En ce qui concerne les notes et la reconnaissance dans le monde culinaire, si l’Étoile Michelin est considérée comme les Oscars, les Chefs Étoilés Michelin sont les célébrités qui remportent les prix.
Les étoiles Michelin sont des systèmes de notation de renommée mondiale utilisés pour classer les restaurants en fonction de la qualité. Selon le Guide Michelin, une seule étoile signifie que le restaurant est très bon, deux signifie qu’il a d’excellents plats tandis que trois signifie que la cuisine est exceptionnelle.
Nous avons même rédigé un article détaillé sur la signification des étoiles Michelin et le système de notation désormais emblématique pour ceux qui ne connaissent pas encore le guide.
Lorsqu’il s’agit de noter les chefs, les étoiles Michelin peuvent aider à mettre en valeur les chefs avec les meilleures compétences offrant une expérience culinaire exceptionnelle. Cela étant dit, qui sont les chefs les plus étoilés actuellement ?
Eh bien, voici notre revue des 10 Meilleurs Chefs Étoilés Michelin du Monde 2020:
Table des Matières
1. Alain Ducasse
- Nationalité: Français
- Étoiles Michelin : 21
- Localisation : France
- Spécialisation : Cuisine française
Alain Ducasse est actuellement le seul chef vivant à détenir 21 étoiles Michelin. En obtenant la première place du chef Michelin le plus récompensé, la reconnaissance de Ducasse intervient après des années de travail acharné en cuisine et de dévouement à préparer différents plats.
Le citoyen français a été éduqué dans la région agricole de Castel-Sarrazin. À l’âge de 16 ans, il commence son apprentissage dans un hôtel bordelais avant de travailler professionnellement à L’amandier en 1980. Alain Ducasse s’est spécialisé dans l’élaboration de plats d’exception avec une approche avant-gardiste. Son parcours en tant que chef a été décoré de divers prix, dont celui de premier chef avec trois restaurants récompensés de 3 étoiles Michelin.
2. Gordon Ramsay OBE
- Nationalité: Britannique
- Étoiles Michelin: 16
- Lieu: Grande-Bretagne
- Spécialisation: Cuisines française, britannique et italienne
C’est le chef le plus décoré de l’histoire de la Grande-Bretagne. Né en Écosse et élevé en Angleterre, l’influent chef a commencé une carrière dans ce domaine après que son ambition de devenir footballeur professionnel a été tordue par une blessure.
Même s’il détient actuellement un total de 7 étoiles Michelin, Ramsay a reçu un total de 16 étoiles Michelin au cours de sa carrière. Cela fait sans doute de lui le meilleur chef Michelin du Royaume-Uni. Il est devenu célèbre pour la première fois lors de la mini-série Boiling Point en 1998 et au début des années 2000, il était devenu un nom familier en Grande-Bretagne. En plus d’animer de nombreuses émissions de télévision et de produire ses propres émissions de cuisine, Ramsay possède une flotte de restaurants dans différentes parties du monde, de l’Europe à l’Amérique du Nord.
3. Martin Berasategui
- Nationalité: Espagnol
- Étoiles Michelin: 10
- Localisation: Espagne
- Spécialisation: Cuisine basque
Après Ramsay et Ducasse, Berasategui se rapproche. Bien qu’il ait d’abord travaillé dans le restaurant de ses parents, lorsque Berasategui a commencé sa carrière professionnelle, il n’y avait pas de restaurants étoilés au guide Michelin dans sa région. Il s’installe donc en France à l’âge de 17 ans où il suit une formation de pâtissier avant de reprendre le restaurant de ses parents à l’âge de 20 ans.
Après cinq ans de travail, il obtient sa première étoile Michelin. Au fil des ans, il a reçu plus d’étoiles, ce qui en fait la troisième personne vivante à avoir le plus d’étoiles dans le monde Michelin. En Espagne, il est le chef Michelin le plus récompensé sans concurrent.
4. Thomas Keller
- Nationalité: Américaine
- Étoiles Michelin : 7
- Localisation : américaine
- Spécialisation: Cuisine américaine
Thomas Keller a perfectionné l’art de mélanger différents types culinaires qui font la cuisine américaine. Il est polyvalent, connaît bien les différentes techniques de cuisson à travers le monde, et il n’a pas peur d’essayer quelque chose de nouveau.
