tökéletes New York Strip Steak

New York strip steak csodálatos. Szép és gyengéd, és csodálatos zsíros éle és húsos íze van.

tehát hogyan kell szakács? Keresse meg egy forró öntöttvas serpenyőben, majd fejezze be a sütőben. Kapsz egy mély barna kérges külső és lédús belső, mint egy steakhouse.

minden alkalommal, amikor rendelek egy steak egy jó steakhouse, én a félelem. Mindig tökéletesen jön ki-kívül vastag finom kéreg, belül szuper lédús, közepesen ritka hús.

hogyan csinálják? A titok az, hogy szakács a steak két szakaszban. Először egy szuper forró öntöttvas serpenyőben szúrja be. Ezután befejezi a szakácsot a sütőben. Így csinálják az éttermekben, és így kell otthon csinálni, hogy tökéletes (vagy közel tökéletes) eredményeket érjünk el.

ugrás a:

• összetevők
• utasítások
• szakértői tipp
• Gyakran Ismételt Kérdések
• ajánlott köretek
• maradék tárolása
• Kapcsolódó receptek
• Recept kártya

összetevők

ehhez a recepthez csak néhány egyszerű összetevőre lesz szüksége. A pontos méréseket az alábbi receptkártya tartalmazza. Itt van egy áttekintés arról, amire szüksége lesz:

New York strip steak: vagy USDA choice, vagy (még jobb) USDA prime. Körülbelül 1 hüvelyk vastagnak kell lennie. Ha inkább ribeye steaket szakácsol, nézze meg ezt az öntöttvas ribeye receptet.

szezon: kóser só és fekete bors.

vaj: a steak befejezéséhez. A steakházak szinte mindig a forró steaket egy kis vajjal töltik fel, és hagyják, hogy beleolvadjon a steakbe. Ez nagyban növeli az ízét.

utasítás

szakács steakhouse-minőségű New York strip steak otthon nem nehéz. A részletes utasításokat az alábbi receptkártya tartalmazza. Itt található a lépések áttekintése:

• Melegítse elő a sütőt 500 F fokra.
• melegítsen egy jól fűszerezett öntöttvas serpenyőt nagy lángon, amíg forró, 5-7 percig nem dohányzik.
• közben a steak mindkét oldalát megszórjuk kóser sóval és fekete borssal.
• helyezze a steaket a forró serpenyőbe. Szakács, mozgás nélkül, 2 percig mindkét oldalon. Ez szép kéreget hoz létre. Ezután szakács a zsír csík 30 másodpercig.
• sütőkesztyű segítségével tegye a serpenyőt a forró sütőbe. Sült a steak közepesen ritka, 3-4 percig. Közepes, sült 4-5 percig.
• helyezze a steaket egy tányérra. Lazán fedje le fóliával. Hagyjuk 5 percig pihenni, majd töltsük fel vajjal és tálaljuk.

szakértői tipp

ha a steak vékony (kb. Szakács 2 percig oldalanként egy forró öntöttvas serpenyőben.

Gyakran Ismételt Kérdések

mi a legjobb serpenyő szakács steak?

egy öntöttvas serpenyő a legjobb ehhez a recepthez, mert szuper meleg lesz és szuper meleg marad. Ez a legjobb módja annak, hogy megkapja azt a csodálatos kérget a steakjén.

kihagyhatom a sütőt, és csak serpenyőben megsüthetem a steaket?

megtehetnéd, különösen, ha szereted a steakeket a ritka oldalon. Próbálja szakács a steak 3-4 percig oldalanként plusz 1 perc a zsír csík.

el kell-e távolítani a steaket a hűtőből idő előtt?

nem, ez szükségtelen. A steaket Közepesen átsütve szeretem. A hideg központ lehetővé teszi, hogy a steaket nagyon jól megpirítsam, gyönyörű héjat hozva létre, és továbbra is Közepesen átsütve tartsam.
azt tapasztaltam, hogy amikor főzés előtt szobahőmérsékletre viszem a steaket, az gyakran Közepesen kész, ami nem rossz, de egy kicsit túl szakács az én személyes ízlésem szerint.

adhatok fűszereket a steakhez?

Általánosságban elmondható, hogy az ilyen steakeket minimálisan csak sóval és borssal ízesítik. Azt akarja, hogy a hús ragyogjon, különösen, ha kiváló minőségű marhahúst használ.
miután azt mondta, hogy ha úgy érzi, hogy fűszereket (például fokhagymaport és füstölt paprikát) ad hozzá, megteheti. Csak ne feledje, hogy a forró öntöttvas serpenyőben szénizálódnak, így valószínűleg megfeketedett steak lesz a vége. Ha fűszereket ad hozzá, akkor érdemes a steaket oldalanként csak 1 percig megpirítani, és növelni a sütőben töltött időt.

adjak olajat a serpenyőbe?

nem, ha jól fűszerezett öntöttvas serpenyőt használ. Ha jól fűszerezett, akkor teljesen tapadásmentes. Bármely más serpenyőhöz adjon hozzá olyan zsírt, amely ellenáll a magas hőfokon történő szakácsnak, például avokádóolajat vagy ghee-t.

használhatok fagyasztott steaket?

nem ajánlom fagyasztva szakácsot. A legjobb, ha szakács előtt egy éjszakán át felolvasztja a steaket a hűtőszekrényben.

honnan származik a New York-i szalag?

a rövid ágyék felső részéből származik. Az állat ezen területe nem működik, ezért ez a vágás olyan gyengéd. Húsa viszonylag sovány, csak egy kis márványozással, de az egyik szélén kellemes zsíros csík található.

ajánlott köretek

jó vágással, például New York-i csíkkal, a húsnak a show csillagának kell lennie. Soha nem szolgálok fel keményítőt jó steak mellett. Ehelyett egy kis salátával szolgálom fel, mint például ez az egyszerű paradicsom saláta vagy ez a rukkola saláta.

