カラマタスタイルホーム硬化オリーブ

方向

材料:

• 食品安全である大きな瓶やバケツ、好ましくは底に栓が付いています。 あなたの容器の大きさと量は、あなたの木（またはソース）が生産するオリーブの数によって異なります。 私は今年ちょうど少数のガロン大きさで分類された飲料の瓶を使用できたが私の木がより大きくなると同時に私はより大きい組み立てを必要と

  

• 殺菌された缶詰になる瓶およびふた（特にプロセスに新しければ食糧缶詰になることの私の記事を読んで下さい）
• 水
• 缶詰になる塩か純粋な海の塩;あなたの塩水を変色させるので加えられる非固まる原料がある塩を避けて下さい
• 赤ワインの酢

それらを収穫した後非常にすぐにあなたのオリーブを処理する必要があります。 それらは一度選ばれて長く持続しないし、処理の間に台無しになる危険がある状態に多くになります。 それらを徹底的に洗うことから始めます。 ザルでそれらをすすぎ、水が排水することができます,その後、浸漬し、大きなボウルに水の周りにそれらをswishingによってそれをフォローアップし、再び水 クリーンオリーブは、汚染や病院への旅行のリスクが少ないことを意味します。

鋭利なナイフを使い、各オリーブを縦に一度切り、ピットに近いところに切ります。 あなたの大きい容器に切られたオリーブを置きなさい。 容器が切られたオリーブの完全なら、水で容器を満たし、オリーブを水中に保つために上にきれいな目的を(版かボールのように)置きなさい。 あなたの容器に狭い首があれば、オリーブを水中に保つことについて同様に多くを心配する必要はありません。 容器を蓋で緩く覆う。 容器を涼しく、直接日光からどこかに置いて下さい。 あなたが最初にあなたのオリーブを浸す日付を追跡します。

24時間後、オリーブを水切りする。 容器を水で満たし、オリーブを静かに振り回し、再び排水します。 水が付いている容器を補充し、オリーブを水中に沈め、緩く覆い、そして前にそれらを貯えていたところに戻しなさい。 このプロセスを次の10-20日間繰り返します。 あなたは彼らがあなたのために十分な苦味を失っているかどうかを確認するために10日後にそれらを味わいたいと思うでしょう。 彼らが浸す時間が長くなればなるほど、苦いことは少なくなりますが、味も少なくなります。

最後の浸漬日の後、塩水溶液を準備します。 使用される水のあらゆるガロンのために塩の1ポンド、赤ワインの酢の1クォートを分解し、完全に一緒に混合しなさい。 **あなたの殺菌した缶詰になる瓶をオリーブで満たし、次に塩水で完全にカバーして下さい。 空気の泡が閉じ込められていないことを確認するために、瓶に穏やかな揺れを与えます。 オリーブオイルの1/4インチの層が付いている各瓶を上にしなさい。 これは気密のシールを作成する、従ってオイルが塩水から突き出る浮遊オリーブを完全にカバーすることを確かめなさい。 残りの塩水は、ほとんど無期限に冷凍庫に保存することができます。 それは水の中の塩と酢だけなので、劣化するものは何もありません。 あなたはそれが固体を凍結しないかもしれないことに気づくでしょう、これは塩分によるものですが、それは問題ではありません。

**オリーブをより大きな容器に入れ、塩水と油で覆い、そのように保管することもできます。 あなたが浸出プロセスのために使用した容器は、一度完全にきれいにされて、適しています。 その後、あなたが毎回望んでいたオリーブのどのような量を削除し、残りの部分が残る可能性があります。 これは村で行われた方法です。 上で説明したように上を覆うオイルの層を持っていることを確認する必要があります。 私は少し離れて与えることができるように、私はこの時間より小さな瓶を使用しました（多分！).**更新：私はそれが必要な塩水とオリーブオイルの量でより効率的になりますように、私は私のオリーブではなく、いくつかの小さな瓶を格納するために使

瓶は冷暗所か冷蔵庫に置いておく。 彼らは食べる前に、少なくとも月のために治すことができますので、彼らが最初に塩水で覆われていた日付を追跡します。 カリフォルニア大学のDivによると。 農業および天然資源のうち、これらのオリーブは、オリーブが油の下に沈んだままである限り、涼しく暗い場所、または冷蔵庫のいずれかで、年間まで安全に保 それはもちろん、あなたが任意の左を持っていると仮定しています！

すべてのオリーブが消費されると、あなたは、もちろん、あなたの瓶に残ったオリーブ”塩水ジュース”を持っています。 簡単なインターネット検索は、サラダドレッシングとしてオリーブオイルとそれを使用して、パスタソースに追加したり、それを保存し、肉をbriningためにそれを使). 私はそれでうがいをすることによって喉の痛みを和らげるためにそれを使用しました。 塩と酸味は、あなたの組織から余分な水を引き出すのに役立ち、一時的に腫れを軽減します。 それを旋回を与える！