Le riz Sambar ou Sambar Sadam est un plat de riz et de lentilles à un pot de la cuisine du Tamil Nadu. Fabriqué dans le pot instantané, ce plat réconfortant deviendra votre dîner préféré de la semaine.
- À propos de cette recette
- Ce riz Sambar
- Ingrédients:
- Comment faire du riz Sambar?
- Instructions étape par étape –
- Suggestions de service:
- Foire aux questions –
- Plus de recettes de Riz en Pot –
- Riz Sambar Instantané en Pot | Sambar Sadam
- Équipement
- Ingrédients
- Instructions
- Méthode du pot instantané –
- Autocuiseur Traditionnel –
- Notes
À propos de cette recette
Sambar se traduit par ragoût de lentilles et de légumes. Il est fait avec du toor dal, des légumes, du tamarin et une poudre spéciale de masala (à base de lentilles grillées, de poudre de piment rouge et de quelques autres épices).
Dans le riz Sambar, nous cuisinons tous les composants du sambar avec l’ajout de riz. C’est un aliment réconfortant ultime pour les Indiens du Sud, qui est fait pour des occasions spéciales ainsi que sur une base quotidienne.
Faire du Sambar Sadam dans le pot instantané est si facile. La meilleure partie est, c’est un plat à un pot et le nettoyage est un jeu d’enfant.
Le riz Sambar est très similaire au Bisibelebath du Karnataka, la seule différence réside dans le mélange d’épices.
Ce riz Sambar
- est un repas réconfortant en pot
- pour un dîner facile en semaine
- rendez-le végétalien, en sautant du ghee
- dégustez-le avec du papad, du cornichon et du yogourt
Ingrédients:
Comment faire du riz Sambar?
Instructions étape par étape –
Laver le riz et dal environ 2 à 3 fois. Faire tremper le dal dans 1 tasse d’eau pendant 20 à 30 minutes. Faire tremper le riz dans 1 tasse d’eau pendant 5 minutes.
1 – Allumez le pot instantané en mode sauté. Chauffer l’huile et ajouter les graines de moutarde. Une fois que la moutarde apparaît, ajoutez les graines de cumin et les feuilles de curry et faites sauter pendant 15 secondes.
2 – Ajouter l’oignon et cuire deux minutes.
3 & 4 – Ajouter la tomate et cuire pendant deux minutes. Ajouter tous les légumes et enrober d’huile.
5 – Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de sambar et le sel. Cuire une minute.
6 – Ajouter l’eau de tamarin et faire bouillir pendant deux minutes. Ajoutez maintenant du riz, du dal et de l’eau trempée et encore 1 ½coupes d’eau. La quantité totale de liquide sera de 4 ½ tasses (2 tasses d’eau trempée + 1 ½ tasse d’eau + 1 tasse d’eau de tamarin). Donnez un mélange et un goût pour le sel et les épices et ajustez en conséquence.
7 – Fermez le couvercle et ajustez l’évent en position d’étanchéité. Cuire à haute pression pendant sept minutes. Faites une libération de pression naturelle.
8 – Bien mélanger et garnir de coriandre hachée. Si vous aimez le riz sambar peu aqueux, ajoutez de l’eau bouillie et mélangez-le.
Suggestions de service:
Servir le riz sambar avec du papad, du cornichon et du yogourt ou du babeurre.
Foire aux questions –
Poudre de piment rouge et poudre de coriandre.
J’ai utilisé du riz basmati, sona masoori travaille aussi. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau.
De la poudre de sambar maison ou achetée en magasin peut être utilisée. Si votre poudre de sambar est douce, ajoutez de la poudre de piment rouge au riz sambar.
