Vinaigre de cidre de pomme: Utilisations et avantages

Le vinaigre de cidre de pomme (VCA) a été présenté comme un remède universel ces dernières années, avec de nombreux avantages pour la santé décrits. Mais quels sont les avantages réels du VCA et quelle est la meilleure façon de le prendre?

myDr vous aide à peser le pour et le contre du VCA dans votre alimentation. Découvrez quels avantages pour la santé sont soutenus par la science et lesquels ne le sont pas, et faites le point sur les effets négatifs du VCA.

Qu’est-ce que le vinaigre de cidre de pomme?

Le vinaigre de cidre de pomme n’est pas nouveau – il existe depuis longtemps et est utilisé depuis des siècles comme tonique pour diverses affections et même comme produit de nettoyage. Comme tous les types de vinaigre, le vinaigre de cidre de pomme contient de l’acide acétique comme ingrédient clé.

Comme son nom l’indique, l’ACV est fabriqué à partir de cidre de pomme. Le cidre est fabriqué en faisant fermenter le sucre dans des pommes. Les « bonnes » bactéries appelées acetobacter convertissent ensuite l’alcool contenu dans le cidre en acide acétique pour former du vinaigre.

En plus de l’acide acétique, l’ACV peut également contenir une petite quantité d’acide malique et d’acide citrique. Le pH du vinaigre de cidre de pomme est d’environ 2-3, ce qui est considéré comme légèrement acide. (Le pH est une mesure de l’acidité, 1 étant le plus acide et 7 étant neutre.)

Une substance connue sous le nom de « mère » (ou mère du vinaigre) se forme au cours du processus de fabrication du vinaigre. La mère du vinaigre est composée de protéines, d’enzymes et de « bonnes » bactéries. Il peut ressembler à des brins ou des toiles d’araignées dans le vinaigre ou à une goutte gélatineuse, et donne au vinaigre de cidre de pomme non filtré son aspect brun trouble. Il peut être utilisé pour lancer d’autres lots d’ACV car il déclenche le processus de fermentation. Certains pensent que « La mère » est la substance responsable des bienfaits du vinaigre de cidre de pomme pour la santé.

Quels sont les avantages possibles pour la santé?

Un large éventail d’avantages pour la santé ont été liés au VCA, allant du traitement des pellicules au pied d’athlète. Des affirmations plus générales selon lesquelles le VCA améliore la vitalité, l’énergie et l’absorption des nutriments des aliments ont également été formulées. Mais toutes ces affirmations n’ont pas été prouvées par des études scientifiques sur l’homme.

Examinons certaines des affirmations pour voir quelles preuves existent pour les étayer.

Le vinaigre de cidre de pomme abaisse le taux de sucre dans le sang

Un examen de plusieurs études cliniques en 2017 a révélé que le vinaigre (mais pas nécessairement le VCA) peut aider à réduire un pic de sucre dans le sang après un repas. Il peut également aider à stabiliser les niveaux d’insuline après avoir mangé. Ces effets ont été observés chez les personnes atteintes de diabète et de prédiabète, ainsi que chez les personnes en bonne santé, lorsqu’elles avaient 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre avec un repas.

Il convient toutefois de noter qu’il n’y avait que 11 études incluses dans cette revue et que chacune de ces études comptait un petit nombre de participants. En outre, l’effet du vinaigre sur les taux de glucose peut dépendre de la charge glycémique du repas – le vinaigre semble avoir un effet plus important sur l’abaissement des taux de glucose lorsqu’il est pris avec des repas à IG élevé (index glycémique).

On pense que le vinaigre peut abaisser les niveaux de glucose et d’insuline en ralentissant à la fois la vidange de l’estomac et la digestion des glucides. D’autres recherches sont nécessaires pour confirmer ces effets et leurs avantages.

Les personnes atteintes de diabète, en particulier celles qui souffrent également de gastroparésie (une complication du diabète qui provoque un retard de la vidange de l’estomac), ne devraient pas boire de vinaigre sans consulter leur médecin.

