Hogyan lehet fagyasztani a Pizza tésztát (és gyorsan felolvasztani) – Crust Kingdom

Pizza tészta receptek általában, hogy több golyó tésztát, amely érdemes használni később. Hosszú folyamat lehet A jó tészta elkészítése, ezért néhány rövid vágás jó, ha kéznél van.

lefagyaszthatja a pizza tésztát?

Igen – ez a legjobb módja, miután már volt egy emelkedés, majd balled az egyes tészta golyó. Fagyassza le egy sima felületre, amíg szilárd, majd egyenként műanyagba csomagolja, és 2 hónapon belül felhasználja. Eltávolításkor használat előtt egy éjszakán át vagy szobahőmérsékleten 3 órán át leolvasztja a hűtőszekrényben.

a pizza tészta fagyasztása megöli az élesztőt?

az élesztő aktivitása lelassul, ahogy a hőmérséklet csökken. A hűtőszekrényben lelassul, a fagyasztóban pedig a tevékenység gyakorlatilag leáll. A fagyasztó hőmérséklete nem öli meg az élesztőt, de a képződött jégkristályok károsíthatják az élesztősejtek kisebbségét. Amikor a tészta felolvad, a sértetlen élesztő újra aktiválódik, és gázt termel, hogy újra felemelje a tésztát, a sérült sejtek nem. tehát bár nem tökéletes, a fagyasztás hasznos lehet a tészta elkészítéséhez. Ennek ellensúlyozására valamivel több élesztő használata a receptben lehet. Újra fel fog emelkedni, miután megfagyott? Igen, az lesz.

a Pizza tészta fagyasztásának lépései

a pizza tésztát fagyaszthatja, miután felemelkedik, és fel van húzva. Ez biztosítja, hogy az élesztő erjedéséből valamilyen ízt épített, és kényelmes formában van a gyors felolvasztáshoz és felhasználáshoz is.

Kezdje egy jó tészta recepttel

kövesse itt a pizza tészta receptemet – Crust Kingdom Pizza tészta. Ez két tésztagolyót készít, de növelheti a receptet úgy, hogy kétszer vagy háromszor megszorozzuk négy vagy hat tésztagolyóra.

hagyja, hogy a tészta egyszer keljen fel

miután a tésztát összekeverte és gyúrta, hagyja, hogy egy darabban pihenjen és erjedjen. Ez az ömlesztett erjesztési szakasz ízt és karaktert épít a tésztához. Egy-két óra szobahőmérsékleten, vagy 24 óra hűtőszekrényben.

Golyózzuk meg a tésztát

osszuk fel a tésztát egyenlő részekre, és formáljuk Közepesen szoros körökbe. Húzza a széleket középre úgy, hogy sima legyen az arca, majd helyezze felfelé egy munkalapra. Tekerje körül a kezével, hogy feszültséget teremtsen a felületen. Tedd ezeket a golyókat egy sima felületre, és fedezze fel – egy lap serpenyőben, vagy egy doboz jól működik. A kerámia lemezek nem olyan jóak,mint a tésztagolyók szilárdak. Ne feledje, hogy ennek a fagyasztóba kell mennie, ezért használjon olyan tartályt, amely ott elfér.

fagyassza le a Tésztagolyókat

ezeket a tésztagolyókat most átviheti a fagyasztóba, hogy megszilárduljon – tegye az egész serpenyőt a fagyasztóba. Miután szilárdak (több óra), eltávolíthatja a lapos tálcát, amelyen vannak, és áthelyezheti egy fagyasztózsákba. A legjobb, ha megvárja, amíg csak szilárd, hogy egy fagyasztózsákba költözzön, különben ragaszkodhatnak a serpenyőhöz. A “fagyasztó égésének” megakadályozása érdekében légmentesen kell beszereznie őket-először a legjobb az egyes tésztagolyók műanyag csomagolásba csomagolása.

mennyi ideig tart a fagyasztóban?

a tipikus tészta körülbelül két hónapig tart a fagyasztóban. Mint bármi a fagyasztóban, minél gyorsabban használja, annál jobb lesz. Ideális esetben egy hónapon belül felhasználná a tésztát.

a fagyasztott Pizza tészta felolvasztása

a tészta felolvasztásához a legjobb, ha ezt sík felületen végezzük. Vagy egy tányér, ha egyetlen golyó, vagy egy tepsi vagy doboz több. Ez megtartja szép kerek alakját, hogy később alapot készítsen. Távolítsa el a műanyag csomagolást, de tartsa lefedve, hogy ne alakuljon ki bőr a tésztán.

a felolvasztás történhet hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten, attól függően, hogy mennyi ideje van.

mennyi ideig tart a fagyasztott pizza tészta felolvasztása?

szobahőmérsékleten a hőmérséklettől függően 3 órát vehet igénybe. A hűtőszekrényben a legjobb, ha hosszabb ideig szeretne várni, például egy éjszakán át. Ne feledje, hogy a hűtőszekrényből való kilépés után még egy-két órán át fel kell melegednie, különben nem tudja kinyújtani.

