Jetez un coup d’œil ci–dessous:
Ingrédients
1 litre – Lait entier (le lait de vache est bon)
1 cuillère à soupe – Culture de caillé
Méthode
* Faites bouillir le lait et continuez à le cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe.
* Une fois terminé, laissez refroidir un peu mais pas complètement.
* Maintenant, faites mousser le lait. Vous pouvez le faire en transférant le lait d’une casserole à une autre quatre à cinq fois. Ajoutez ensuite la culture de caillé au lait et mélangez-la une ou deux fois.
* Dans une casserole / un bol épais ou un récipient en terre, laissez le caillé reposer dans un endroit chaud pendant cinq à huit heures ou toute la nuit, selon la chaleur ou le froid du climat. Assurez-vous de placer un couvercle.
* Réfrigérer dès que le caillé prend.
Conseils de pro pour préparer le meilleur caillé
* Utilisez du lait entier pour obtenir un caillé plus épais. En faisant mijoter le lait pendant 10 minutes, le caillé s’épaissit lorsqu’il prend. Cependant, ne brûlez pas le lait.
* Assurez-vous d’utiliser une culture de caillé fraîche et de bonne qualité et amenez-la à température ambiante avant de l’ajouter au lait. Vous pouvez utiliser n’importe où entre une cuillère à café et une cuillère à soupe de culture.
* N’utilisez pas de culture de caillé aigre, sinon votre caillé deviendra aigre.
* Faire mousser le lait est un must pour que le caillé devienne plus épais.
* Il est très important de dissoudre uniformément la culture de caillé dans le lait. Bien fouetter avec une cuillère ou une moustache.
* Le récipient en terre est une excellente option pour faire du bon caillé.
* Si vous vivez dans un climat froid, le caillé peut prendre plus de temps à prendre. La meilleure façon de s’y prendre est de le laisser au four ou de le recouvrir de vieux pulls chauds que vous n’utilisez plus. En été, le caillé se fixe plus vite.
* La consistance du caillé dépend de la qualité du lait utilisé, donc il n’y aura pas deux caillé identiques.
* Si vous êtes débutant, essayez de régler au moins deux fois pour connaître la meilleure façon d’en faire un à la maison.