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Riz Sambar Instantané en Pot | Sambar Sadam
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Équipement
- ▢
Pot Instantané
Ingrédients
- ▢ ½ tasse de riz basmati blanc
- ½ ½ tasse de toor dal
- ▢ 2 – 3 tasses de légumes (haricots, carottes, pommes de terre, poivrons verts, haricots de Lima)
- 2 2 tomates moyennes, coupées en dés
- 11 petit oignon, haché
- leaves 1 brin de feuilles de curry
- tablespoon2 cuillère à soupe de poudre de sambar (ou au goût) (Si vous n’avez pas de poudre de sambar, remplacez par 1.5 c. à thé de Cachemire de piment rouge en poudre & 3 c. à thé de coriandre en poudre)
- ▢ ½ cuillère à café de piment rouge en poudre ( facultatif) ajouter si le sambar poudre n’est pas épicé
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- ▢ 1 tasse de tamarin de l’eau tremper petite quantité de tamarin dans l’eau chaude et extraire la pulpe
- ▢ ½ cuillère à café de graines de moutarde
- ▢ 1 cuillère à café de graines de cumin
- ▢ le sel au goût
- ▢ 1 cuillère à soupe de ghee (si le régime végétalien, ajouter de l’huile)
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile
- ▢ 3 ½ tasses d’eau 2 tasses ( pendant le trempage du riz et dal + 1 ½ tasse pendant la cuisson)
Instructions
Méthode du pot instantané –
-
Laver et faire tremper le dal dans 1 tasse d’eau pendant 20 à 30 minutes. Laver et faire tremper le riz dans 1 tasse d’eau pendant 5 minutes.
-
Allumez le pot instantané en mode sauté. Chauffer l’huile et ajouter les graines de moutarde. Une fois que la moutarde apparaît, ajoutez les graines de cumin et les feuilles de curry et faites sauter pendant 15 secondes.
-
Ajouter l’oignon et cuire pendant deux minutes
-
Ajouter la tomate et cuire pendant deux minutes. Ajouter tous les légumes et enrober d’huile.
-
Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de sambar et le sel. Cuire une minute.
-
Ajouter l’eau de tamarin et faire bouillir pendant deux minutes. Ajoutez maintenant le riz, le dal et l’eau trempée, 1 ½ tasse d’eau. La quantité totale de liquide sera de 4 ½ tasses (2 tasses d’eau trempée + 1 ½ tasse d’eau + 1 tasse d’eau de tamarin). Donnez un mélange et un goût pour le sel et les épices et ajustez en conséquence.
-
Fermez le couvercle et ajustez l’évent en position d’étanchéité. Cuire à haute pression pendant sept minutes. Faites une libération de pression naturelle.
-
Mélangez bien et garnissez de coriandre hachée. Si vous aimez le riz sambar peu aqueux, ajoutez de l’eau bouillie et mélangez-le.
-
Enfin, arrosez de ghee sur le dessus et servez-le chaud.
Autocuiseur Traditionnel –
-
Suivez les mêmes instructions que instant pot, faites cuire sous pression à feu moyen pendant 3 à 4 sifflets. Faites une libération de pression naturelle.
Notes
- Si vous n’avez pas de poudre de sambar, remplacez par 2 c. à thé de poudre de piment rouge du Cachemire & 2 c. à thé de poudre de coriandre
- Si la poudre de Sambar n’est pas épicée, ajoutez de la poudre de piment rouge.
- Ajustez le tamarin selon vos goûts.
- Recommande fortement de tremper le dal, surtout lorsque nous cuisinons avec les épices et le tamarin.
- Si vous aimez le riz aqueux, ajoutez de l’eau chaude après la cuisson.
- Que vous utilisiez de la poudre de sambar faite maison ou achetée en magasin, assurez-vous qu’elle soit bonne. Le goût du riz sambar repose entièrement sur la poudre de sambar.
- La quantité totale de liquide que nous utiliserons est de 4 ½ tasses (2 tasses d’eau trempée + 1 ½ tasse d’eau + 1 tasse d’eau de tamarin)
- Vous pouvez toujours ajouter plus d’eau après sa cuisson. Je pense que trop d’eau pendant la cuisson rendra le riz sambar très pâteux.