Le vinaigre de cidre de pomme vous aide à perdre du poids

Des essais cliniques ont montré que le VCA peut être utile pour la perte de poids. Mais les effets semblent au mieux faibles.

Une petite étude a montré que la consommation d’ACV dilué dans de l’eau entraînait une perte de poids d’environ un kilogramme chez les personnes en surpoids, mais seulement à court terme. Une autre étude a révélé que le vinaigre supprimait l’appétit, mais cela était principalement dû au fait que les participants à l’étude se sentaient nauséeux après avoir bu une solution de vinaigre. Dans ces études, différents vinaigres (et pas seulement du VCA) ont été utilisés.

Il semble que, comme avec la plupart des autres idées de perte de poids à solution rapide, le vinaigre n’est pas la réponse facile. L’alimentation et l’exercice sont toujours les moyens les plus efficaces et les plus étudiés pour atteindre un poids santé et réduire le poids.

Effets non prouvés du VCA sur la santé

Bien que le vinaigre de cidre de pomme soit largement utilisé pour de nombreuses affections et affections, la plupart de ses effets n’ont jusqu’à présent pas été scientifiquement prouvés. Il n’a pas été démontré qu’il prévenait le cancer ou les maladies cardiaques ou réduisait l’hypertension artérielle. Il ne blanchit pas les dents et ne s’est pas avéré efficace contre les pellicules, les crampes dans les jambes, l’acné ou les poux de tête. La prise de vinaigre de cidre de pomme ne modifie pas ou « équilibre » le pH de votre corps (qui est très strictement contrôlé par votre corps lorsque vous êtes en bonne santé).

Certaines des raisons pour lesquelles les avantages du VCA pour la santé restent non prouvés sont que bon nombre des études effectuées jusqu’à présent sont petites et / ou de mauvaise qualité. Un bon nombre des études ont impliqué des sujets animaux, pas des humains, et plusieurs des études humaines n’utilisaient pas spécifiquement de vinaigre de cidre de pomme – de nombreux types de vinaigre différents ont été utilisés.

Bien sûr, quand quelque chose n’est pas prouvé, cela ne signifie pas qu’il ne sera pas démontré qu’il est vrai à un moment donné dans le futur. De nouvelles découvertes sont faites tout le temps. Mais pour l’instant, les preuves disponibles ne peuvent être invoquées.

Mais quel est le mal?

Vous songez peut-être toujours à prendre du vinaigre de cidre de pomme même si bon nombre des prétendus avantages ne sont pas prouvés. C’est naturel, alors quel mal peut-il y avoir à le prendre au cas où cela fonctionnerait? Eh bien, il s’avère qu’il y a des effets secondaires.

Effets secondaires de la consommation de vinaigre de cidre de pomme

Boire du vinaigre de cidre de pomme « pur » (seul) peut endommager votre gorge et votre œsophage (tuyau alimentaire), provoquant douleur et inflammation. Il peut également aggraver les brûlures d’estomac et le reflux acide. Si vous allez boire du vinaigre de cidre de pomme, il est important de le diluer en ajoutant de l’eau (voir ci-dessous).

Boire du vinaigre de cidre de pomme (même dilué) peut également éroder l’émail de vos dents – le revêtement extérieur dur qui protège vos dents de la carie.

La prise de vinaigre de cidre de pomme peut également interférer avec certains médicaments, notamment les médicaments contre le diabète et les diurétiques (comprimés liquides). Consultez toujours votre médecin avant de commencer de nouveaux suppléments, surtout si vous prenez des médicaments réguliers.

Problèmes d’application du vinaigre sur votre peau

Certaines personnes ont appliqué du vinaigre de cidre de pomme sur leur peau pour traiter l’acné et d’autres affections cutanées. Cela peut provoquer une irritation importante, pouvant entraîner des cicatrices et une pigmentation inhabituelle de la peau. Parfois, le vinaigre peut même causer des brûlures de la peau.

