Affaires
plat d’accompagnement
Par Jennifer Gould
16 août 2021 | 20h52
Tous les restaurants de Big Apple n’étaient pas heureux alors qu’un mandat de vaccination à l’échelle de la ville est entré en vigueur lundi — et certains ne font que pousser le nez à la répression controversée.
Le programme dit « Key to NYC » — qui oblige les convives à prouver qu’ils ont été vaccinés contre le COVID – a reçu le soutien de restaurateurs de renom comme Danny Meyer de la taverne Gramercy et Eric Ripert du Bernardin, ainsi que des propriétaires de Sylvia’s à Harlem.
Mais certains craignent que les nouvelles règles ne soient pas applicables et qu’elles ne découragent les touristes alors que les restaurants locaux se démènent pour se remettre d’un an et demi de confinement. D’autres disent qu’ils n’essaieront même pas d’appliquer la nouvelle règle à partir de septembre. 13, lorsque les inspections de la ville dans les restaurants, les lieux de divertissement intérieurs et les gymnases devraient commencer.
Peu de temps après que le maire Bill de Blasio a annoncé les nouvelles règles le août. 3, un panneau est apparu dans la vitrine de Pasticceria Rocco, une pâtisserie et un restaurant à Bay Ridge, Brooklyn: « Nous ne discriminons aucun client en fonction du sexe, du sexe, de la race, de la croyance, de l’âge, vacciné ou non vacciné. Tous les clients qui souhaitent fréquenter sont les bienvenus. »
« Pour moi, ce n’est pas politique — la plupart de mes clients sont vaccinés », a déclaré Mary Josephine Generoso, qui gère le restaurant. « Il s’agit des libertés civiles et des libertés. Maintenant, nous devons être dans une société où les gens ne peuvent pas se déplacer librement et entrer dans mon lieu de travail s’ils le veulent? Comment est-ce correct aux États-Unis d’Amérique? »
Generoso a déclaré qu’elle n’avait pas parlé avec les responsables de la ville des nouvelles règles — et a admis qu’elle ne savait pas exactement ce qu’elle ferait s’ils se présentaient à sa porte.
« C’est effrayant. J’ai l’impression que nous en ferons un exemple « , a déclaré Generoso. « C’est vraiment difficile d’affronter une machine, et c’est ce contre quoi nous sommes confrontés. Honnêtement, j’ai mis l’inscription parce que j’espérais que d’autres propriétaires d’entreprise auraient également le courage de s’exprimer. Mais ce sont surtout nos clients qui nous ont apporté leur soutien. »
Andrew Rigie, directeur exécutif de la NYC Hospitality Alliance — un groupe commercial clé pour les restaurants de Big Apple – dit comprendre les complexités et les controverses de la commande vax, mais dit qu’elle est néanmoins nécessaire.
« Il y a des restaurateurs qui le soutiennent et des restaurateurs qui s’y opposent », a déclaré Rigie. « Il ne fait aucun doute que l’exigence de vaccin posera des défis aux restaurants, mais tous semblent d’accord pour dire que nous ne pouvons pas revenir à des restrictions et à des fermetures plus sévères. »
Lundi, la ville a publié les détails des nouvelles directives, précisant que les enfants de moins de 12 ans dont les parents sont vaccinés seront autorisés à dîner à l’intérieur. Les repas en plein air ne seront pas limités. Les nouvelles règles s’appliqueront aux restaurants intérieurs, aux bars, aux musées et aux cinémas, mais pas aux lieux tels que les immeubles de bureaux, les centres communautaires et pour personnes âgées ainsi que les installations de restauration en plein air.
Le sept. 13, la ville commencera à émettre des amendes à partir de 1 000 for pour la première infraction, 2 000 the la deuxième fois — aux entreprises intérieures qui ne s’assurent pas que leurs sites sont interdits à ceux qui ne sont pas vaccinés.
Les preuves de vaccination acceptables incluent une photo de votre carte de vaccination du Center for Disease Control, l’application NYC COVID Safe, l’application New York State Excelsior ou une carte de vaccin CDC réelle.
Stratis Morfogen, propriétaire du Brooklyn Chop House et du Brooklyn Dumpling Shop, pense que cela représentera un peu plus qu’un spectacle de chiens et de poneys – et dit que ce n’est pas un bon look pour les restaurants.
» Que sommes-nous, la police ? Demander à nos convives de « nous montrer des papiers « , comme dans l’Allemagne nazie? »Morfogen a fusé, ajoutant que le mandat de la ville « est contraire à nos droits constitutionnels et à tout ce que nous défendons. »
Pour aggraver les choses, le restaurateur déplore qu’une industrie des cartes vax sur le marché noir soit en plein essor, avec des cartes en papier contrefaites vendues pour 100 $.
« Les enfants de douze ans peuvent le copier », a déclaré Morfogen. « Ils doivent fixer la qualité de l’identification. Nous n’allons pas avoir de conflits avec nos clients qui remettent en question l’authenticité de ces documents amateurs. Nous demanderons gentiment et nos clients nous montreront leurs rapports remplis au stylo juste pour accompagner cette imposture politique. »
Jeffrey Bank, président et chef de la direction d’Alicart Restaurant Group, qui gère Carmine’s dans l’Upper West Side et Times Square, dit qu’ils soutiendront le mandat vax uniquement, mais ajoute qu’il vient avec ses propres complexités.
« Voici la question à un million de dollars: un groupe de huit arrive. Ils sont tous vaccinés à l’exception d’une personne, qui réclame une exemption religieuse. Que fais-tu? »
Robert Briskin, qui possède American Brass et Maiella dans le Queens, a également déclaré qu’avec le problème de la police, le lâcher de personnel non vacciné serait également problématique.
« Je suis sûr que mon personnel peut s’asseoir à la maison et récupérer auprès des mêmes personnes appliquant ces règles », a déclaré Briskin. » J’apprécierais que le gouvernement fasse son propre sale boulot et arrête de me diriger. J’ai passé un an à être la police des masques et maintenant je dois être la police des vaccins. Est-ce que la ville va me payer pour mon service? »