Recette de cuisses de dinde rôties aux herbes faciles

Cette recette de cuisse de dinde cuite au four tendre et savoureuse est un mélange de romarin frais, de sauge et de thym plié en beurre crémeux puis enduit sur chaque cuisse pour vous donner une viande tendre avec une peau croustillante pour votre prochain dîner de semaine en famille.

Recette de dîner simple et délicieuse en milieu de semaine ainsi qu’une excellente option pour un petit rassemblement de Thanksgiving. Au lieu de faire cuire un oiseau entier, faites cuire une poitrine de dinde ou quelques cuisses.

Recette de cuisse de dinde cuite au four

Bien qu’il semble y avoir beaucoup de viande blanche lorsque nous cuisinons une dinde entière, le plus souvent, tout le monde attend avec impatience quelques tranches supplémentaires de viande noire. Certaines familles cuisineront deux dindes pour le dîner de Thanksgiving juste pour qu’il y ait des restes ainsi que plus de viande pour les amateurs de viande noire.

Cette recette est une excellente alternative à la cuisson d’une dinde entière juste pour la viande extra foncée. Cuire les cuisses supplémentaires! Non seulement vous aurez plus de tranches de viande noire, mais vous aurez peut-être quelques restes de dinde pour préparer une salade de dinde ou une soupe de riz à la dinde pour plus tard.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette

• Cuisses de dinde – Cuisses unies, non rehaussées d’aucune manière. Si vous achetez de la dinde saumurée, ignorez la technique de salage expliquée ci-dessous. Vous pouvez également faire rôtir des cuisses de dinde ou même des cuisses de poulet avec cette recette.
• Sel casher – nous l’utilisons pour saler la dinde en ajoutant de l’humidité et de la saveur.
• Beurre non salé – Puisque nous saumurons la dinde avec du sel casher, assurez-vous d’utiliser du beurre non salé, sinon la dinde sera trop salée.
• Herbes fraîches; romarin, sauge et thym. Ramassez le mélange de volaille dans votre épicerie. C’est un paquet des trois herbes.
• Poivre noir – facultatif ou une mélodie de poivrons moulus.

Quelle est la différence entre le salage et le saumurage?

Pour la viande de cuisse de dinde juteuse tendre, je recommande de saumurer ou de saler la dinde. Quelle est la différence? La méthode de saumure est un processus simple consistant à immerger les parties de dinde a dans une combinaison d’eau et de sel.

La méthode du sel est un processus plus simple en plaçant le sel entre la peau et la viande de la dinde, ce qui est la façon dont j’ai préparé ces cuisses de dinde.

Les deux techniques sont utilisées comme exhausteur de goût. Le sel modifie la structure protéique de la viande, ce qui permet à la viande de retenir plus d’humidité, ce qui nous donne une viande tendre et délicieuse.

Saler une dinde

Pour saler les cuisses de dinde, j’aime suivre la recommandation illustrée de Cook. Tout d’abord, tapotez la dinde avec une serviette en papier sèche et retirez délicatement l’humidité de la peau de la dinde. Ensuite, séparez la peau de la viande avec vos mains et répartissez uniformément le sel entre la peau et la viande.

Pour chaque livre de dinde, vous utiliserez 3/4 cuillère à café de sel casher.

Une fois la dinde salée, placez-la sur un grand plat allant au four ou une plaque à pâtisserie avec une grille au réfrigérateur à découvert pendant au moins 6 heures. Cela aide à éclaircir la peau, c’est pourquoi j’aime la méthode de salage par rapport à la technique de saumurage à l’eau.

Si vous ne prévoyez pas de rôtir la dinde avant plus tard, couvrez-la d’une pellicule plastique après les 6 heures à découvert.

Pouvez-vous remplacer le Sel marin par du sel Casher ?

Oui. Cependant, comme la taille du cristal du sel casher est un grain épais, vous voulez vous assurer que le sel de mer a une texture similaire pour un remplacement individuel.

Comment faire cuire les cuisses de dinde

Après avoir salé les cuisses de dinde, vous souhaitez préparer le mélange d’herbes au beurre.

Étape 1 – Préparez le mélange de beurre aux herbes

Hachez d’abord les herbes. Vous voudrez environ 1 cuillère à soupe d’herbes et 1 cuillère à soupe de beurre non salé par livre de dinde.

Dans un petit bol, mélanger les herbes et le beurre jusqu’à ce que les herbes soient réparties dans le beurre.

Étape 2 – Ajoutez le mélange de beurre aux cuisses de dinde

Ensuite, prenez environ une cuillère à soupe de beurre et placez-le sous la peau de la dinde. Avec vos mains, massez-le à travers la dinde, puis ajoutez plus de mélange de beurre sur la dinde.

Versez une tasse d’eau dans une rôtissoire cerclée ou une plaque à pâtisserie avec une grille à pâtisserie. Déposer la dinde préparée sur la grille et garnir de poivre moulu et de sauge fraîche ou de thym (facultatif).

Étape 3 – Rôtir les cuisses de dinde

Cuire les cuisses de dinde dans un four préchauffé à 425 ° F degrés pendant 30 minutes. Réduisez la température à 325 ° F degrés. Continuez à rôtir la dinde jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de la viande soit enregistrée à 160 ° F degrés au thermomètre à lecture instantanée, environ 15 minutes de plus.

Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes avant de trancher et de servir.

Accompagnements délicieux préférés à servir avec une recette de Cuisse de dinde cuite au four

C’est une excellente recette pour tout moment de l’année. Cependant, je trouve que je cuisine plus de cuisses de dinde pendant la saison d’automne et d’hiver. Lors de la préparation de vos repas de vacances, considérez les recettes suivantes.

• Recette de haricots verts enveloppés de bacon – Chaque paquet est assaisonné d’une vinaigrette à la moutarde. Super savoureux Envisagez de faire un supplément. Ce plat de haricots verts est celui que tout le monde aime.
• Patates douces rôties – Saveurs simples à la sauge fraîche. Ce plat peut être cuit en même temps que les cuisses de dinde.
• Casserole de patate douce – Il s’agit d’une recette sans sucre et sans gluten. Complément parfait à un dîner à la dinde et pour les adeptes du régime à faible teneur en glucides et en céto.
• Sauce aux champignons – Sauce riche facile à préparer. Une cuillerée de sauce sur les cuisses de dinde ajoute plus de saveur.
• Sauce facile aux canneberges – Simple côté savoureux à l’orange et à la cannelle. Ajouter à un sandwich à la dinde. MIAM!
• Casserole de champignons – Cette casserole de champignons au fromage est un ajout décadent à tout repas.
• Purée de pommes de terre instantanée – Recette rapide et délicieuse de 15 minutes avec des herbes salées.

Quels sont vos plats d’accompagnement préférés pour Thanksgiving? J’aimerais essayer une nouvelle recette! Faites-moi savoir ce que vous servirez d’autre avec une recette de cuisse de dinde cuite au four.