Proofing fagyasztott pizza tészta

Proofing hivatkozunk, mint az utolsó emelkedik sütés előtt. Miután a tésztagolyó szobahőmérsékleten van, az élesztő ismét aktív lesz, így megemelkedik az utolsó mennyisége. Ez egy kicsit több ízt ad az erjedésből, valamint a tészta ellazul, így könnyebben formázható. Néhány órán keresztül szobahőmérsékleten bizonyíthatja, de a tésztagolyó gyenge lesz, és szakadás nélkül nehezen használható. A felolvasztás után legfeljebb 4 órán át célozzon.

fagyasztás után emelkedik a pizza tészta? Igen, újra fel fog emelkedni. Az élesztő fagyasztva szunnyad, de újra aktívvá válik, és elkezdi erjedni a lisztet, hogy gáz keletkezzen. Attól függően, hogy mennyi élesztőt használtak fel, és mennyi ideig emelkedett a fagyasztó előtt, meghatározza, hogy mennyit emelkedik fel a kiolvasztás után.

hogyan lehet gyorsan felolvasztani a fagyasztott pizza tésztát?

van egy trükk a pizza tészta felolvasztásának felgyorsítására. Egy tál meleg (nem forró!) vízzel, majd merítse a kibontott pizza tésztagolyókat 10-15 percig. Ezután távolítsa el, majd folytassa a szokásos módon történő felolvasztást egy műanyag burkolattal vagy fedéllel borított sütőlapon. Ez a rúgás elindítja a felolvasztást, és a környezeti hőmérséklettől függően körülbelül felére – 1,5-2 órára-csökkenti a teljes felolvasztáshoz szükséges időt. A rövid vízbe merítés nem befolyásolja a végső tésztát.

A Fagyasztás Megváltoztatja Az Ízét Vagy Állagát?

a legfontosabb dolog, amit a fagyasztás tesz, az, hogy a vizet jéggé alakítja, ami azt jelenti, hogy kitágul. Ezek a kristályok áttörhetik a sejtfalakat, és kissé megváltoztathatják a textúrát – a friss tészta mindig egy kicsit jobb, mint amire számíthat.

fagyasztó égés a fagyasztott élelmiszerek fehér vagy barna száraz foltjai. Ez akkor történik,amikor a levegő oxidjai kiszáradnak a fagyasztóban. Tehát ennek ellensúlyozása érdekében a tésztagolyókat be kell csomagolni, hogy levegő ne érintkezzen. A fagyasztózsákkal való duplázás még jobb.

ami az ízt illeti, ez változatlan marad. Hacsak nem szennyezi be valami más étel a fagyasztóban. Tehát tartsa távol a tésztagolyókat más erős ételektől.

elősütött Pizzalapok fagyasztása

a pizzák fagyasztásában van egy második lehetőség, amely a parbaked bázisok fagyasztása, más néven “bőr”. Akkor majd letölteni ezeket, kiolvasztjuk őket, majd a tetején, és sütni egy gyors és egyszerű pizza.

hogyan kell elősütni a pizza tésztát a fagyasztáshoz?

nyújtsa ki a tésztagolyókat olyan vékonyra, amennyit csak tud. Ezután süsse őket a szokásos módon egy nagyon forró sütőben, amíg szilárdak, de nem barnaek. Attól függően, hogy milyen vékonyra nyújthatja őket, észreveszi, hogy a pizza közepe szakácsként felemelkedhet vagy buborékolhat fel. Ez azért van, mert nincs feltétek vannak, hogy tartsa le. Ha ez zavar, adhat az alapnak egy vékony réteg paradicsomszószt, amely megállítja a buborékok képződését. Szintén finom egy fogmosás olívaolaj és gyógynövények-ezek nagy csak a saját.

szakács után hagyja kihűlni, majd szorosan tekerje be a fagyasztóba, hogy elkerülje a fagyasztó égését. Ha készen áll a szakácsra, 1-2 órán belül felolvaszthatja őket, majd tetejére több mártást, sajtot és öntetet tehet. Szakács őket, mint egy normál pizza, amíg a kéreg meg nem pirul.

pizza tészta tárolása a hűtőszekrényben

csakúgy, mint a fagyasztó, a hűtőszekrény is segíthet a tészta hosszabb tárolásában. A hűvösebb hőmérséklet ugyanis lelassítja az élesztő erjedését. Ez csökkenti a CO2 gáz és a melléktermékek előállítását, amelyek a tészta savanyúvá válhatnak.

az, hogy mennyi ideig tart a hűtőszekrényben, a tészta élesztőmennyiségétől és a tészta összekeveréséhez használt víz hőmérsékletétől függ. Van egy cikkem arról, hogy mennyi ideig tart a pizza tészta.

találom az én recept (Ez 0.1% élesztő pék százalékában), hogy 48 órán keresztül elég jó lehet. Ezután kezd egy kicsit gyenge lenni, és könnyen elszakadhat.

lehet hűteni pizza tészta után emelkedik?

Igen ez a legjobb módja annak. A tésztát egy ömlesztett darabban szobahőmérsékleten megemelheti, hogy az élesztő aktív legyen. Miután felhúzta, helyezze át a golyókat a hűtőszekrénybe. A tészta ellazulhat, az ízek pedig javulnak, ha hagyja a tésztát egy éjszakán át pihenni.

következtetés

a pizza tészta fagyasztása valóban nagyszerű módja annak, hogy kényelmes legyen a pizza készítésében. Csak távolítson el néhány tésztagolyót munka után, és pizzát vacsorázhat minden előkészítés nélkül.

ne feledje, hogy a labda őket külön-külön, és tartsa őket légmentesen. Ezután a kiolvasztásnak egyszerűnek és gyorsnak kell lennie, néhány trükköt tartalmazva, hogy felgyorsítsa ezt a folyamatot is.