Keller s’est inspiré de sa mère, restauratrice qui l’employait fréquemment, surtout lorsqu’elle tombait malade. après le divorce de ses parents, Keller a passé ses vacances d’été à l’adolescence à travailler au Palm Beach Yacht Club comme lave-vaisselle avant de gravir les échelons et de devenir chef.
L’Américain est l’un des chefs Michelin les mieux notés au monde après avoir reçu sept étoiles (dont six). De plus, Thomas Keller est le premier Américain à avoir reçu deux fois trois étoiles au guide Michelin pour ses différents restaurants. Le chef et restaurateur est propriétaire du restaurant Napa Valley, un bâtiment historique avec une réputation mondiale
5. Carme Ruscalleda
- Nationalité: Espagnole
- Étoiles Michelin: 7
- Localisation: Barcelone
- Spécialisation: Cuisines catalanes
Carme Ruscalleda fait une entrée exceptionnelle parmi les meilleurs chefs Michelin. Même si ces prix « Oscar » pour ceux qui appartiennent à l’industrie hôtelière semblent être dominés par les hommes, Carme est la première femme avec une note de 7 étoiles.
C’est une chef renommée à Barcelone qui a commencé sa carrière intéressante en tant que fille qui aimait cuisiner. Après des études en techniques de charcuterie et de commerce, elle ouvre son premier restaurant en 1888 et reçoit en trois ans son étoile Michelin.
Ses compétences impeccables tournent autour de la préparation de plats catalans avec des produits de saison. Même si elle supervise toujours les opérations de ses restaurants, Carme Ruscalleda est actuellement chef cuisinier au Mandarin Oriental situé à Barcelone.
6. Yoshiro Murata
- Nationalité: Japonaise
- Étoiles Michelin: 7
- Lieu: Kyoto, Japon
- Spécialisation: Cuisine japonaise
Bien que nous souhaitions définir le célèbre chef et auteur Yoshihiro Murata avec sa note de 7 étoiles Michelin, eh bien, c’est un individu sain qui est un agent de changement. L’icône vivante est respectée dans le domaine culinaire grâce à son travail acharné dans la promotion de la cuisine japonaise dans le monde.
Alors que Murata est au centre de l’exposition culinaire depuis 50 ans, l’âge ne le ralentit pas de sitôt. Même s’il était considéré comme un restaurateur de 3e génération, Murata ne s’est pas enfermé dans ses origines japonaises. Il s’est envolé pour Paris pour étudier le style de cuisine française au début de la vingtaine, mais a ensuite décidé de se concentrer sur la cuisine japonaise car il pensait qu’il était important d’avoir une idée de sa culture. Il possède un total de quatre restaurants.
7. Heston Blumenthal OBE
- Nationalité: Britannique
- Étoiles Michelin: 6
- Lieu: Grande-Bretagne
- Spécialisation: Cuisines britanniques
L’auteur et chef accompli a une réputation mondiale avec son nom connu de loin. Avec une note Michelin de 6 étoiles, Blumenthal est un moteur important, en particulier en ce qui concerne le mouvement alimentaire britannique.
Ses jeunes débuts ont commencé à Londres. Cependant, son parcours de chef-dom n’a été déclenché que lorsqu’il a visité un restaurant en Provence à l’âge de 16 ans. L’exposition au monde unique et doux de la gastronomie l’a consumé et quand il est rentré chez lui, il a commencé à travailler dans les cuisines londoniennes.
Même si son parcours vers la célébrité ne s’est pas fait sans heurts, Blumenthal a ouvert son premier restaurant et l’a baptisé le Fat Duck. Après 9 ans sur le marché, il a reçu une étoile Michelin 3 et le Meilleur Restaurant du monde l’année suivante.
Heston Blumenthal se démarque de la foule en raison du fait qu’il s’intéresse principalement à la composition chimique de la plupart des ingrédients de cuisine. En conséquence, il est également membre de la Royal Society of Chemistry.