További jó oldalak közé tartozik a sült sárgarépa, a karamellizált mogyoróhagyma és a pirított kelkáposzta.

maradék tárolása

a Steak a legjobb, ha frissen szakácsként szolgálják fel. De a maradékot hűtőszekrényben, légmentesen lezárt tartályban 3-4 napig tarthatja.

ahelyett, hogy újra felmelegíteném őket, és kockáztatnám a túlfőtt húst, szeretem a maradékokat szeletelni, és hozzáadni egy steak salátához, vagy salátás szendvicsben használni (nagyon vékonyra szeletelje őket, ha szendvicsben használja, és eltávolítja a zsírt). De a maradékot finoman, letakarva is felmelegítheti a mikrohullámú sütőben 50% – os teljesítmény mellett.

👩🏻🍳 általában hetente egyszer teszek közzé új vagy frissített receptet. Szeretné ezeket a recepteket a postaládájába? Iratkozzon fel! Bármikor leiratkozhat.

Recept kártya

4.96 tól től 86 szavazat

Pin recept megosztás A Facebook-on Recept nyomtatása kedvencekhezmenj a kedvencekhez

tökéletes New York Strip Steak

hogyan szakács egy New York-i szalag steak? Mindkét oldalán forró serpenyőben keresse meg, majd helyezze át a sütőbe a szakács befejezéséhez. Így csinálják a steakházak!

előkészítési idő5 perc

szakácsidő 10 perc

pihenőidő 5 perc

teljes Idő20 perc

tanfolyam: főétel

konyha: Amerikai

adagok: 1 steak

kalória: 488kcal

szerző: Vered DeLeeuw

összetevők

• ▢ 1 (8 oz) New York-i szalag steak 1 hüvelyk vastag
• xhamsterkanál gyémánt kristály kóser só
• xhamsterkanál frissen őrölt fekete bors

utasítások

• Melegítse elő a sütőt 500 F f-re.
• melegítsen egy jól fűszerezett öntöttvas serpenyőt magas lángon, amíg forró, 5-7 percig nem dohányzik.
• közben a steak mindkét oldalát megszórjuk kóser sóval és fekete borssal.
• helyezze a steaket a forró serpenyőbe. Szakács, mozgás nélkül, 2 percig mindkét oldalon. Ez szép kéreget hoz létre. Szakács a zsírszalag 30 másodpercig.
• sütőkesztyű segítségével helyezze át a serpenyőt a forró sütőbe. Sült a steak közepesen ritka, 3-4 percig. Közepes, sült 4-5 percig.
• helyezze a steaket egy tányérra. Lazán fedje le fóliával. Hagyjuk 5 percig pihenni, majd töltsük fel vajjal és tálaljuk.

NÉZZE MEG A VIDEÓT:

megjegyzések

1. a CDC azt javasolja, hogy alaposan szakács hús.
2. szakács előtt nem kell szobahőmérsékletre melegíteni a steaket. A hideg központ lehetővé teszi, hogy a steaket nagyon jól megpirítsa, gyönyörű kérget hozva létre, és a steaket továbbra is közepesen ritka állapotban tartsa.
3. nem ajánlom szakács fagyasztott. A legjobb, ha szakács előtt egy éjszakán át felolvasztja a steaket a hűtőszekrényben.

ADD YOUR OWN NOTES

Disclaimersreceptjeink többsége alacsony szénhidráttartalmú (vagy keto) és gluténmentes, de néhány nem. Használat előtt ellenőrizze, hogy egy recept megfelel-e az Ön igényeinek. Az ajánlott és kapcsolt termékek nem garantáltan gluténmentesek. A táplálkozási információk hozzávetőlegesek, a szénhidrátszám pedig kizárja a cukoralkoholokat. A táplálkozási információk hibákat tartalmazhatnak, ezért kérjük, ellenőrizze függetlenül. A receptek hibákat tartalmazhatnak, ezért kérjük, használja a józan eszét, amikor követi őket. Kérjük, olvassa el figyelmesen a Felhasználási Feltételeket, mielőtt bármelyik receptünket felhasználná.

táplálkozás adagonként

szolgáló: 1steak | kalória: 488kcal | fehérje: 66g | zsír: 24G | telített zsír: 11g / nátrium: 414mg

soha ne hagyj ki egy receptet! Általában hetente egyszer teszek közzé új vagy frissített receptet. Szeretné őket a postaládájába? Iratkozzon fel!

❤️ csatlakozzunk! Kövess engem a Pinteresten, Facebook, YouTube, Instagram, vagy Twitter.