Types de Maïs – Liste complète et Guide

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Vous voulez cultiver du maïs mais vous n’avez pas la moindre idée des variétés de maïs à planter?

Le maïs est la culture la plus largement produite aux États-Unis, et les agriculteurs ont développé différentes variétés de maïs au fil des ans.

La plupart du maïs américain est récolté dans des champs du Midwest, mais qui a dit que vous ne pouviez pas cultiver votre maïs dans votre jardin?

Avant de comprendre comment le maïs est cultivé, il serait dans votre intérêt de vous renseigner sur les différents types de maïs.

Différents types de maïs

Il existe au moins six classifications ou variétés de maïs connues.

Certains peuvent relever d’autres classifications, alors faites attention à celles qui partagent les mêmes caractéristiques.

Passons-les un par un.

Dent

Le maïs dent, plus communément appelé maïs de grande culture et parfois aussi connu sous le nom de dent jaune, est nommé d’après la formation de dent ou de fossette au sommet de chaque grain lorsque le maïs se dessèche.

Nous déconseillons de manger du maïs en épi car il est faible en sucre et riche en amidon.

Peu importe la quantité de sel, de sucre ou de beurre que vous étalez sur un épi de maïs fraîchement cueilli – il aura un goût fade!

Nous consommons également du maïs dent en grande quantité, mais nous ne le mangeons tout simplement pas sous sa forme brute et non transformée.

Nous utilisons du maïs dent pour fabriquer des produits alimentaires transformés, tels que des flocons de maïs et des copeaux de maïs, et nous avons également de nombreuses applications industrielles pour cela.

Vous pouvez également trouver du maïs dent sous forme de grains blancs ou jaunes qui constituent environ 95% des grains de la plupart des aliments pour animaux.

Silex

Aussi appelé maïs indien, le maïs à silex est cultivé depuis avant l’époque des Amérindiens.

Le maïs à silex tire son nom des coquilles extérieures extra-dures des grains de maïs, qui ressemblent à la dureté du silex.

Ses épis sont disponibles dans une large gamme de couleurs, chaque noyau ayant des pigmentations différentes.

Ce type de maïs est cultivé principalement en Amérique centrale et en Amérique du Sud, avec les mêmes utilisations que le maïs dent et le maïs soufflé.

Maïs soufflé

Avec autant de produits à base de maïs, pouvez-vous penser à quelqu’un qui ne sait pas ce qu’est le pop-corn?

Nous savons tous que le pop-corn est la meilleure collation de tous les temps — vous ne trouverez pas de cinéma qui ne le vend pas.

Le maïs soufflé est un autre type de maïs à silex.

Les grains de maïs soufflé ont une coquille externe dure qui retient les amidons mous à l’intérieur.

Lorsqu’elle est chauffée, l’enveloppe extérieure de chaque grain de maïs soufflé convertit son humidité en vapeur, ce qui crée une pression qui fait éclater et dilater les grains.

Farine

Le maïs à farine a des grains amylacés à coque molle, ce qui en fait le meilleur choix pour la fabrication de farine de maïs.

Chaque grain de maïs à farine est rempli d’amidons mous, ce qui le rend très facile à moudre.

La plupart du maïs à farine est blanc, mais vous pouvez le cultiver dans d’autres couleurs, comme le bleu.

Doux

Contrairement au maïs dent, qui est récolté à maturité, le maïs sucré est cueilli au stade du lait, lorsque les épis n’ont pas encore mûri et séché.

Le maïs sucré est le type de maïs que vous mangez en épi, ou vous pouvez le congeler ou le conserver pour une consommation future.

Il est rarement utilisé pour l’alimentation du bétail, les produits industriels ou la farine car il contient environ 6% plus de sucre que le maïs de grande culture.

Les développements dans le maïs sucré ont créé les types de semis suivants:

Standard (SU)

Standard (SU) les graines de maïs produisent le type de maïs sucré le plus ancien. Il contient plus de sucre et moins d’amidon que le maïs de grande culture.

SU Le maïs sucré commence à convertir le sucre en amidon après la maturité maximale, vous devez donc le récolter et le consommer avant que cela ne se produise.

