ニューヨークストリップステーキは素晴らしいです。 それは素晴らしく、柔らかいであり、すばらしい脂肪質の端および肉のような味がある。
だからどのようにそれを調理するには？ 熱い鋳鉄のフライパンでそれを焼くし、オーブンでそれを終了します。 ステーキハウスのような深い茶色の無愛想な外面および水分が多い内部を、ちょうど得る。
私は良いステーキハウスでステーキを注文するたびに、私は畏敬の念を抱いています。 それは常に完璧に出てくる-外側に厚いおいしい地殻、内側に超ジューシーな中レア肉。
彼らはどうやってそれを行うのですか？ 秘密は、2つの段階でステーキを調理することです。 まず、あなたは超熱い鋳鉄のフライパンでそれを焼く。 その後、オーブンでそれを調理し終えます。 それは彼らがレストランでそれを行う方法であり、それはあなたが完璧な（または完璧に近い）結果を達成するために自宅でそれを行う方法です。
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- 成分
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- 専門家のヒント
- よくある質問
- おすすめおかず
- 残り物を保存
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成分
あなただけのこのレシピのためのいくつかの簡単な成分が必要になります。 正確な測定値は、以下のレシピカードに記載されています。 必要なものの概要は次のとおりです。
New York strip steak：USDA choiceまたは（もっと良い）USDA prime。 それは約1インチの厚さでなければなりません。 むしろribeyeのステーキを調理したら、鋳鉄のribeyeのためのこの調理法から点検しなさい。
季節に：コーシャ塩と黒コショウ。
バター：ステーキを仕上げる。 ステーキハウスはほとんどの場合、いくつかのバターであなたの熱いステーキをトップし、それがステーキに溶け それは味を非常に高めます。
指示
ステーキハウスを調理する-自宅で品質のニューヨークストリップステーキは難しいことではありません。 詳細な手順は、以下のレシピカードに記載されています。 手順の概要は次のとおりです:
- あなたのオーブンを500の摂氏温度に予備加熱しなさい。
- よく味付けした鋳鉄製のフライパンを強火で加熱し、熱くなるまで5-7分間加熱する。
- 一方、ステーキの両側にコーシャ塩と黒コショウを振りかける。
- 熱いフライパンにステーキを置きます。 クック、移動せずに、それぞれの側に2分。 これは素敵な地殻を作成します。 その後、脂肪ストリップを30秒間調理します。
- オーブンミットを使用して、フライパンを熱いオーブンに移します。 ステーキをミディアムレアにローストし、3-4分。 中程度の場合は、4-5分ローストします。
- ステーキを皿の上に置きます。 それを箔で緩く覆う。 それを5分間休ませてから、バターでそれを上にして奉仕する。
専門家のヒント
あなたのステーキが薄い場合（約½インチの厚さ）、あなたは単にそれをフライパンで揚げることができます。 熱い鋳鉄のフライパンで側面ごとに2分間それを調理する。
よくある質問
鋳鉄製の鍋は、非常に熱くなり、非常に熱いままであるため、このレシピに最適です。 それはあなたのステーキのそのすばらしい皮を得ることを保障する最もよい方法である。
あなたは、特にあなたが珍しい側にあなたのステーキが好きなら、することができます。 脂肪質のストリップの側面と1分ごとの3-4分のためのステーキを調理する試み。
いいえ、それは不要です。 私は私のステーキミディアムレアが好きです。 冷たい中心は私が美しい皮を作成するステーキを実際によく焼くことを可能にし、まだそれを中型まれ保つ。
ステーキを調理する前に室温にすると、しばしば中程度に終わることがわかりましたが、これは悪くはありませんが、私の個人的な好みのために少し
一般的に言えば、このようなステーキは塩とコショウだけで最小限に味付けされています。 特に高品質の牛肉を使用する場合は、肉を輝かせたいと思っています。
そうは言っても、スパイス（ガーリックパウダーやスモークパプリカなど）を加えたいと思っているなら、できます。 ちょうど彼らが熱い鋳鉄のフライパンで炭になることを覚えておいてください、それであなたはおそらく黒くなったステーキで終わるでしょう。 スパイスを加えたら、側面ごとのちょうど1分のためのステーキを焦がし、オーブンで使う時間を増加したいと思うかもしれない。
よく味付けされた鋳鉄製のフライパンを使用する場合はそうではありません。 それがよく味付けされているとき、それは完全にテフロン加工です。 他のフライパンの場合は、アボカド油やギーなどの高熱調理に耐えることができる脂肪を加えます。
冷凍からの調理はお勧めしません。 それを調理する前に、冷蔵庫で一晩ステーキを解凍するのが最善です。
短いロースの上部から来ています。 動物のこの領域は、このカットはとても柔らかい理由である、働いて取得しません。 その肉は少し霜降りで比較的痩せていますが、その端の1つに楽しい脂肪のストリップがあります。
おすすめおかず
ニューヨークのストリップのような良いカットで、肉はショーのスターになるはずです。 私は良いステーキで澱粉を提供することはありません。 代わりに、私はこのシンプルなトマトサラダやこのルッコラサラダなどの小さなサラダでそれを提供しています。
その他の良い側面には、ローストニンジン、カラメルエシャロット、ソテーケールが含まれます。
ステーキは、調理したばかりのときに最も適しています。 しかし、あなたは3-4日間、気密容器に、冷蔵庫に残り物を保つことができます。
再加熱して肉を危険にさらすのではなく、残り物をスライスしてステーキサラダに加えたり、レタスサンドイッチに入れたりするのが好きです（サ しかし、あなたはまた、50％の電力で電子レンジで、優しく覆われた残り物を再加熱することができます。
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レシピカード
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パーフェクトニューヨークストリップステーキ
- ▢ 1 (8 オズ)ニューヨークストリップステーキ1インチ厚
- ½ティースプーンダイヤモンドクリスタルコーシャソルト
- ½ティースプーン挽きたて黒コショウ
- ½バター大さじ
指示
-
オーブンを500度Fに予熱する。
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熱い煙るまでの強火上のよく乾燥した鋳鉄の小鍋を、5-7分熱しなさい。
-
一方、コーシャ塩と黒コショウでステーキの両側を振りかける。
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熱いフライパンにステーキを置きます。 クック、移動せずに、それぞれの側に2分。 これは素敵な地殻を作成します。 脂肪ストリップをさらに30秒間調理する。
-
オーブンミットを使用して、熱いオーブンにフライパンを転送します。 ステーキをミディアムレアにローストし、3-4分。 中程度の場合は、4-5分ローストします。
-
プレートの上にステーキを置きます。 それを箔で緩く覆う。 それを5分間休ませてから、バターでそれを上にして奉仕する。
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注意事項
- CDCは肉を徹底的に調理することを推奨しています。
- ステーキを調理する前に室温にする必要はありません。 冷たい中心はステーキを実際によく焼くことを可能にし、美しい皮を作成し、まだステーキを中型まれ保つ。
- 冷凍からの調理はお勧めしません。 それを調理する前に、冷蔵庫で一晩ステーキを解凍するのが最善です。
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