8. Anne-Sophie
- Nationalité : Française
- Étoiles Michelin : 5
- Localisation: France / Suisse
- Spécialisation: Cuisine française
La liste des 10 meilleurs chefs Michelin ne peut être complète sans cette incroyable femme britannique. Anne-Sophie est l’une des rares chefs à avoir une cote de 5 étoiles au guide Michelin. Il est à noter qu’elle est la femme numéro 4 à avoir un restaurant reçu une note 3 étoiles Michelin.
La chef française est née à Valence et son parcours dans le restaurant familial a influencé son parcours professionnel. Il est à noter que son grand-père était également chef et que cela pourrait être quelque chose qui fonctionne définitivement dans la famille.
Anne-Sophie possède une vaste expérience dans le domaine culinaire. Elle a voyagé et travaillé aux États-Unis et au Japon en tant que stagiaire, cependant, elle est finalement retournée à la Maison Pic afin de travailler sous la direction de son père. Même si elle gère toujours l’entreprise familiale, elle a son propre restaurant qui s’appelle le Restaurant Anne-Sophie Pic.
9. Kei Kobayashi
- Nationalité : Japonaise
- Étoiles Michelin : 3
- Localisation : France
- Spécialisation : Cuisine française
Kei est le chef japonais en France avec une note de 3 étoiles ! Le fils du chef Kayseri a travaillé pour obtenir cette distinction au fil des ans, grâce à sa façon unique de cuisiner des plats français. Son parcours qui consistait à grandir entouré de nourriture « l’a considérablement influencé. Cependant, son intérêt pour la nourriture l’a vu explorer différentes cuisines, mais c’est la cuisine française qu’il a appris à aimer le plus.
La chose la plus unique à propos des compétences culinaires de Kei est que ses accords de plats ainsi que ses combinaisons viennent toujours avec l’influence japonaise. Les ingrédients ainsi que la saveur soulignent parfaitement son enthousiasme pour la création de produits comestibles de qualité.
Alors qu’il était encore en route pour devenir l’un des meilleurs chefs Michelin au monde, Kei s’était formé auprès de plusieurs restaurants prestigieux. Il s’agit notamment du Plaza Athénée et du restaurant L’Auberge du Vieux Puits
10. Clare Smyth MBE
- Nationalité: Irlandaise
- Étoiles Michelin: 2
- Localisation: Grande-Bretagne
- Spécialisation: Cuisine irlandaise
Gordon Ramsay, l’un des chefs Michelin les plus décorés, a dit à Clare Smyth qu’elle ne durerait qu’une semaine dans sa cuisine. Eh bien, Clare est devenue l’une des meilleures dans la gestion de divers délices culinaires et l’a rejoint comme l’une des meilleures femmes chefs des « Emmys » de l’industrie alimentaire.
Née dans la campagne du comté d’Antrim, le parcours de Claire a en quelque sorte façonné sa spécialisation actuelle. Adolescente, elle travaillait dans un restaurant local pendant les vacances, ce qui l’a inspirée à devenir chef. Après le lycée, elle a rejoint le Highbury College dans le Hampshire pour étudier la restauration.
La propriétaire du Core by Clare Smyth, un restaurant à Notting Hill, à Londres, a eu une carrière délicieuse qui l’a vue remporter un MBE en 203 pour ses services dans l’industrie hôtelière. Elle est apparue en tant que juge dans l’une des émissions de cuisine du Royaume-Uni et a été nommée Meilleure Femme Chef du Monde en 2018.
Quels sont vos chefs étoilés Michelin préférés ?
Devenir Chef étoilé au Guide Michelin est l’une des récompenses prestigieuses qu’une maîtrise de la cuisine n’obtient jamais. C’est le sceau d’approbation que vous êtes reconnu mondialement. C’est la quintessence de l’excellence dont la plupart des chefs rêvent. Les chefs mentionnés ci-dessus méritent certainement de figurer sur cette liste. Ils sont compétents, expérimentés et possèdent les compétences nécessaires pour gérer un restaurant de classe mondiale.
Et n’oubliez pas de consulter notre Liste des 25 pays avec le plus d’étoiles Michelin pour voir où se classe votre pays.