Extension sucrée (SE)

Les graines d’extension sucrée (SE) produisent du maïs avec une teneur en sucre encore plus élevée que le maïs issu de graines SU.

Ce type de maïs sucré peut conserver sa douceur même après environ trois jours depuis sa récolte, à condition de les conserver correctement au réfrigérateur.

Le maïs SE multicolore est le plus sucré lorsque la pigmentation s’intensifie sur les grains.

Supersweet (SH2)

Le maïs Supersweet (SH2) contient jusqu’à 10 fois plus de sucre que le maïs SU.

Avec une manipulation et une réfrigération appropriées, vous pouvez stocker du maïs supersweet jusqu’à 10 jours.

SH2 vient du mot rétréci. Les grains séchés du maïs super sucré ont un aspect ratatiné et rétréci car ils ont une teneur minimale en amidon.

Synergistic (SY)

Les variétés de maïs synergiques sont des combinaisons de cors SU, SE et SH2 en différentes quantités.

Les agriculteurs ont mis au point ces variations pour conserver la douceur du maïs tout en intégrant des capacités de rendement élevées et des caractéristiques de résilience.

Cors Supersweets augmentés

Les cors supersweets augmentés combinent les gènes SE ou SU au-dessus du SH2 dans chaque noyau.

Des portions de maïs supersweet augmenté peuvent porter les caractères SE ou SU, mais le maïs entier a les caractéristiques SH2.

Les cors super doux augmentés ont des grains tendres et ne nécessitent pas de récolte mécanique.

Maïs en gousse

Le maïs en gousse, en termes simples, est du maïs muté. Ce n’est pas un ancêtre sauvage du maïs mais une mutation de variétés existantes.

En tant que mutation, de petites feuilles, appelées glumes, entourent chaque grain sur le maïs en gousse, ce qui rend difficile le traitement et la préparation pour différentes applications de maïs.

Les agriculteurs ne cultivent pas commercialement le maïs en gousse, bien que certaines localités préservent la variété.

Quelle est la variété de maïs la plus sucrée?

Aux États-Unis, le type de maïs le plus sucré est la variété supersweet (SH2).

Pour être sûr de planter le plus sucré des cors, achetez des graines en paquets avec l’étiquette SH2 ou supersweet.

Quel est le maïs le plus populaire?

Les variétés de maïs sucré les plus célèbres sont la Silver Queen, la Butter and Sugar et la Jubilee.

Le Silver Queen et les variétés de Beurre et de sucre appartiennent aux types Standard (SU), tandis que le Jubilee est un maïs Super sucré (SH2).

Le Jubilee est connu pour sa capacité de rendement élevée, ses grains jaunes tendres et son goût sucré.

Définie par son mélange de grains blancs et jaunes, la variété de beurre et de sucre conserve également sa popularité en tant que maïs sucré.

Mais les gens connaissent mieux la Reine d’argent pour ses grandes oreilles, son goût sucré et ses grains presque blancs.

Quel est le meilleur type de maïs?

Le meilleur type de maïs dépend de l’application finale.

Si vous prévoyez de cultiver du maïs à la maison pour une consommation facile comme tout légume, vous devriez cultiver du maïs sucré.

Assurez-vous de récolter le maïs sucré au stade du lait afin de pouvoir le consommer au maximum.

Vous pouvez également faire pousser du pop-corn dans votre jardin. Choisissez les graines de maïs flint, qui produisent des grains de maïs féculents avec des coquilles extérieures dures.

Si vous avez du bétail, vous pouvez créer une alimentation animale unique après avoir cultivé du maïs dent.

Conclusion

Maintenant que vous connaissez la différence entre le maïs que nous mangeons et ce que nous transformons en aliments pour bétail, vous pouvez choisir la variété à cultiver à la maison.

Pour vous assurer de cultiver la variété exacte que vous voulez, semez différents cors à plusieurs parcelles pour éviter la pollinisation croisée entre certains types.

Si vous les plantez étroitement ensemble, attendez-vous à avoir un mélange de caractéristiques entre différents types de maïs.

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