Qu’est-ce qu’un amberjack?
Vous avez peut-être entendu parler de ce fruit de mer ou l’avez vu dans un supermarché et vous vous demandez à quoi ressemble une sériole? Est-ce délicieux, vaut-il la peine d’être mangé ou existe-t-il de meilleures options de poisson? Dans cet article, nous allons examiner la texture, le goût, la saveur et les utilisations d’amberjack dans la cuisine.
Qu’est-ce que l’amberjack ?
L’amberjack également appelé kingfish à queue jaune est un nom générique utilisé pour différents types de poissons de la famille des jack. Il existe des variantes de la sériole ambrée, notamment la queue jaune de Californie, la sériole royale, le thon de course, le Hamachi, la mésange ambrée, le valet d’almaco, la sériole sauvage ou la grande sériole.
Les amberjacks sont généralement bleus, vert violacé ou vert bleuâtre au-dessus et au-dessous, argentés. On pourrait facilement dire qu’il s’agit d’une sériole à partir de leurs nageoires caudales jaunes. Saviez-vous que la plupart des amberjacks comme la sériole sauvage abritent généralement des parasites? eh bien, ils le font, vous devez être prudent lorsque vous choisissez amberjack.
À quoi ressemble l’amberjack?
Généralement, la sériole ambrée a un goût similaire au mahi-mahi. Habituellement, les chefs culinaires décrivent la saveur du poisson comme un croisement doux entre le thon et le mahi-mahi – mais il n’est pas aussi doux que le mahi-mahi et semblable au steak que le thon.
Amberjack a une consistance semblable à un steak comme un espadon, mais il est plus juteux et succulent. Quant à sa texture, on peut dire qu’elle est un peu plus dure.
La taille joue également un rôle dans le goût de ce poisson. Quand il grandit et grossit, son intensité de saveur augmente. Les plus petites tailles sont les meilleures pour manger et ont un goût plus doux. En outre, certaines parties du poisson sont plus riches en saveur et, par conséquent, meilleures pour manger.
La meilleure partie de cette viande est les steaks produits à partir des reins, fournissant des filets de viande avec de gros flocons. La partie désagréable à manger est la lignée (la ligne rouge de la viande) et doit être retirée pour des raisons de sécurité alimentaire.
D’autres parties de la viande comme son ventre sont comestibles mais pas aussi savoureuses et savoureuses que les autres.
L’utiliser dans n’importe lequel de vos plats laissera un goût délicieux dans votre bouche. Il est parfait pour presque toutes les méthodes de cuisson comme griller, fumer, griller, cuire au four et frire.
L’amberjack a une chair rose pâle avec de gros flocons et une saveur sucrée. L’amberjack est un fruit de mer sain qui procure de nombreux avantages au corps.
En résumé, la saveur de ce poisson est douce-moyenne. Sa texture est celle que nous décrirons comme ferme et squameuse. Le poisson est classé bas à moyen. L’amberjack est de couleur blanc crème lorsqu’il est cuit et a une faible teneur en huile.
Assaisonnement recommandé pour la sériole
La sériole fraîche et tendre est naturellement savoureuse et savoureuse ou avec un ajout d’huile d’olive, de sel et de poivre. Pour plus de saveur, vous pouvez l’assaisonner avec les épices et les herbes ci-dessous:
- Paprika
- Ail
- Coriandre
- Basilic
- Aneth
- Chili
- Sel et poivre
Meilleurs accompagnements pour la sériole
Si vous vous demandez quel type de nourriture se marie bien avec l’amberjack ou quel est le meilleur plat d’accompagnement pour l’amberjack, la réponse est ci-dessous.
Amberjack pourrait s’associer parfaitement à différentes saveurs. Vous pouvez faire preuve de créativité et essayer une variété de plats, mais essayez de ne pas submerger ce plat légèrement aromatisé. Nous avons sélectionné quelques accompagnements pour vous ci-dessous:
- Pommes de terre
- Pâtes
- Salade de chou
- Frites
- Légumes grillés
- Salade de jardin
- Sauce tartare
Comment choisir une bonne sériole?
Les amberjacks sont rarement recherchés par les pêcheurs à la ligne. Ils sont généralement capturés lors de la recherche de poissons plus gros et souhaitables comme le thon et les requins. Mais, l’amberjack est aussi un bon poisson et même s’il n’est pas le plus souhaitable, il peut être mangé et apprécié.
Pour trouver une bonne sériole à votre marché aux poissons local, prenez note des conseils ci-dessous.
- Assurez-vous que le poisson a un arôme doux, semblable à l’océan. Évitez toute sériole qui a un arôme plus piquant.
- Les amberjacks aux écailles serrées, à la peau brillante et aux branchies rouge foncé sont parfaits pour manger et auront bon goût.
- Assurez-vous qu’il n’y a aucun signe de boue, d’ecchymose ou de coupures sur la peau.
- Si vous cherchez à acheter des filets ou des steaks frais, assurez-vous qu’ils sont fermes sans décoloration. Il devrait avoir une couleur translucide avec un arôme doux.
Recette de sériole grillée
Ceci est une recette rapide et facile pour griller la sériole. Vous pouvez commencer par garder le poisson dans une marinade pendant 30 minutes pour améliorer sa saveur et sa saveur.
Portion: 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse de jus de citron
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 3 gousses d’ail
- Une pincée de sel
- 4 steaks d’amberjack
- Sel au goût
- Poivre au goût
Procédures
- Mélanger le sucre, le vinaigre, le citron, le jus, le thym, la sauce Worcestershire, l’ail et le sel dans un plat peu profond.
- Placez le poisson dans ce mélange et laissez mariner 30 minutes et retournez à mi-chemin. Assurez-vous que tous les côtés du poisson sont enrobés de cette sauce.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre, puis ajoutez-le au gril.
- Cuire chaque côté du poisson pendant quatre minutes ou jusqu’à ce que la chair semble opaque et que ses flocons se détachent facilement.
Notes:
Vous pouvez ajouter le poisson et la marinade dans un sac en plastique si vous n’avez pas de plat peu profond. Sachez également que les filets fins d’environ ½ pouce d’épaisseur n’ont pas besoin d’être tournés pendant la cuisson. Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur de la sériole. Essayez de ne pas trop cuire le poisson car il deviendra sec et dur très rapidement.
Autres options de cuisson appropriées.
La sériole tient bien lorsqu’elle est bouillie, grillée, fumée, pochée ou cuite au four. C’est à cause de sa chair ferme. Il tient également bien ensemble en morceaux ajoutés au ragoût de poisson ou aux brochettes. Les méthodes courantes de cuisson de la sériole ambrée comprennent les grillades, les grillades, les poêles et les fumages.
La sériole peut être cassée dans des salades, des sauces ou utilisée comme ingrédient majeur dans la chaudrée de fruits de mer. Si vous avez des restes de poisson, vous pouvez le refroidir et l’utiliser dans des sous-marins au thon ou des pâtisseries au thon en remplacement du thon en conserve.
Les bons substituts de la sériole comprennent les requins, le mahi-mahi, le mulet ou le poisson-tilleul.
Conclusion
L’amberjack est un poisson étonnant dans son monde. Alors que la plupart d’entre nous l’aiment, d’autres le détestent. Ce poisson a un bon goût et nous vous recommandons de l’essayer. Il a une saveur plus intense que d’autres options telles que l’aiglefin ou le vivaneau rouge.