緑のように、ほうれん草はすぐにあなたがそれを購入するように洗浄する必要があります。 緩いほうれん草は非常にザラザラすることができますので、それは完全にすすぐ必要があります（それは十分に洗浄することはできません）。 それは成長する葉にしがみついているように見える砂質の土壌で生育する。
ほうれん草を洗う最も簡単な方法は、シンクや冷たい水の大きな容器に入れることです。 茎のラインのすぐ上にほうれん草の葉をねじったり切ったりして茎を取り除き、水に浸します。 汚れが底に沈む間、周りのスワッシュの葉は、その後、それらを数分間放置します。 サラダスピナー（私の好きな方法）を使用するか、ペーパータオルでブロットすることによって徹底的に乾燥させます。 乾燥したペーパータオルで包み、貯蔵のためのポリ袋の密封して下さい。
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スカッシュ（夏)
夏のスカッシュには、まだ未熟で、スカッシュ全体が柔らかく食用であるときに収穫される品種が含まれています。 それらは黄色いCrookneck、大きいまっすぐな首、緑がかった白いパテ鍋、および細い緑のズッキーニを含んでいる。 これらのスカッシュのいくつかは、今年のすべての回で利用可能です。
柔らかく、よく発達し、しっかりしていて、新鮮なスカッシュを探してください。 肌は鈍いのではなく光沢があり、硬くても丈夫でもないので、柔らかいスカッシュを特定することができます。 鈍い外観とハード、タフな表面を持つことになります古いまたは成熟したスカッシュの上に避けてください。 このようなスカッシュは、通常、種子と乾燥した糸状の肉を拡大しています。 また変色させたか、または凹んだ区域が付いているカボチャを避けなさい。
スカッシュ（冬)
ハード、タフな皮によって示される完全な成熟を探してください。 また、そのサイズ（厚い壁とより食用の肉を意味する）のために重いスカッシュを探します。 肌の色のわずかな変化は味に影響を与えません。
皮の切れ目、穿刺、くぼんだ点、またはかび臭い点が付いている南瓜を避けて下さい。 これらは崩壊の兆候です。 柔らかい皮は未熟さを示し、これは冬のスカッシュ品種の食生活の質の悪さの兆候です。
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サツマイモ
サツマイモは均一に明るい黄褐色にする必要があります。 腐敗の兆候がない、滑らかで明るい、均一に着色された皮を持つしっかりしたサツマイモを探してください。 彼らは白いジャガイモよりも腐敗しやすいので、サツマイモの選択には特別な注意を払う必要があります。
サツマイモに虫の穴、切り傷、grubの傷害、または皮を突き通す他の欠陥があることを避けなさい;これは無駄を引き起こし、容易に腐食に導くことがで 腐敗した部分を切り取っても、ジャガイモの肉の残りの部分は味が悪いかもしれません。
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トマト
トマトはブドウで熟すことを許されなければ十分な味を開発しない。 可能な限り地元で栽培されたトマトを探し出してください。 彼らは店が買ったように”きれい”ではないかもしれませんが、美しさは、もちろん、深いだけの肌です。 香りは色よりも良いトマトのより良い指標です。 あなたの鼻を使用し、茎の端をかぐ。 茎は植物自体の庭の香りを保持する必要があります–そうでなければ、あなたのトマトは味がなく、私が懸念している限り、装飾のためだけに良いでしょ
新鮮なトマトは夏の料理であり、オフシーズンのトマトはほとんど風味がないので、調理された料理にイタリアのプラムトマトの缶詰を代用する。 液体を減らし、味を高めるために10分間調理する。
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トマティロス
それらは直径の約インチから杏子のサイズに及ぶことができる。 彼らは、果物自体の淡い緑色から軽い食料品の袋の茶色の範囲であるかもしれない紙の殻で覆われています。 トマトとは異なり、tomatillosはしっかりしていて、欠陥がないはずです。 殻は食べられず、使用前に除去する必要があります。
小さなトマチロスを選んでください。 彼らはより大きい、ゴルフボールサイズのものよりも甘いです。 “殻”の状態は、果物の新鮮さを示す良い指標です。 殻は明るい茶色で新鮮な外観（しなびて乾燥していない）でなければなりません。
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