D’autres l’ont utilisé pour tenter d’éliminer les lésions cutanées indésirables, y compris les taupes. En plus des effets secondaires mentionnés, il est très important que vous consultiez votre médecin au sujet de toutes les lésions cutanées, en particulier celles qui sont nouvelles ou qui ont un aspect différent. Traiter vous-même les lésions cutanées peut mettre votre santé en danger.

Comment pouvez-vous incorporer du vinaigre de cidre de pomme dans votre alimentation?

La plupart des gens qui recommandent de prendre du vinaigre de cidre de pomme pour des avantages pour la santé suggèrent que vous avez 1-2 cuillères à soupe par jour. Si vous le buvez, vous devez diluer cette quantité dans un verre d’eau. Mais n’oubliez pas que le vinaigre de cidre de pomme n’a pas un goût sucré comme le cidre de pomme – il a un goût de vinaigre, qui est aigre. Donc, le prendre comme un verre n’est pas la tasse de thé de tout le monde, pour ainsi dire.

Si vous aimez ou avez l’intention de boire du VCA dilué, il est recommandé de le boire avec une paille pour aider à protéger vos dents. Se rincer la bouche après est également une bonne idée. Vous pouvez boire avant ou pendant les repas, mais écoutez votre corps – si cela vous rend malade ou provoque une indigestion, arrêtez de le prendre et consultez votre médecin.

Peut-être une meilleure façon d’ajouter du vinaigre de cidre de pomme dans votre alimentation est-elle mélangée à de l’huile d’olive et utilisée comme vinaigrette. Il a un très bon goût lorsqu’il est utilisé de cette manière et le risque d’effets indésirables est très faible.

Le vinaigre de cidre de pomme contient-il beaucoup de calories?

Le vinaigre de cidre de pomme, comme les autres types de vinaigre, est très pauvre en calories, ou en kilojoules. L’ajouter à votre alimentation ferait très peu de différence sur votre apport énergétique global. Mais les boissons aromatisées qui contiennent du vinaigre de cidre de pomme peuvent être une autre histoire – vérifiez toujours l’étiquette nutritionnelle sur tout produit que vous achetez.

Le VCA est-il une bonne source de potassium?

Certaines personnes recommandent l’utilisation du vinaigre de cidre de pomme comme bonne source de potassium. Cependant, il n’y a qu’une petite quantité de potassium dans la plupart des marques de vinaigre de cidre de pomme, et certains craignent qu’il puisse effectivement abaisser les niveaux de potassium lorsqu’il est pris en grande quantité.

Où pouvez-vous l’acheter ?

Il existe de nombreuses marques de VCA disponibles en Australie. Certains sont biologiques et d’autres contiennent « la mère ». Le vinaigre de cidre de pomme peut être acheté dans les supermarchés et les magasins d’aliments naturels. Des boissons aromatisées dont l’un des ingrédients est le vinaigre de cidre de pomme sont également disponibles.

Les suppléments de vinaigre de cidre de pomme sous forme de capsules ou de comprimés sont également disponibles dans les magasins d’aliments naturels, les pharmacies et les supermarchés. Ceux-ci sont faits de vinaigre de cidre de pomme séché et contiennent parfois également d’autres ingrédients. (Lisez toujours l’emballage de tout supplément pour voir ce qu’il contient.)

Alors, devrais-je prendre du vinaigre de cidre de pomme pour améliorer ma santé?

Dans l’ensemble, il n’existe actuellement aucune preuve solide à l’appui des avantages pour la santé du vinaigre de cidre de pomme et certains inconvénients sont associés à son utilisation régulière spécifiquement à cette fin. Mais si vous aimez utiliser du vinaigre en cuisine, essayez absolument le vinaigre de cidre de pomme pour une saveur légèrement différente – ne vous attendez pas à ce qu’il guérisse tous vos maux.

Auteur: myDr